З далеких часів на Русі дуже люблять квас. Більше тисячі років він є національним напоєм і одночасно їжею, згадайте улюблену всіма окрошку. За старих часів з квасом готували багато страв: холодник, тюрю, які зараз нам в дивину. Квас був солодкий і кислий, ягідний, фруктовий, медовий. Як виходить квас? Шляхом бродіння і настою хліба, цукру, води, дріжджів і солоду. Якщо ви п'єте квас, вам не страшний авітаміноз, ви не будете втомлюватися. А ще це відмінне бактерицидний засіб. Недарма за старих часів його давали у військових госпіталях. Квас можна готувати по-різному. Основа залишається незмінною, плюс різні добавки: лимон, родзинки, пряні трави, які дають можливість відчути смак цього чудового напою. Найкраще робити його самим.
Пропоную прості рецепти квасу в домашніх умовах.
зміст
хлібний квас
знадобиться:
- одна цеглинка житнього хліба;
- три літри води;
- один стакан цукру;
- двадцять грам дріжджів;
- дві столові ложки родзинок.
приготування:
- житній хліб нарізати, підсушити в духовці
- скласти в каструлю, залити окропом, дати охолонути
- процідити через марлю
- додати цукор, дріжджі, перемішати
- залишити на 10 годину
- розлити квас в пляшки
- покласти родзинки
- закрити щільно
- поставити в холодильник.
Через 2 доби напій готовий.
Сподіваюся, ви розумієте, що напій розливається по двом півтора літровим бутлях і на кожен бутель по одній столовій ложці родзинок.
медовий квас
знадобиться:
- 5 літрів води
- 400 грам меду
- 1 лимон
- 400 грам родзинок
- 8 грам дріжджів
- 1 столова ложка житнього борошна
Щоб приготувати медовий квас за цим рецептом з російської кухні, додаємо лимон в мед, нарізану тонкими кружечками, а родзинки заливаємо 4 літрами холодної кип'яченої води, в якій розмішені дріжджі і борошно. Ну ось, а через добу підливаємо 1 літр кип'яченої води. І коли ізюм і лимон спливуть на поверхню води, готову рідина проціджуємо через сито. Розливаємо по пляшках квас, закриваємо, при цьому, поклавши в пляшки по 1-2 родзинки, і зберігаємо в прохолодному місці. Ну а через 2-3 дні медовий квас готовий до вживання.
Приготування квасу в домашніх умовах вимагає величезної майстерності. На жаль великий і багатющий досвід слов'янського народу детально не був вивчений, і мистецтво домашнього варення квасу поступово стало забуватися. Ми знаємо тільки окремі записи рецепти і описи в старовинних книгах і повчаннях. Перша згадка про квас знайшли в 988 році. Коли було хрещення киян, Володимир наказав роздати всім їжу та напої, з напоїв був поданий мед в бочках і хлібний квас.
Але, а якщо бажаєте почитати про варенні квасу, то почитайте видану в 1898 році роботу лікаря Л. І. Симонова. Він писав, що варення квасу у нас процвітає так само, як і хлібопечення. Його варять все і чоловіки і купці, бояри, в монастирях і в солдатських казармах, в госпіталях і лікарнях. А в містах існують квасоварні, де варять квас на продаж. Лікарі вважають квас корисним напоєм, не тільки для хворих, але і здорових.
Квас можна вживати з рибкою, я так дуже люблю, раджу і вам. Буду дуже рада, якщо ці рецепти стануть вашими прикладними, на вашій домашній кухні. І ви таким квасом будете радувати своїх домочадців і гостей. Знаю, що ті читачі, які люблять квас по достоїнству оцінять ці рецепти. І буде здорово, якщо вони попросять вас дати їм теж рецепт, тоді цей квас буде знати більше людей. А значить, більше людей будуть радіти, і пити і пригощати гостей.
Читайте також:
