Вино з компоту - рецепти приготування в домашніх умовах

1. Загальні правила виготовлення
2. рецепти
3. сливове
4. Вишневе
5. яблучне
6. полуничне
7. Абрикосова
8. Рецепт з додаванням дріжджів

Вино - це досить популярний напій у представників обох статей. Особливо смачним і цінним вважається домашній, приготований самостійно напій. Але як його приготувати? І чи можна приготувати вино з компоту?

Виноробство довгий час вважалося долею обраних, так як приготувати вино з підручних інгредієнтів мало кому вдавалося, а приготоване самостійно вино високо цінувалося. Продукт, створений своїми руками, цінують і зараз, але саме виноробство стало доступно всім бажаючим.

Вино можна зробити як зі свіжих ягід, так і з компоту. Нерідкі ситуації, коли компот, заготовлений на зиму, бродить, скисає, і засмученим господаркам доводиться виливати його, але ж саме з нього виходить найніжніше і смачне вино. Рецепти таких напоїв досить прості, і під силу новачкам, які тільки задаються питанням, як зробити вино з компоту. Однак, щоб все вийшло з першого разу, потрібно знати деякі особливості.

Загальні правила виготовлення

В першу чергу, варто звернути увагу, на посуд. Щоб вино вийшло смачним, вона повинна бути дерев'яною або скляною. Ні в якому разі не використовуйте пластик, через нього напій втратить свій аромат.

Використовуваний посуд повинна бути чистою. Процес бродіння повинен відбуватися лише в напої, якщо ж на банку буде цвіль, то вона вступить в процес, і вино в підсумку вийде з присмаком цвілі.

Для посилення бродіння в напій, в певних пропорціях, додають родзинки. Слід зазначити, що його, перед додаванням, не потрібно промивати, так як на поверхні у нього ряд бактерій, які і призначені для прискорення процесу.

Колір додається родзинок повинен залежати від того, які ягоди використовувалися в компоті, так, якщо він з ягід або абрикоса, то краще брати жовтий родзинки, якщо ж зі сливи, малини, винограду, краще додати синій.

Для додання солодощі в напій додається цукор, кількість якого, в свою чергу, залежить від того, наскільки солодкий компот. Так, для малинового компоту, наприклад, потрібно менше цукру, ніж для смородинового.

Для виготовлення вина з кислого компоту потрібно гідрозатвор, однак, якщо його у вас немає, можна впоратися за допомогою звичайної гумової рукавички. В одному з пальців за допомогою голки зробіть дірку, і надіньте рукавичку на банку. Поки рукавичка варто - процес бродіння йде. Як тільки, вона «впала» - вино готове.

Вино можна приготувати як з старого компоту, так і з недавно зробленого.

рецепти

Незважаючи на загальну технологію виготовлення домашнього вина з компоту для кожного з них потрібен свій рецепт, що враховує особливості ягід.

сливове

Для того щоб приготувати вино з сливового компоту знадобляться 3 літри компоту, ¾ склянки цукру, і жменю родзинок. В першу чергу компот потрібно процідити, для того щоб в ньому ні залишилося шматочків сливи, але викидати її не потрібно, вона стати в нагоді в подальшому.

Наступний етап - приготування закваски. Для нього буде потрібно 250 мл компоту, цукор і родзинки. Необхідно нагріти сировину до 30 градусів, засипати в нього сухі інгредієнти, перемішати суміш і залишити її на чотири години в теплій частині приміщення. Після цього поставлене сусло потрібно вилити в чистий посуд, в якій буде бродити вино, в неї потрібно налити і залишилися 3 літри чистого компоту. Після чого на банку потрібно надіти гідрозатвор і залишити її в темному, теплому місці, поки не закінчиться стадія бродіння.

Після цього можна зайнятися залишилися шматочками слив. Їх потрібно перетерти з цукром, і розігріти цей сироп на вогні. Після того як він охолоне додати до нього води, після чого в ємності почнеться процес бродіння. Після того як перша банку перестане бродити потрібно влити в неї сироп, ретельно перемішати і процідити. Вино майже готове, залишиться лише перелити його в пляшки і поставити вино в прохолодне місце мінімум на 2 місяці. І, домашнє вино з компоту готове. Зроблений напій можна дегустувати як відразу, після закінчення 2 місяців, так і дати йому настоятися довше.

