Варіанти закруток з кабачками вражають різноманітністю. Ще один смачний рецепт заготовки в кулінарну скарбничку. Хрусткі кабачки як грузді на зиму рецепт найсмачніший і простий. Відмінний спосіб прилаштувати кабачки, покроковий рецепт з фото допоможе знайти смачне застосування великої кількості цих бюджетних овочів.
Кабачки як гриби на зиму рецепт звучить незвично. Рецепти груздів з кабачків мені ще не зустрічалися! Але що поробиш, все в житті потрібно спробувати. Зима спитає, що ви робили влітку! Рецепти зустрічаються без стерилізації, але вони підходять для моментального вживання. Замаринував овочі за всіма правилами, і пробуєш через годину. Щоб є таке блюдо взимку, банки доведеться обов'язково стерилізувати.
Стверджувати, що заготовка повністю повторює смак груздів або інших грибів, я не буду. Але можете не сумніватися, що хрусткі ароматні мариновані шматочки кабачків дуже смачні! Готуються простіше простого, а з'їдаються миттєво! Відмінна закуска під горілочку, рекомендую чоловікам!
Які овочі потрібні для приготування
- Молоді кабачки. Основний інгредієнт. Я готую з домашніх овочів, вирощених на своєму городі. Тому маю можливість вибрати молоді овочі, які не потрібно очищати від шкірки.
- Оцет 9%. Використовується для маринаду. Можна замінити яблучним, але перерахувати його кількість.
- Морква. Використовується для краси, відтіняє кабачковий смак і колір.
- Зелень кропу і петрушки. Ідеальне поєднання смаків в цій страві.
- Сіль і цукор. Кількість вказується приблизний. Будь-яке блюдо потрібно пробувати на смак.
необхідні продукти
- Кабачки або цукіні - три кілограми (очищених від насіння)
- Морква - 2 - 3 штуки
- Оцет 9% - 100мл
- Масло рослинне (без запаху) - 100 - 150 мл
- Часник - велика головка
- Перець мелений - десертна ложка
- Петрушка і кріп - по одному невеликому пучку
- Грибна приправа суха - 1 ст.л.
- Сіль - 2 ст.л. без гірки
- Цукор - 5 -6 ст.л. без верху
покрокове приготування
- Крок перший. Підготовка овочів - їх потрібно ретельно вимити. Кабачки розрізаємо навпіл, ложкою вичищаємо насіння і всю м'яку частину під насінням. Використовувати будемо тільки тверду щільну середину, яка не розвалиться при тепловій обробці. Нарізаємо їх брусочками, які буде зручно наколювати на виделку.
- Морква очищаємо і нарізаємо тонкими кільцями.
Порада: можна вирізати з неї фігурні квіти або зірочки, які дуже прикрасять банку.
- Крок другий. З'єднуємо нарізані інгредієнти в просторому тазу або мисці. Додаємо дрібно нарізану зелень.
- Додаємо всі спеції. Для цього змішуємо в чашці оцет, масло, сіль, цукор і поливаємо нарізані овочі.
Посипаємо грибною приправою, дрібно рубаним часником і меленим перцем. Воду сюди наливати не потрібно, хоч буде здаватися, що вона необхідна. Через час овочі пустять сік, якого буде цілком достатньо. - Перемішуємо шалено ароматну масу, утримуючись від бажання відразу її з'їсти.
Варіант без стерилізації передбачає вживання салату на цій стадії приготування. Але ми робимо його для зими, тому пропустимо дегустацію, будемо маринувати далі.
Порада: накриваємо посуд з апетитним вмістом меншою за розміром тарілкою або перевернутої кришкою. Зверху ставимо на неї вантаж - це потрібно для того, щоб овочі швидше пустили сік.
- Ми залишаємо в такому вигляді на три години маринуватися. За цей час суміш обов'язково перемішати довгою ложкою зверху вниз для рівномірного маринування.
- За цей час готуємо банки і кришки. Літрові банки я промиваю з содою і обсушую на сонці. Стерилізувати їх немає необхідності, ми їх будемо стерилізувати з овочевою сумішшю. Кришки потрібно обов'язково (важливо!) Прокип'ятити 5 - 10 хвилин. Чи не пропускайте цей момент, інакше стерильність буде неповною.
- Через три години знімаємо кришку, перемішуємо і пробуємо смакоту з каструлі або тазу на сіль і цукор. Аромат на кухні незвичайний завдяки смачному маринаду. Овочева нарізка знаходиться у власному соку, який ми будемо використовувати для консервування.
- Чистою ложкою розкладаємо по банках апетитні овочі. Заливаємо їх соком, що виділився, якого зазвичай цілком вистачає для всіх банок. Набиваємо банки щільно, допомагаємо собі ложкою.
- У простору каструлю наливаємо воду, на дно застилає шматок тканини. Ставимо на неї наші банки, накриваємо кришками і включаємо вогонь.
Доводимо воду до кипіння, засікаємо час. Для літрової посуду досить 7 хвилин кипіння для стерилізації. - Закочує посуд і перевертаємо її. Важливий момент! У цьому способі приготування загортати в ковдру посуд не потрібно. Інакше не вийдуть хрусткі шматочки взимку. Просто залиште їх остигати при кімнатній температурі. Після цього винесіть для зберігання в темне прохолодне місце. Ідеально, якщо це буде підвал. Але в умовах міської квартири вони зберігаються не гірше, якщо дотримуватися всіх умов стерилізації.
Ароматне блюдо на зиму зі смаком грибів груздів готово! Пробуйте нові способи заготовок, щоб взимку радувати свою сім'ю смачним різноманітністю. Приходьте в гості за новими варіантами заготовок, сезон в самому розпалі! До зустрічі!
Завантаження ...
