1. Риба камбала: користь і хімічний склад камбали (вітаміни, мінерали та калорійність). Камбала в кулінарії....
2. Вітаміни в камбалі
3. Мінерали в камбалі
4. калорійність камбали
5. Протипоказання для вживання камбали
6. Камбала з креветками і сиром: рецепт і приготування
7. Рулети з камбали: рецепт і приготування
8. Камбала з томатами
9. Камбала запечена: рецепт і приготування
10. Риба камбала: користь і хімічний склад камбали (вітаміни, мінерали та калорійність). Камбала в кулінарії....
11. Вітаміни в камбалі
12. Мінерали в камбалі
13. калорійність камбали
14. Протипоказання для вживання камбали
15. Камбала з креветками і сиром: рецепт і приготування
16. Рулети з камбали: рецепт і приготування
17. Камбала з томатами
18. Камбала запечена: рецепт і приготування
19. Риба камбала: користь і хімічний склад камбали (вітаміни, мінерали та калорійність). Камбала в кулінарії....
20. Вітаміни в камбалі
21. Мінерали в камбалі
22. калорійність камбали
23. Протипоказання для вживання камбали
24. Камбала з креветками і сиром: рецепт і приготування
25. Рулети з камбали: рецепт і приготування
26. Камбала з томатами
27. Камбала запечена: рецепт і приготування

Риба камбала: користь і хімічний склад камбали (вітаміни, мінерали та калорійність). Камбала в кулінарії. Рецепти з рибою камбала

риба камбала

У підводному світі багато чудес і таємниць, і ось одного разу рибалки виловили рибу, у якої обидва ока були розташовані на одній стороні плоского тулуба. Так, це була камбала - риба з соковитим, ніжним м'ясом абсолютно білого кольору. Чого, втім, не скажеш про колір її шкірки. камбала дуже різна, і хоч намагаються розділити її на морську і річкову, самі рибалки кажуть, що морських мешканців часто бачать в гирлах річок. Втім, для нас це не має ніякого значення. Можна лише сказати, що поширена ця риба в декількох морях і прибережних водах цих морів. Наприклад, в Чорному морі можна виловити калкана - величезну камбалу вагою до 10 кг і довжиною до 1 м. У Балтиці зустрічалися екземпляри по 300 кг, правда це були вже палтуси , Також належать до виду камбалобразних. Там же виловлюють камбалу, яку називають «ромб» або камбала-тюрбо. На Камчатці ловлять так звану желтобрюхие, або четирехбугорчатую камбалу, яка вважається однією з найбільш смачних риб, тому і цінується вона високо.

Незважаючи на різноманітність кольорів і форм, властивості у всіх камбал приблизно однакові. Так, в них багато повноцінних білків - до 20%. Ці білки цінні тим, що в них добре збалансований склад амінокислот. Також тут присутній метіонін, що володіє ліпотропні властивості. У порівнянні з м'ясом тварин у рибі в кілька разів менше сполучної тканини, тому рибний білок швидко засвоюється в організмі.

Вітаміни в камбалі

У камбалі зовсім мало жиру - до 3%. Тому вона ідеально підходить для дієтичного харчування. Та невелика кількість жиру, яке є в цій рибі, легко засвоюється, не приносячи ніякої шкоди ослабленому або хворому організму, при цьому насичує його білком, а також вітамінами А, В, Е, тіамін, рибофлавін, нікотинової та пантотенової кислотою, піридоксин.

Мінерали в камбалі

Зміст мінеральних речовин в камбалі досить різноманітно. Це солі фосфору, від яких залежить міцність скелета і зубів , А також здоров'я шкіри, волосся і нігтів . Це йод, який корисний при захворюванні щитовидної залози. Це жирні кислоти Омега-3, які попереджають розвиток онкологічних захворювань і сприяють лікуванню бронхіту. У камбалі також містяться такі амінокислоти, які активно сприяють зменшенню рівня холестерину в крові.

Мінерали і мікроелементи, що містяться в камбалі, допомагають підвищувати працездатність і імунітет людського організму, захищають його від шкідливих зовнішніх впливів - інфекцій та інших неприємних явищ.

