Сучасні тенденції до здорового способу життя призводять сучасної людини до того, що люди стали більше звертати увагу на такий корисний продукт як риба. У ній міститься безліч корисних і поживних речовин так необхідних людині. М'ясо поступається своїми позиціями рибі, тому що воно є більш важкою їжею для шлунку і містить холестерин. Риба досить живильна, але при цьому малокалорійні, саме тому вона викликає такий інтерес з боку людей стежать за своєю вагою.
Однак слід знати, яка калорійність риби, адже кожен її вид містить різні мікро і макро елементи, кількість жирних кислот. Існують дієтичні сорти (так звані худі) і досить жирні.
Варто пам'ятати, що обсмажування в маслі веде до значного підвищення калорійності риби, а вітамінів в ній стає менше.
Вміст калорій в рибі
Риба в залежності від виду містить різну кількість калорій.
Так калорійність смаженої риби в ста грамах буде наступною:
- минтай - 70 Ккал
- хек -86 Ккал
- тріска - 59 Ккал
- тунець -296 Ккал
- камбала-90 Ккал
- щука - 72 Ккал
- ставріда- 119 Ккал
- судак - 72 Ккал
- мойва - 157 Ккал
- горбуша - 147 Ккал
Безсумнівно, риба обов'язково має бути присутня в раціоні кожної людини хоча б раз на тиждень, а краще частіше. Кожна форма обробки може значно збільшити калорійність і тому для тих, хто сидить на дієті необхідно ретельно опрацьовувати своє меню, вивчаючи калорійність різного виду риби. Для цього розроблена таблиця калорійності риби, з якої можна легко дізнатися, скільки калорій міститься в різних її сортах, і вибрати максимально корисну для себе. Також з таких таблиць можна з'ясувати, які корисні речовини містяться в кожному виді.
В'ялена рибка, при своїй «худорбі» володіє найбільшою калорійністю.
Найбільша кількість калорій в рибі, яка пройшла процедуру в'ялення. Калорійність в'яленої риби зростає приблизно на 25%. Так вобла буде містити в собі 235 ккал, в'ялений лящ - 221.
Якщо ви діабетик, то вам буде цікаво почитати про зниження цукру народними засобами .
Безсумнівно, найбільшою користю буде володіти варена риба.
У ній при такому способі обробки зберігаються всі корисні і необхідні речовини, до того ж при варінні вона не отримує жодних додаткових калорій і жирів. Варена зубатка буде містити в собі 114 ккал, лящ -126, камбала-103, минь -92, палтус- 216, минтай - 79, осетер - 179, палтус -216, щука 98, хек - 95 кілокалорій на сто грамів продукту. Калорійність вареної риби практично не змінюється при такому способі приготування.
Риба - цінний продукт харчування. Не дарма раніше в Росії її вживання регулювалося церковним календарем. Всі морепродукти були рекомендовані в дні посту.
білкова складова
Хімічні склади і калорійність риби дуже різняться в залежності від її місця проживання, періоду вилову, виду. Її поділяють за кількістю білка.
- Високобілкова. З вмістом білка вище 20% (скумбрія).
- Білкова. До 20%
- Среднебелковая. 10-15% білка
- Нізкобелковую. Нижче 10%. Такий риби дуже мало.
Варто сказати, що весь білок з риби повністю засвоюється організмом.
Жирна риба - шкідливо або корисно?
Також є класифікація за жирністю.
- Худі види. Це, наприклад, тріска. Вміст жиру менше 2%.
- Середня жирність. Жир до 8%.
- Жирні. До 15%. Це осетер, лосось.
- Особливо жирні, з жировим прошарком більш 15%. До них відносяться палтус і вугор.
Риб'ячий жир є корисним і цінним продуктом. Особливо для дітей. У ньому велика кількість вітамінів групи А, D і жирні кислоти.
Вуглеводи в рибі представлені в основному м'язовим глікогеном, який расщепляясь, надає деяким її сортам солодкуватий присмак.
Дозволяйте собі їсти жирну рибу невеликих кількостях, хоча б раз на тиждень. Від однієї порції ви навряд чи пополнеете, однак корисними речовинами підзарядитися.
Калорійністю риби називається сума містяться в ній білків, жирів, вуглеводів і їх співвідношення один до одного. Середній результат становить приблизно 88 кілокалорій на 100 гр. продукту. Це камбала, йоржі, оселедець та інші річкові рибки. Є і висококалорійні екземпляри (палтус - 196, 1 ккал на 100 гр.). У пікші і минтай всього по 73ккал.
Запечена риба є другою за корисності після вареної і приготованої на пару. Калорійність запеченої риби може бути збільшена тільки наявністю різноманітних соусів або овочів. В даній таблиці можна подивитися, який калорійністю буде володіти різноманітна риба в залежності від виду.
риба запечена білки жири вуглеводи калорійність горбуша 20, 36 6,5 0 139 короп 18,3 11,6 0 196 сом 16,0 4,8 0 103 минтай 17, 1 1 0 79 лосось 20 13,5 0 200
Калорійність сушеної риби значно збільшується. До того ж в ній при сушінні практично вбиваються всі корисні речовини, так що віднести її до здорового харчування неможливо. До того ж при сушінні в рибу додають сіль, що також шкідливо для організму. Так в 100 грамах сушеної путасу міститься 249 ккал, в коропа 87, в жовтому полосатик 262 ккал. в анчоусів 259.
користь риби
Про корисні властивості риби знають всі. Вчені своїми дослідженнями постійно доводять, що вживання риби знижує в рази ризик захворювання на рак, інсульт та інфаркт. Риба це джерело вітамінів мінералів і корисних жирних кислот. Білки з вареної риби засвоюються нашим організмом на 100%. Калорійність риби морської значно вище, ніж річковий.
Найкорисніший варіант - риба, зварена на пару в скороварці.
Основним жиром в рибі є поліненасичені кислоти Омега, які здатні регулювати кількість ліпідів в крові. Вживання риби з її високою поживною цінністю дозволить продовжити життя і уникнути проблем зі здоров'ям. Безліч вітамінів, мінералів міститься саме в жирних сортах риби. Так що кожен має право сам вибирати рахувати калорії або віддавати перевагу її жирним сортам з численними корисними речовинами. Для скорочення калорійності риби краще вибрати варіння або приготування на пару в якості термічної обробки.
Рекомендуємо почитати:
Жирна риба - шкідливо або корисно?
