- Історія гасіння м'яса Тушковане м'ясо сміливо можна віднести до найдавніших страв сучасності. Адже...
- варіанти страви
- Яка користь від яловичини приготовленої в мультиварці
Історія гасіння м'яса
Тушковане м'ясо сміливо можна віднести до найдавніших страв сучасності. Адже це так просто: змішати, наприклад, шматки свіжої яловичини в глибокому казані або каструлі з опинилися під рукою овочами, залити апетитну масу заправкою і пригасити на дрібному вогнику. А після вивчення національних кулінарних напрямків різних країн, сумнівів не залишається зовсім, адже практично скрізь можна знайти традиційне блюдо, так чи інакше, засноване на гасінні яловичини. Угорський гуляш, єврейський ейсік флеш, грузинські чанахи, німецький зауербратен і французький беф Бургиньон - всі ці вишукані м'ясні закуски об'єднує тушковане яловиче м'ясо.
А от сучасна варіація яловичини в мультиварці з фото, що показують покроковий процес приготування, безсумнівно, сподобається зайнятим господаркам. Тим більше що результат дійсно здивує, оскільки ХозОбоз радить з'єднати в цій страві кілька складових, характерних для різних кухонь: чорнослив для єврейської, вино для французької, а незвичайні спеції (тархун і кориця) для східної.
Інгредієнти для тушкованої яловичини
- яловичина - 400 г
- червоне вино - 240 мл
- сіль
- спеції (паприка, чорний перець, тархун, петрушка і кориця)
- рослинна олія
- чорнослив - 100 г
- морква - 1 шт.
- часник - 4 зубчики
- цибуля - 1 шт.
- томатна паста - 90 мл
- вода - 500 мл.
Покроковий рецепт яловичини в мультиварці
Як приготувати яловичину в мультиварці і отримати в результаті ніжне м'ясо, буквально тане в роті? Про це ХозОбоз і збирається розповісти.
- Нежирну яловичину промиваємо, обсушуємо паперовим або тканим рушником і нарізаємо невеликими шматками.
Пісну телятину слід нарізати невеликими шматками
- Встановлюємо режим «Жарка», вводимо в чашу трохи масла і обсмажуємо яловиче м'ясо.
Чашу мультиварки змащуємо рослинним маслом, висипаємо яловичину і ставимо прилад в режим «Жарка»
- Нарізаємо моркву соломкою короткою, а ріпчаста або білий лук половинками кілець.
Цибулю ріжемо півкільцями, а моркву соломкою
- Додаємо підготовлені свіжі овочі до м'яса, перемішуємо і залишаємо ще на 8 недовгих хвилин.
Всі нарізані овочі висипаємо в м'ясо і пасеруємо близько 8 хвилин
- Заливаємо зажарку неодмінно червоним сухим вином.
Тепер в м'ясо з овочами наливаємо червоне сухе вино
- Іноді помішуючи, випаровуємо алкоголь з яловичини при відкритій кришці.
Даємо згасити не накриваючи кришкою, щоб випарувався алкоголь
- Коли це станеться, вводимо в чашу томатну пасту, всі заплановані спеції, холодну воду, сіль і перемикаємо на стандартний режим «Гасіння».
Як тільки від вина не залишиться рідини додаємо томатну пасту, спеції, сіль і трохи холодної води. Потім встановлюємо прилад в режим «Гасіння» на 1 годину
- Закриваємо щільно кришку і Томім яловичину протягом години. Після чого рівномірно розкладаємо половинки промитого чорносливу обов'язково без кісточок серед м'ясних шматочків і готуємо нашу закуску ще годину. Причому, кришку мультиварки залишаємо відкритою.
Після заданого часу кладемо в м'ясо чорнослив і знову тушкуємо близько години вже не накриваючи
- Чекаємо, доки м'ясо практично повністю поглине ароматний соус, і вимикаємо нашу диво-машину. Подавати тушковану яловичину в мультиварці рекомендується в доповненні з різноманітними соліннями або ніжним картопляним пюре.
варіанти страви
Яловичина в мультиварці, рецепти якої широко представлені в Інтернеті, останнім часом гідно зайняла лідируючі позиції серед кулінарів усього світу. Причому, кожна з існуючих рецептур, безперечно, заслуговує на увагу. Але, все ж, є серед них особливо популярні:
- яловичина в мультиварці з беконом і грибами, випарена в червоному вині;
- яловичина, запечена в мультіврке по-французьки, з незмінним цибулею і тертим твердим сиром;
- тушкована яловичина в мультиварці по-німецьки, рецепт якої передбачає наполягання м'яса протягом 3-х днів, швидке обсмажування і гасіння в маринаді.
Який би рецепт не вибрала господиня для свого меню, ХозОбоз звертає увагу, що досить жорстке яловиче м'ясо рекомендується томити не менше 2-х годин. Причому, в непростому процесі приготування страв з яловичини краще використовувати кілька видів соусів, заснованих на вині, бульйоні або молоці, а також вершках або сметані.
Яка користь від яловичини приготовленої в мультиварці
Яловичина, що відрізняється характерним темно-червоним кольором, виділяється відразу декількома важливими характеристиками, що дозволяють віднести її до корисних і незамінним в своєму роді продуктам харчування. По-перше, даний вид м'яса містить значну кількість гемового заліза, яке необхідно хворим різними видами анемії. По-друге, яловичина - прекрасний постачальник тваринного білка з цінними амінокислотами. І, по-третє, саме в яловичому м'ясі присутній колаген, який надає дуже важливий, особливо для жінок, омолоджуючий ефект, а також бере участь в зміцненні суглобів. Крім того, яловичина в мультиварці, рецепти і фото якої описані в багатьох кулінарних книгах, особливо поширена серед прихильників струнких фігур, так як сучасна кухонна техніка дозволяє зберегти всі корисні елементи яловичини, серед яких чимало необхідних вітамінних груп. Також не варто забувати про безсумнівну користь присутніх в страві моркви (каротин і вітамін A), цибулі (ефірні масла і вітамін C), чорносливу (калій і натрій) і часнику (фітонциди і алліцин).
