Частина 1. Династія Хань
Частина 2. Династія Тан
Частина 3. Династія Сун
Частина 4. Династія Юань
Частина 5. Династія Мін
Частина 6. Династія Цин і улун (1)
Частина 6. Династія Цин і улун (2)
Частина 6. Династія Цин і улун (3)
Частина 6. Династія Цин і улун (4)
Частина 6. Династія Цин і улун (5)
Частина 6. Династія Цин і улун (6)
Частина 7. Династія Цин і червоні (чорні) чаї
Частина 8. Період Республіки (1911-1949)
Частина 9. Період з моменту утворення КНР
Продовжую публікувати переклади з «Чайного канону У І» «武夷茶经» під редакцією Сяо Тяньсі (萧天喜), присвячені чайної історії цього регіону. 
Глава 3. В династію Сун уішаньскій чай входить в фазу розквіту.
У сунские часи Уїшань вже став об'єктом пильної уваги з боку імператорського двору, сюди неодноразово надсилалися його представники для вручення імператорських регалій і призначалися чиновники на посаду керівників даоського храму Могутнього заступництво (Чун'югуань, 冲 佑 观). 
Храм Могутнього заступництво (Чун'югуань) так само відомий як Палац У І.
Тому з кожним днем зростала кількість освічених людей і представників правлячої еліти, які приїжджають сюди з метою подорожі або відлюдництва. Особливо після перенесення сунской столиці на південь в Ханчжоу (1127 рік, зміна епохи Північна Сун на Південну) потік приїжджають сюди виріс як на дріжджах. Прогулянки по горах, куштування чаю, участь в чайних змаганнях, та й просто заварювання чаю вже стали благородними заняттями освічених людей. Серед них були такі знаменитості сунской епохи як Тао Гу, Фань Чжун'янь, Су Ши, Лю Цзихуей, Юань Шу, Цю Чун, Чень Менген, Чжу Сі, Хань Юаньцзи, Бо Юйчань, Оуян Сю, Цзен Гун, Хуан Тінцзянь, Сюн Хе, Чжан Фу та інші описали і прославили уішаньскіе чаї в своїх творах. 
Річка Чунян, одна з головних складових річки Цзянь. Зліва - район справжніх круч.
У династію Сун чай з У І вже став представником і важливою складовою цзяньскіх чаїв. Повіт Чун'ань, до якого ставився Уїшань, так само як і повіт Цзянь підпорядковувалися заснованому в 621-му році місту Цзяньчжоу (до цього часу починаючи з 196-го року н.е. ця територія називалася повітом Цзяньань). У свою чергу Цзяньчжоу в 1162-му році був перейменований в округ Цзяньнін, і само собою, вироблений на території округу чай називався цзяньскім (або цзяньаньскім). Тому поняття «цзяньскій чай» включає чаї, які робилися на території підпорядкування Цзяньчжоу / Цзяньніну, тобто на двох берегах річки Цзянь, а чаї з Північного саду і з У І були його представниками. Оскільки в танські часи назви уішаньскіх чаїв були краще відомі, ніж цзяньскіе, то фактично чай з Цзяньані і пізніше з'явилися чаї Північного Сада (Бейюаньча) вийшли звідси. «Найчастіше бувало, що сановник, що прибував в Фуцзянь на посаду інспектора, змінював технологію створення чаю». «У 933-му році Чжан Яньхуей передав скарбниці у володіння чайний сад на горі Фенікса в районі Цзяньоу ... і гору Феншань стали називати Бей Юань (Північним садом)». 
Феніксових гора біля міста Цзяньоу, на якій розташовувався Північний сад - головний імператорський чайний сад епохи Сун
Пізніше Лі Хоучжу, імператор династії Південна Тан (роки правління 961-975) послав свого спецпредставника в Цзяньчжоу для установи там драконівських (тобто імператорських) жаровень, які б виробляли імператорський чай. Цей представник повинен був керувати виробництвом і контролювати поставки цзяньского чаю до імператорського двору, гарантуючи якість чаю з драконівських жаровень. Таким чином цзяньскіе чаї отримали статус імператорських (див. Статтю Чжен Лішен «Історія бейюаньского чаю» у виданні «Аграрна археологія» за другий квартал 1991 року). Це все відбувалося вже після того, як з'явилися записи про те, що в Уїшань є чай. І коли керуючими по чайній данини з провінції Фуцзянь служили Дін Вей (роки життя 966-1037) і Цай Сян (роки життя 1012-1067), які контролювали поставки чаю 
Цай Сян, творець чаю Малі Драконьи Грудки, його в Уїшань недолюблювали, тому що він вигрібав там найкращий чай.