калорійність камбали

Камбала відноситься до низькокалорійним продуктам - в ній всього 83 кКал на 100 г продукту. Тому вона вважається дієтичним продуктом, дуже цінним в лікувальному харчуванні. Кажуть навіть про властивості цієї риби як афродізіака - кошти, здатного збільшити сексуальний потенціал.

Протипоказання для вживання камбали

У смаженої і відвареної камбали абсолютно немає протипоказань, за винятком алергії на рибу . А ось солону камбалу краще не їсти сердечникам і гіпертонікам, тому що організм цих людей погано переносить надлишок солі.

Перш ніж братися за підготовку, прийміть важливі поради: для того, щоб варена камбала була смачнішою, покладіть в бульйон трохи кропу , А при смаженні риби краще покласти її темною стороною вниз. А тепер кілька смачних рецептів з камбалою.

Камбала з креветками і сиром: рецепт і приготування

продукти:

• Камбала - 2 шт
• креветки - 200 г
• Сир - 150 г (з блакитною пліснявою або голландський)
• Вершки - 75 мл (жирність 33%)
• лимон - 2 шт
• Кріп - 6 гілочок
• Сіль і перець

Приготування.

Камбалу обробити, посолити і поперчити. З лимона видваіть сік, скропити їм рибу всередині і зовні, поставити просочуватися.
Тим часом готуємо фарш. Креветки відварюємо і очищаємо. Кріп дрібно нарізаємо. З лимона знімаємо теркою цедру. Сир розминаємо виделкою, збиваємо разом з вершками. перемішуємо сир, кріп, цедру лимона, перець і сіль. Додаємо креветки, перемішуємо фарш легкими рухами.
Розігріваємо духовку до 180 ° C. Тепер пора фарширувати рибу. Розрізаємо її вздовж хребта і закладаємо приготований фарш. Збризгуємо рибу рослинним маслом, загортаємо в фольгу, поміщаємо в духовку. Час запікання - 20 хв. В кінці готування можна розгорнути фольгу, щоб камбала підрум'янилася.

Рулети з камбали: рецепт і приготування

продукти:

• Філе камбали - 4 шматки
• Лимон - 1 шт
• петрушка - 1 ч.л.
• Шинка - 4 тонких скибочки
• Консервовані помідори - 1 банка невелика
• Спеції, соус для риби

Приготування.

Обробити і очистити рибу, розрізати на шматки, посипати спеціями і приправами. Покласти вгору шкіркою, посипати цедрою лимона і петрушкою, побризкати соком лимона. Згорнути в рулет.
Тепер рулети обернути скибочками шинки і злегка полити олією. Викласти рулети в пароварку або відповідний посуд. Готувати на пару приблизно 20 хвилин.
На олії підсмажити цибулю, додати в нього помідори, соус і спеції (можна використовувати базилік або часник з сіллю). Все це проварити кілька хвилин, потім розподілити по Блюда.
Рибні рулети підсмажити, щоб шинка стала коричневою і розкласти на Блюда.

Камбала з томатами

продукти:

• Філе камбали - 400 г
• Вершкове масло - 100 г
• Томати - 250 г (очистити)
• Панірувальні сухарі, трава (краще базилік), сіль і перець.

Приготування.

Розтопити 50 г вершкового масла, томати пропустити через сито, додати в масло, також покласти приправи і сіль. Тепер все це згасити на малому вогні 30 хвилин. На частині масла обсмажити камбалу (попередньо обваляти її в борошні). Потім, залити рибу приготовленим соусом, всипати панірувальні сухарі, ще раз посолити і в міру поперчити. Поставити в добре розігріту духовку і пекти, по а не утвориться рум'яна кірочка. Готову страву посипати базиліком і полити лимонним соком .

Камбала запечена: рецепт і приготування

продукти:

• Камбала - 4 шт
• помідори - 4 шт
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Бринза - 200 г
• чебрець

приготування:

Порізати дрібно бринзу і помідори, перемішати і покласти в надрізи, зроблені вздовж хребта камбали (повинні вийде своєрідні «кишеньки» для начинки). Потім рибу солимо і перчимо, і обсмажуємо на розпеченому маслі (спочатку обваляти в борошні) з двох сторін хвилини по дві, не більше. Потім укладаємо рибу на фольгу, що не загортаючи, і випікаємо в духовці до готовності.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!

