Хліб житній формовий, БЖУ і калорійність на 100 г продукту Калорійність 217 ккал Білки 5.9 г Жири 1.1 г Вуглеводи 44.5 г
Випікається в Росії і країнах Північної Європи з середини IX століття. Спочатку рецепт зберігався в суворій таємниці. Сьогодні житній хліб виготовляється на хлібозаводах великими партіями. За рецептурою хліба в тісто додаються елементи бродіння, що роблять структуру хліба пухкої. Випікається хліб з тіста на основі житнього борошна, води і закваски. При виготовленні важливо, щоб хліб повністю пропікся, інакше на ньому утворюється цвіль.
Зміст вітамінів і мікроелементів
Житній хліб багатий вмістом вітамінів і мікроелементів. У ньому є такі мінерали, як: магній і кальцій, натрій і калій, а так само фосфор. Хліб містить і вітаміни: E , РР, В9, В2 і В1. У житньому хлібі міститься близько 45% вуглеводів.
В цьому хлібі присутні і амінокіслти: тирозин, мелатонін, лізин, валін, метіонін і ін.
Корисні властивості
Вміст амінокислот і вітамінів в житньому хлібі вище, ніж в пшеничному. Житній хліб є не таким же калорійним, як пшеничний хліб.
Житній хліб - джерело енергії для організму людини. Кальцій, що міститься в житньому хлібі, необхідний організму людини для міцності кісток скелета і повноцінного функціонування нервової системи. Калій забезпечує нормальну передачу нервових імпульсів в головний мозок. Залізо і магній відповідають за процеси утворення кров'яних клітин в організмі людини. Хрящів і кісток не обійтися без фосфору, що міститься в житньому хлібі.
Вітамін В1 в складі хліба забезпечує швидкий і повноцінний обмін речовин, забезпечує здоров'я нервової системи. Вітамін В2 відповідає за функціонування щитовидної залози і репродуктивної здатності людини. Вітамін В9, відомий як фолієва кислота, - найкраща профілактика залізо дефіциту, особливо цей вітамін необхідний вагітним для запобігання анемії.
застосування
Житній хліб - корисний продукт. Однак він погано засвоюється шлунком людини. Тому його не рекомендують до вживання людям з проблемами роботи шлунка і кишечника.
Для приготування житнього хліба потрібно закваска, сіль, борошно житнє, вода. Житній хліб випікається і в домашніх умовах в хлебопечках і спеціальних формах для хліба.
Через високого рівня кислотність продукту, житній хліб краще не вживати людям з виразками шлунка. Людям із зайвою вагою не рекомендується вживати продукт через високий вміст вуглеводів.
Житній хліб є незамінним продуктом харчування людей, що живуть в країнах з браком сонячного світла.
Залежно від сорту житнього борошна, що відрізняється ступенем помелу і кількістю висівок, можлива випічка всіляких варіацій житнього хліба.
Аналітика ринку
Останні пости в блогах на нашому сайті
Останні топіки форуму на нашому сайті
Інші статті розділу
шаньги Багато, помиляючись, вважають, що це споконвіку російське блюдо. Насправді назва запозичена з мови фінських племен, які разом проживали зі слов'янськими народностями на Російському Півночі. Приблизно з 17 століття згідно знайденим згадками в літописах, «шаньги» починають поширюватися від Карелії до Обі і в Західний Сибір. Це кулінарний виріб збереглося в первозданному вигляді в кухні народів Зауралля і Середнього Уралу, в західній Росії воно мало відомо.
маца Маца - один з найбільш легендарних і стародавніх видів хліба. Вперше його стали виготовляти євреї, тому цей продукт пов'язаний з цим народом. Маца вважається "бідним хлібом".
хліб Висівковий Хліб, випечений з додаванням висівок, або з цільнозерновий борошна, називають висівковим. Назва «висівковий» родом з України - так там називають оболонки зерна. Але частіше їх називають простіше і звичніше - висівки. Перші згадки про такий хліб були знайдені в Стародавньому Єгипті. Висівковий хліб їли люди, що відносяться до простих, бідним верствам населення, так як цей вид хліба був найбільш дешевим і доступним.
Хліб житньо-пшеничний Такий склад хліба вважається традиційним, і бере свій початок ще з давніх часів, саме тоді люди розглянули, що в такому хлібі, яким є житньо-пшеничний, найбільш повний оптимальний баланс всіх складових. Цей хліб згадувався ще в древніх рукописах, йому здавна приписували цілющі сили, адже суміш житнього та пшеничного борошна досі залишається цінним рецептом для випічки.
багет Французьким багетом називають дуже довгу булку. Перший в світі багет був виготовлений у Франції в 1920 році. У той момент уряд видав закон, що булочні пекарні не повинні були виготовляти хліб до четвертої ранку. Це ускладнило роботу пекарів, що працюють в булочній. Справа в тому, що свіжі булочки просто не встигали дійти до готовності до відкриття. Адже спочатку потрібно було замісити тісто, потім дочекатися, коли воно підніметься, а потім тільки формувати булочки і ставити їх в піч. Тоді у пекарів виникла ідея - вони придумали новий рецепт, за яким почали пекти булку. Тісто, замішане за цим рецептом, дуже швидко піднімався, а випікалося вони всього чверть години. Це давало пекарям час, і гарячі булочки були готові до самого відкриття булочної.
Хліб з насінням У наш час існує дуже багато різних сортів хліба. Один з них - це хліб з насінням. У нього додають гарбузове насіння і насіння соняшнику, а також використовується кунжут. Найчастіше для виготовлення цього хліба не використовують молоко і яйця.
Хліб Древнерусский зерновий На Русі хліб завжди був всьому голова. Це означало, що хліб - це і знак гостинності, і дружнього ставлення і миру в домі.
хліб Гречаний Зараз для тих, хто стежить за своїм харчуванням, постійно постає питання про те, який хліб найбільш корисний. Асортимент продукції настільки великий і різноманітний, що буває складно визначитися. Для людей з надмірною вагою найбільш підходящим вважається гречаний хліб. Його калорійність складає 228 Ккал на 100 гр.
багелі Своє походження багелі бере з Польщі, з м.Краків, де його рецепт і був придуманий в 17 столітті. Він являє собою хліб, спечений з дріжджового тіста в формі кільця розміром з долоню, покритий поджарістой хрусткою скоринкою, а іноді і посипаний маком, кунжутом або натертий часником.
хліб Селяночка Чудовий смачний хліб Селяночка з вівсяної муки з додаванням кунжуту завжди вважався головним блюдом і прикрасою будь-якого столу. Крім відмінних смакових якостей, виробники цього хліба чималу увагу приділяють його виду. А всім відомо, що апетитний вигляд - це половина успіху.
