Чорницю вважають споконвічно «російської ягодою», оскільки значна частина «світових запасів» чорниці знаходиться саме на території нашої країни. Напевно, саме тому вона і користується такою великою популярністю у місцевого населення.
А ще це дуже «універсальна» ягода, яка використовується для приготування самих різних блюд і напоїв. З неї варять компоти, наливки, джеми, варення, повидло, готують різноманітні начинки для вареників, пирогів, використовують як прикрасу для морозива, йогуртів, тортів, а також в якості натурального барвника. Однак в сезон її все ж краще вживати в свіжому вигляді, оскільки це справжнє джерело вітамінів, мінеральних речовин і інших необхідних нашому організму елементів.
Сьогодні ми спробуємо приготувати одне з найулюбленіших «зимових» частувань, яке швидко знаходить своїх шанувальників серед дітей і дорослих!
Щоб приготувати варення з чорниці з малиною, нам знадобиться:
ягоди малини - 1 кг
ягоди чорниці - 0,2 кг
цукровий пісок - 1,2 кг
Як приготувати варення з чорниці з малиною:
1. Перш за все, займемося підготовкою ягід. Для цього перебираємо малину і чорницю (окремо), намагаємося прибрати все зіпсувала ягоди, після чого ретельно промиваємо їх під проточною водою кілька разів (найзручніше це робити в друшляку або в ситі, щоб зайва вода відразу стікала з ягід).
До речі, при бажанні ви можете замінити чорницю голубикой (або інший улюбленою ягодою), повірте, варення вийде таким же смачним і солодким. Ми залишаємо ягоди поки в сторонці, нехай трохи просохнуть, а потім перекладаємо їх в зручну ємність (в якій вони будуть в подальшому варитися).
2. Ми ж в цей час займемося приготуванням цукрового сиропу. Відразу варто відзначити, що цукор ми беремо з розрахунку 1 кг цукрового піску на 1 кг ягідної суміші.
Отже, озброюємось невеликий каструлькою, переливаємо в неї достатню кількість води і засипаємо цукор. Як правило, в такому випадку використовують 65-70% -ний цукровий сироп, однак ви можете додати і трохи більшу кількість води, все залежить від того, наскільки «рідким» ви хочете отримати варення в кінцевому підсумку.
3. Відправляємо каструльку на помірний вогонь і, постійно помішуючи, доводимо сироп до кипіння (при цьому цукор повинен повністю розчинитися в сиропі). Проварюємо сироп ще протягом 1-2 хвилин.
4. Тепер заливаємо гарячим сиропом наші ягоди, накриваємо все кришкою і залишаємо в такому вигляді на 3-4 години, щоб чорниця і малина пустили сік.
5. Після цього відправляємо каструлю з ягодами на плиту (робимо середній вогонь) і доводимо все до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму (але тільки так, щоб варення продовжувало трохи кипіти). Проварюємо варення до готовності, не забуваючи прибирати піну, що утворюється зверху.
6. Паралельно з цим починаємо займатися підготовкою банок під варення: їх потрібно дуже добре вимити, а потім обережно обдати окропом або гарячою парою (не менше 2-3 хвилин кожну ємність). До речі, кришки для банок теж потрібно простерилізувати (т. Е. Залити їх на деякий час крутим окропом).
7. Розливають готове чернично-малинове варення по підготовлених місткостях, після чого герметично закручуємо їх. Далі банки з варенням потрібно перевернути шийкою вниз, замотати в теплі рушники (покривала або т. П.) І залишити в такому вигляді остигати (не менше доби).
Ось і всі хитрощі приготування смачного солодкого варення! Залишилося тільки відправити його в прохолодне темне місце до настання холодних зимових буднів, щоб потім побалувати себе і своїх близьких приємним фруктовим частуванням до гарячого чаю!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екка Мала
Рада до рецептом:
Варення з чорниці з малиною
