- Рецепт шашлик з яловичини Поширена думка, що шашлик з яловичини не може конкурувати за своїми смаковими...
- Скільки за часом маринувати шашлик з яловичини
Рецепт шашлик з яловичини
Поширена думка, що шашлик з яловичини не може конкурувати за своїми смаковими якостями з шашликом з курки або свинини, несправедливо відкидає цей прекрасний продукт на другий план. Насправді шашлик з яловичини нічим не поступається при правильному приготуванні, а своїми дієтичними особливостями навіть перевершує шашлик зі свинини і шашлик з баранини по легкозасвоювані і позитивному впливу на травлення.
В першу чергу, для того, щоб приготувати соковитий шашлик з яловичини маринад, потрібно правильно вибрати м'ясо. Навіть зі старої свинини шашлик не буде достатньо їстівним, та й м'ясо старої курки - несучки ви вживати не станете. Всім відомо, що м'ясо старих тварин для шашлику непридатне. Отже, якщо ви виберете свіжу, молоду яловичину і правильно підберете маринад для шашликів з яловичини, то у вас вийде чудовий ніжний і ароматний шашлик.
Маринуємо шашлик з яловичини
Як замаринувати шашлик з яловичини? Для цьог не підходять кефір, мінеральна вода, сметана, якими можна маринувати куряче, свиняче м'ясо або рибу. Щільне м'ясо яловичини слід маринувати більш концентрованими маринадом. Оцет, лимонна кислота, червоне вино глибоко проникають в волокна і надають м'ясу м'якість і ніжність. Також можна застосовувати яблучний і лимонний сік.
Що б приготувати маринад для шашлику з яловичини, нам знадобиться 2 - 3 кілограми вирізки молодого тварини. Нарізаємо великими шматками, щоб шашлик вийшов соковитим і м'яким. Дрібно нарізаємо три цибулини, додаємо три столові ложки оцту, дві столові ложки мелених спецій для шашлику, сіль за смаком.
М'ясо ретельно перемішуємо, рівномірно розподіляючи всі інгредієнти. До речі ємність повинна бути скляна або керамічна. Металева або пластикова посуд надає шашлику з яловичини неприємний присмак і запах.
Скільки за часом маринувати шашлик з яловичини
Приготовану суміш залишаємо при кімнатній температурі на 4 - 5 годин. Якщо поставити в холодильник, то процес маринування сповільнюється, потрібно збільшити час витримки. Оптимальний час - 10 годин. Допустимий час витримки до 20 годин, потім м'ясо може увібрати в себе зайву кількість кислоти і буде занадто кислим.
Смажити шашлик з яловичини 15 - 20 хвилин. Потрібно частіше перевертати, що б м'ясо вийшло м'яким і соковитим. Не забудьте застосувати соус . Це додасть ще більшу смакову оригінальність.
