- Калорійність сиру Фета
- Склад і корисні властивості сиру Фета
- Шкода сиру Фета
- Вибір і зберігання сиру Фета
- Сир Фета в кулінарії
Сир Фета - національний грецький ропні сир білого кольору, вироблений з овечого (Іноді з додаванням козячого ) Молока. Фета є не просто назвою сиру, а й вказівкою на географічне походження продукту, захищеним правом Європейського Союзу. Це означає, що називатися фетою на території ЄС має право лише сир, вироблений в Греції.
Сир Фета (від грецького Φέτα - зріз, кусень, шматок) - білого кольору, неоднорідний, досить м'який, але при цьому пружний. Фету неможливо тонко нарізати і намазати на хліб, сир виглядає як пресований сир. Запах Фети швидше сирний, смак - прісно-солонуватий, його ні з чим не сплутаєш.
Процес приготування Фети був описаний Гомером в «Одіссеї». Сир, приготований ціклопом Полифемом, дуже нагадував Фету, готувався з молока, залитого в бурдюки з звіриних шкур і підвішених на сонці або до сідел коней. Після сквашування молока зливалася сироватка, а сирна маса заливалася морською водою. Згодом бурдюки з шкур замінили керамічними глечиками, в даний час сирну масу після відділення сироватки підвішують в полотняних мішечках, тому часто на великих шматках сиру зверху видно перетину ниток. Замість морської води зараз використовують звичайну, але перед заливкою свіжий сир посипають сіллю . Час дозрівання сиру Фета - від двох тижнів до трьох місяців.
Калорійність сиру Фета
Калорійність сиру Фета становить 290 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості сиру Фета
Сир Фета в своєму складі містить: вітаміни групи В , D , А також мінеральні речовини: кальцій , цинк , марганець , залізо , фосфор і натрій , Білок. Завдяки наявності бактерій, продукт сприяє нормалізації мікрофлори кишечника, береться з внутрішньоклітинними паразитами. Сир Фета корисний для всіх, кому необхідно зміцнювати кістки, кальцій в поєднанні з фосфором успішно справляються з цим завданням.
Існує три типи сиру Фета:
- В основному з овечого молока .
- з коров'ячого молока традиційним способом, який зберігає особливу кришаться структуру сиру і солоний смак.
- Сир, який має назву фетою, але приготований сучасними способами, в результаті яких виходить сир іншої структури.
Шкода сиру Фета
Сир Фета - досить солоний продукт, надмірне його вживання загрожує затримкою рідини в організмі, набряками і проблемами із зайвою вагою. Молоко в складі сиру може спричинити виникнення алергічних реакцій.
Вибір і зберігання сиру Фета
Сир Фета продається в пластикових упаковках, закритих герметично, тому що пристрій залишається в розсолі. Купуючи такий сир потрібно звертати увагу на термін придатності і країну виробника, сири, вироблені в Болгарії, Сербії, Італії не є справжньою фетою (calorizator). На батьківщині сиру, в Греції, Фета продається з великих діжок, де знаходиться в тому ж розсолі, в якому витримувався.
Зберігати сир потрібно в розсолі, відрізати в міру необхідності, відкриту упаковку тримати в холодильнику і вжити протягом тижня.
Більше дізнатися про те, як вибирати сир дивіться у відео-ролику «Вибираємо сир з лікарем-інфекціоністом», телепередачі «Жити здорово!».
Сир Фета в кулінарії
Сир Фета - невід'ємна частина грецького салату і багатьох середземноморських холодних закусок. Препарат добре поєднується зі свіжими овочами і зеленню , динею і грушами , Підходить для фарширування м'яса і дичини. Сир часто подають з хлібом і оливковою олією . Фета і шпинат - улюблена начинка для пирогів в Греції та інших середземноморських травах. Зайву солоність сиру можна прибрати, змінивши розсіл на мінеральну воду або молоко .
Більше про сир Фета дивіться у відеоролику телепрограми «Про найголовніше».
Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.