Драконьи Грудки (Лунтуань) до двору, серед тих чаїв були в тому числі і уішние. Пізніше цих двох чиновників згадує у своєму творі «Замилування від лічі» Су Ши, великий літератор і державний діяч епохи Сун: «Ви ж бачите, як по берегах річок в У І зернятками розсипані нирки. Спочатку Дін, потім Цай відбирали їх у свої кошики, боролися за свіжокуплені, висловлюючи свою прихильність, і щороку на змаганнях з відбору домагалися надходження цього чаю в казенні засіки ». ( «Повне зібрання творів Су Дунпо», том 12). Тому у цинського поета Дун Тяньгун (жив в 18-му столітті і був справжнім уішаньцем з села Цаодунь) в його «Враженнях про те, як за старих часів імператорський чайний сад справляв чай для підношення» є також обвинувальні рядки на адресу Північного Сада і Цая Сяну особисто: «Зернисті нирки в у і збиралися і підносили Небесному дому, ... Підношення починалися прекрасно, але Дуань мін назавжди все споганили». Дуань Мін якраз була кличка Цай Сяну. Це все підтверджує той факт, що в млинчиках чаю, які Дін і Цай розпоряджалися підносити імператору, містився уішний чай. Що жив з Дін Веем приблизно в один час літератор і політик Фань Чжун'янь (989-1052) починає свою «Пісню про те, як з Чжан Мінем займаюся довчитися» такими рядками: «З року в рік весна приходить з південного сходу, на річці Цзянь спочатку теплішає, і тихо скресання криги. Чудові чайні нирки по берегах річки вінчають Піднебесну, їх безсмертні з У І з давніх часів збирали ». Цей текст так само підтверджує те, що в ті часи цзяньскій чай включав в себе уішний, який «безсмертні з У І з давніх часів збирали». 
Скульптурна композиція в чайному парку Уїшань, що зображає сцену чайних змагань.
Чайні змагання «довчитися» вже стали використовуватися в Уїшань для відбору чаю-данини і як об'єкт культурної розваги. Серед численних описів його людьми культури найбільш еталонним вважається вищезазначене вірш Фань Чжун'яня. У цьому творі всебічно і жваво описана картина того, як в ті часи в Уїшань довчитися займали уми людей. За допомогою всього 300 ієрогліфів автор знайомить нас з місцем зростання уішного чаю, кліматом, легендами, збором і обробкою, заварюванням, ароматом і смаком чаю, технікою відточування майстерності, способом милування чаєм, так само як почуттями і переживаннями переможців і переможених в ході чайного змагання, цінністю чаю і т. д. Уішаньская чайна культура була важливим внеском в общекітайского чайну традицію, і для вивчення чайних справ в сунские часи має важливу цінність. 
Чжу Сі, один із засновників вчення про великого принципі (неоконфуціанстве)
У чаю з У І виникли тісні зв'язки з вченням Конфуція і даосизму, він став напоєм для регулювання процесів пізнання світу і харчування життя. Коли сунский неоконфуціанец Чжу Сі в Уїшань набирав собі учнів для колективного навчання і писав свої книги, то він теж активно в своїй практиці використовував чай. За допомогою оного можна прийти в себе, вийти зі складної ситуації і зав'язати міцну дружбу. А особливу пристрасть філософ відчував до уішаньскім чаїв, написав «Чайні узгір'я», «Чайну піч», «Весняну долину» та інші чайні вірші. До того ж він виявив незвичайну оригінальність, видовбавши в величезному камені, що лежить в руслі річки Цзюцюй (9 поворотів) в районі 5-го повороту, лунку під вогнище для того щоб варити над нею чай. Він запрошував друзів попити чаю, помилуватися пейзажем, вести невимушені бесіди і декламувати вірші. Його вірш «Чайна піч» є точним описом ситуації того часу. 