Риба камбала: користь і хімічний склад камбали (вітаміни, мінерали та калорійність). Камбала в кулінарії. Рецепти з рибою камбала

риба камбала

У підводному світі багато чудес і таємниць, і ось одного разу рибалки виловили рибу, у якої обидва ока були розташовані на одній стороні плоского тулуба. Так, це була камбала - риба з соковитим, ніжним м'ясом абсолютно білого кольору. Чого, втім, не скажеш про колір її шкірки. камбала дуже різна, і хоч намагаються розділити її на морську і річкову, самі рибалки кажуть, що морських мешканців часто бачать в гирлах річок. Втім, для нас це не має ніякого значення. Можна лише сказати, що поширена ця риба в декількох морях і прибережних водах цих морів. Наприклад, в Чорному морі можна виловити калкана - величезну камбалу вагою до 10 кг і довжиною до 1 м. У Балтиці зустрічалися екземпляри по 300 кг, правда це були вже палтуси , Також належать до виду камбалобразних. Там же виловлюють камбалу, яку називають «ромб» або камбала-тюрбо. На Камчатці ловлять так звану желтобрюхие, або четирехбугорчатую камбалу, яка вважається однією з найбільш смачних риб, тому і цінується вона високо.

Незважаючи на різноманітність кольорів і форм, властивості у всіх камбал приблизно однакові. Так, в них багато повноцінних білків - до 20%. Ці білки цінні тим, що в них добре збалансований склад амінокислот. Також тут присутній метіонін, що володіє ліпотропні властивості. У порівнянні з м'ясом тварин у рибі в кілька разів менше сполучної тканини, тому рибний білок швидко засвоюється в організмі.

Вітаміни в камбалі

У камбалі зовсім мало жиру - до 3%. Тому вона ідеально підходить для дієтичного харчування. Та невелика кількість жиру, яке є в цій рибі, легко засвоюється, не приносячи ніякої шкоди ослабленому або хворому організму, при цьому насичує його білком, а також вітамінами А, В, Е, тіамін, рибофлавін, нікотинової та пантотенової кислотою, піридоксин.

Мінерали в камбалі

Зміст мінеральних речовин в камбалі досить різноманітно. Це солі фосфору, від яких залежить міцність скелета і зубів , А також здоров'я шкіри, волосся і нігтів . Це йод, який корисний при захворюванні щитовидної залози. Це жирні кислоти Омега-3, які попереджають розвиток онкологічних захворювань і сприяють лікуванню бронхіту. У камбалі також містяться такі амінокислоти, які активно сприяють зменшенню рівня холестерину в крові.

Мінерали і мікроелементи, що містяться в камбалі, допомагають підвищувати працездатність і імунітет людського організму, захищають його від шкідливих зовнішніх впливів - інфекцій та інших неприємних явищ.

калорійність камбали

Камбала відноситься до низькокалорійним продуктам - в ній всього 83 кКал на 100 г продукту. Тому вона вважається дієтичним продуктом, дуже цінним в лікувальному харчуванні. Кажуть навіть про властивості цієї риби як афродізіака - кошти, здатного збільшити сексуальний потенціал.

Протипоказання для вживання камбали

У смаженої і відвареної камбали абсолютно немає протипоказань, за винятком алергії на рибу . А ось солону камбалу краще не їсти сердечникам і гіпертонікам, тому що організм цих людей погано переносить надлишок солі.

Перш ніж братися за підготовку, прийміть важливі поради: для того, щоб варена камбала була смачнішою, покладіть в бульйон трохи кропу , А при смаженні риби краще покласти її темною стороною вниз. А тепер кілька смачних рецептів з камбалою.

Камбала з креветками і сиром: рецепт і приготування

продукти:

• Камбала - 2 шт
• креветки - 200 г
• Сир - 150 г (з блакитною пліснявою або голландський)
• Вершки - 75 мл (жирність 33%)
• лимон - 2 шт
• Кріп - 6 гілочок
• Сіль і перець

Приготування.