Вишневе

Якщо ви хочете приготувати вино з вишневого компоту, знадобитися:

• 6 літрів напою;
• 2 склянки родзинок;
• 2 склянки цукру.

Перед тим як почати приготування родзинки потрібно замочити в половині напою і залишити в теплому місці на 2 години. Решта 3 літри напою потрібно розмішати з цукром. Через 2 години обидві змести потрібно, об'єднати в одну ємність. Після чого, потрібно дочекатися закінчення процесу бродіння і розлити вино по пляшках, щоб воно настоювалося в прохолодному місці мінімум протягом 3 місяців. Після закінчення яких напій з вишневого напою готовий. Самих вишень для рецепту не потрібно.

яблучне

Для того щоб приготувати вино з яблучного компоту знадобляться:

• 3 літри напою;
• 300 грам цукру;
• жменю родзинок.

Для початку потрібно процідити напій. Шматочки яблук необхідно засипати кількома чайними ложками цукор. У компот ж потрібно додати родзинки. Обидві суміші повинні настоюватися в темряві і теплі впродовж 2 годин, після чого їх потрібно з'єднати і змішати.

полуничне

Вино з полуничного компоту - рецепт досить незвичайний. знадобляться:

• 3 літри напою;
• 8 ложок меду;
• чайна ложка рису.

В основному рецепт вина з полуничного компоту в домашніх умовах схожий і на інші рецепти вин, однак, в ньому є цікаві особливості. Так, напій потрібно процідити, ягоди полуниці перетерти з медом і залишити її в теплому місці, але не на 2 години, а на 4 дні. Рис в цей же час потрібно додати в проціджений компот. Після закінчення 4 днів, після того як сусло заграє, обидві частини майбутнього вина потрібно змішати і залишити в теплому місці до кінця бродіння.

Абрикосова

Як з компоту зробити вино, якщо компот абрикосовий? Це досить просто, знадобляться:

• 3 літри напою;
• 100 грам свіжих ягід малини;
• 1 ложа меду;
• 1 склянка цукру.

Для закваски потрібно до малині і цукру додати невелику кількість води. Після того як почнеться процес бродіння в заквасці її потрібно додати в компот, змішати і залишити до того як він не закінчиться. Після чого вино потрібно зцідити, додати мед і розлити по пляшках.

Читайте також: Рецепт вина з абрикосів

Рецепт з додаванням дріжджів

Також можливий варіант приготування вина з компоту на основі дріжджів. Як основу найкраще використовувати вишневий компот, хоча при його відсутності можна замінити будь-яким іншим. знадобляться:

• 3 літри напою (приготованого без цукру);
• 600 грам цукру;
• 15 грам дріжджів.

Компот потрібно процідити, вилити в чисту тару, додати до нього дріжджі і цукор. Після чого залишають в теплі до повного розчинення цукру, щоб вино не отримало кислого смаку. На тару потрібно надіти гідрозатвор, або гумову рукавичку. Термін бродіння у такого напою буде довгим, близько 1,5 місяця. Рекомендується також накрити тару теплою ковдрою, щоб додатково простимулювати процес. Після чого вино ще раз проціджують і настоюється в прохолодному місці протягом 2 тижнів.

Крім цього, можливо зробити вино з грушевого, ожинового, персикового, малинового і виноградного напою, незалежно з старого, або з нового сировини. Груші, ожина, персики, малина можуть знадобитися для того щоб викликати бродіння, тому не поспішайте відразу викидати їх.

У зв'язку з таким розмаїттям рецептів виникає питання, а чи є універсальний рецепт для того щоб зробити домашнє вино з заграв компоту? Так, такий рецепт є. Досить змішати 3 літри компоту з жменею родзинок і додати трохи цукру. Його кількість залежить від смаку, який ви в підсумку хочете отримати від напою. Якщо ви готуєте без рецепта, то з кількістю цукру доведеться поекспериментувати, зате в результаті ви отримаєте ідеальний для себе смак. Майстри, що роблять такі вина на постійній основі, відзначають їх ніжний, вишуканий смак.