Чайна грубка Чжу Сі
Ось рядки звідти: «Безсмертний старець залишив в спадок кам'яну піч. / Неначе рівно посередині води. / П'є в напрямку пливуть човнів. / Чайний димок в'ється тонким ароматом ». Коли вчитель Чжу з друзями на стирчить з води камені пив чистий напій, само собою вони відчували безмежну радість. У всі часи мандрівники, пропливаючи повз цього каменю, як ніби могли наяву побачити картину того насолоди, коли, випивши чаю, друзі складають вірші і тут же декламують їх, або придумують тексти, що відображають їх відчуття. Кажуть, що колись Чжу Сі власноруч посадив чайне деревце, і смак того чаю був чудовий. Пізніше в силу того, що монахи були не в змозі виконати вимоги чиновників, ці кущі довелося погубити.
У Уїшань займався практикою даоського самовдосконалення один з п'яти патріархів південній школи - Бо Юйчань (1131-?), Друге ім'я - Байсоу (Срібний Старець), прізвисько - Цюнгуань (чиновник з Цюнчжоу). Місцем його прописки був фуцзяньській повіт Міньцін, хоча народився він в Цюнчжоу (нині - острів Хайнань). 
Бо Юйчань, патріарх даоської школи нейдань (Внутрішньої кіновар)
Батько його рано помер, мати вдруге вийшла заміж, і хлопчикові дали прізвище вітчима - Бай (Бо). Юйчань з малих років відрізнявся тямущість, вже в сім років міг складати вірші, проте багаторазово провалювався на чиновницьких іспитах і в підсумку не став пізнавати суєту цього світу, подавшись в ченці. На шлях даоса він встав в гуандунськая горах Лофушань, після чого багато подорожував по різних знаменитим горах і великих річках, і в кінці кінців оселився в уішаньской обителі Повної Зупинки (Чжічжіань). У Уїшань він прожив і практикував протягом 13 років, потім в роки правління під девізом Цзядін (1208-1224) за викликом вирушив до столиці навчати своїй практиці і отримав високе схвалення імператора. Ніколи не знав, де йому в цей день доведеться ночувати. Після смерті його було канонізовано як Пурпурно-зелений Праведник (Цзицін Чженьжень). 
Чарівний храм Повної Зупинки (Чжі Чжі Ань)
Бо Юйчань міг стрімко складати і писати тексти, володів глибокою ерудицією, писав дуже соковито. Серед його монографій є «Книга про чесноти» ( "Даоде Баочжан", "道德 宝 章"), "Збори нефритових висот, написане паном Бо на прізвисько Цюнгуань" ( "琼 琯 白先生 玉 隆 集") в шести свитках , "Уішаньскій альманах Бо Юйчаня на прізвисько Цюнгуань" ( "琼 琯 白玉蟾 武夷 集") в восьми свитках і т. д. Цинский Дун Тяньгун в своїх «Записах про Уїшань» зібрав понад 20 текстів Бо, що мали відношення до Уїшань, в чималої частини яких описувалися уішаньскіе чаї. У його вірші «Уішаньскій чай» є такі рядки: «Перед піком Долонь Безсмертного жила сім'я небожителів. / Як не приходить будь-якої гість, у них вариться свіжий чай на сильному вогні. / Господар показує вдалину, там в зеленій чарівної серпанку / Скала прямовисна розрізає струмінь водоспаду на снігові пластівці ». (Взято з «Чайного зборів. Вірші про чай» мінського Юй Чжена, виданого в 1612-му році). З цього можна побачити, що цей даос, повністю отдавшийся практиці самовдосконалення, відчував дуже глибокі почуття по відношенню до уішаньской воді і прекрасного чаю.
У сунские часи в Уїшань головним чином робилися чаї Драконьи Грудки і Феніксових Млинці, і вельми добірні. У цю епоху в Уїшань не тільки надзвичайно процвітали виробництво чаю, збір, обробка та питво, а й дуже яскраво розгорнулося також чайне мистецтво.
Далі буде
Сергій Кошеверов
21 жовтня 2015 р
джерело: https://www.facebook.com/kosheverov
