- Салат з квасолею
- салат французький
- Салат з грибами і морквою
- Морквяна запіканка «Сонячна»
- котлети морквяні
- Морквяна запіканка з сиром
- Соте з моркви
Салат з квасолею
салат французький
Салат з грибами і морквою
Морквяна запіканка «Сонячна»
котлети морквяні
Морквяна запіканка з сиром
Соте з моркви
Салат з квасолею
1 кг квасолі, 1 кг моркви, 1 кг солодкий перець, 3 цибулини, 1 кг помідорів, 150 г солі, 150 г цукру, 100 мл 9-процентного оцту, 0,5 л рослинного масла (без запаху).
Квасоля вимийте, залийте холодною водою і залиште на 5-6 годин. Злийте воду, залийте квасолю чистою водою. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння. Варіть на невеликому вогні під кришкою до готовності (близько години). Моркву очистіть, вимийте, натріть на тертці. Помідори вимийте, наріжте шматочками. Солодкий перець вимийте, очистіть від насіння і наріжте соломкою. Цибулю очистіть, вимийте, наріжте півкільцями. Всі овочі викласти в ємність для варіння, додайте сіль, цукор, оцет і масло. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння. Варіть 1 годину на невеликому вогні. Потім додайте варену квасолю, перемішайте і варіть ще годину. Розкладіть салат по підготовленим банкам, простерилизуйте 1,5 години і закатати.
салат французький
1 яблуко, 1 морква, 1 яйце, 30 г твердого сиру, 30 г ріпчастої цибулі, майонез - до смаку.
Викладайте салат шарами, змащуючи кожен шар майонезом. Лук поріжте півкільцями, ошпарьтеокропом, викладіть на дно глибокої миски. Наступний шар - терта сира морква. Потім - терте яблуко, подрібнене варене яйце, знову сира терта морква і тертий сир.
Салат з грибами і морквою
5 штук. моркви, 500 г грибів, 2 шт. лука шалот, 1 банка зеленого горошку, 2-3 ст. л. сметани, 1 ст. л. оливкового масла, сіль - за смаком.
Лук очистити, нарізати кубиками і обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Додайте очищені і нарізані кубиками гриби, обсмажте до готовності і додайте сметану. Потім посоліть і тушкуйте 5-10 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Очищену моркву наріжте невеликими кубиками і додайте до остиглим грибам разом з соусом. Потім додайте горошок і все добре перемішайте.
Морквяна запіканка «Сонячна»
5-6 шт. моркви, 4 яйця, 0,5 л молока, 4 ст. л. цукру, 2 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. борошна, 1 ч. л. солі.
Очистіть і вимийте морква і натріть її на тертці, злегка обсмажте на вершковому маслі і, додавши в сковороду трохи води, тушкуйте до м'якості. Змішайте яйця і молоко. Тушковану моркву остудіть і залийте сумішшю молока і яєць, ретельно розмішайте. Додайте борошно, цукор і сіль. Форму для запікання змастіть маслом, викладіть туди суміш. Запікайте в духовці при температурі 180 градусів до рум'яної скоринки (40-50 хвилин).
котлети морквяні
На 2 порції: 1 кг моркви, 1/2 ст. манної крупи, 1/2 ст. панірувальних сухарів, 1/2 ст. (125 мл) води, 1 ч. Л. цукру, 4 ст. л. рослинного масла, 0,25 ч. л. солі, 1 гілочка зелені петрушки, 1 гілочка зелені кропу.
Моркву очистіть, помийте, наріжте соломкою, помістіть в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, посоліть, додайте цукор, 1 ст. л. рослинного масла і перемішайте. Гасіть на повільному вогні протягом 15 хвилин. Як тільки морква стане м'якою, поступово всипте в каструлю манну крупу, перемішайте і варіть суміш на слабкому вогні ще 10 хвилин. Потім зніміть з вогню, охолодіть, розділіть на порційні котлети. Щоб вони не прилипали до рук, змочуйте руки кожен раз, перед тим, як взяти нову порцію морквяної маси. Обваляйте котлети в сухарях. Розігрійте на сковороді 2 ст. л. рослинної олії. Обсмажте котлети з обох сторін на середньому вогні - приблизно по 5 хвилин з кожного боку. До столу морквяні котлети можна подати з солодким або гострим соусом. Перед подачею прикрасьте зеленню.
Морквяна запіканка з сиром
900 г моркви, 170 г плавленого сиру, 1/2 ст. вершкового масла, 1-2 гілочки зелені кропу, 15 шт. солоних крекерів.
Моркву очистіть і наріжте тонкими скибочками, крекери подрібніть, сир наріжте кубиками. Морква викладіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте морква кришкою і готуйте до м'якості, приблизно 10 хвилин. Злийте воду, викладіть моркву в змащену маслом високу форму для запікання об'ємом 1,5 л. У невеликій каструлі розтопіть, помішуючи, сир і половину масла. Додайте подрібнений кріп і рівномірно розподіліть сирну суміш по поверхні моркви. Змішайте крекери і масло, що залишилося, посипте морква. Запікайте, не накриваючи, 25-30 хвилин при температурі 175 градусів.
Соте з моркви
400-500 г моркви, 50 г оливкової олії, 1 ст. л. цукру, 1 щіпка солі, 1 щіпка мускатного горіха.
Морква вимийте, очистіть, наріжте кружальцями завтовшки 3 мм і викладіть в сковороду з розпеченим маслом, додавши 30-50 мл води. Готуйте на середньому вогні під кришкою 20 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте сіль, цукор, мускатний горіх, перемішайте і смажте під кришкою ще 5 хвилин.