Камбалу обробити, посолити і поперчити. З лимона видваіть сік, скропити їм рибу всередині і зовні, поставити просочуватися.
Тим часом готуємо фарш. Креветки відварюємо і очищаємо. Кріп дрібно нарізаємо. З лимона знімаємо теркою цедру. Сир розминаємо виделкою, збиваємо разом з вершками. перемішуємо сир, кріп, цедру лимона, перець і сіль. Додаємо креветки, перемішуємо фарш легкими рухами.
Розігріваємо духовку до 180 ° C. Тепер пора фарширувати рибу. Розрізаємо її вздовж хребта і закладаємо приготований фарш. Збризгуємо рибу рослинним маслом, загортаємо в фольгу, поміщаємо в духовку. Час запікання - 20 хв. В кінці готування можна розгорнути фольгу, щоб камбала підрум'янилася.

Рулети з камбали: рецепт і приготування

продукти:

• Філе камбали - 4 шматки
• Лимон - 1 шт
• петрушка - 1 ч.л.
• Шинка - 4 тонких скибочки
• Консервовані помідори - 1 банка невелика
• Спеції, соус для риби

Приготування.

Обробити і очистити рибу, розрізати на шматки, посипати спеціями і приправами. Покласти вгору шкіркою, посипати цедрою лимона і петрушкою, побризкати соком лимона. Згорнути в рулет.
Тепер рулети обернути скибочками шинки і злегка полити олією. Викласти рулети в пароварку або відповідний посуд. Готувати на пару приблизно 20 хвилин.
На олії підсмажити цибулю, додати в нього помідори, соус і спеції (можна використовувати базилік або часник з сіллю). Все це проварити кілька хвилин, потім розподілити по Блюда.
Рибні рулети підсмажити, щоб шинка стала коричневою і розкласти на Блюда.

Камбала з томатами

продукти:

• Філе камбали - 400 г
• Вершкове масло - 100 г
• Томати - 250 г (очистити)
• Панірувальні сухарі, трава (краще базилік), сіль і перець.

Приготування.

Розтопити 50 г вершкового масла, томати пропустити через сито, додати в масло, також покласти приправи і сіль. Тепер все це згасити на малому вогні 30 хвилин. На частині масла обсмажити камбалу (попередньо обваляти її в борошні). Потім, залити рибу приготовленим соусом, всипати панірувальні сухарі, ще раз посолити і в міру поперчити. Поставити в добре розігріту духовку і пекти, по а не утвориться рум'яна кірочка. Готову страву посипати базиліком і полити лимонним соком .

Камбала запечена: рецепт і приготування

продукти:

• Камбала - 4 шт
• помідори - 4 шт
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Бринза - 200 г
• чебрець

приготування:

Порізати дрібно бринзу і помідори, перемішати і покласти в надрізи, зроблені вздовж хребта камбали (повинні вийде своєрідні «кишеньки» для начинки). Потім рибу солимо і перчимо, і обсмажуємо на розпеченому маслі (спочатку обваляти в борошні) з двох сторін хвилини по дві, не більше. Потім укладаємо рибу на фольгу, що не загортаючи, і випікаємо в духовці до готовності.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!

Риба камбала: користь і хімічний склад камбали (вітаміни, мінерали та калорійність). Камбала в кулінарії. Рецепти з рибою камбала

риба камбала

У підводному світі багато чудес і таємниць, і ось одного разу рибалки виловили рибу, у якої обидва ока були розташовані на одній стороні плоского тулуба. Так, це була камбала - риба з соковитим, ніжним м'ясом абсолютно білого кольору. Чого, втім, не скажеш про колір її шкірки. камбала дуже різна, і хоч намагаються розділити її на морську і річкову, самі рибалки кажуть, що морських мешканців часто бачать в гирлах річок. Втім, для нас це не має ніякого значення. Можна лише сказати, що поширена ця риба в декількох морях і прибережних водах цих морів. Наприклад, в Чорному морі можна виловити калкана - величезну камбалу вагою до 10 кг і довжиною до 1 м. У Балтиці зустрічалися екземпляри по 300 кг, правда це були вже палтуси , Також належать до виду камбалобразних. Там же виловлюють камбалу, яку називають «ромб» або камбала-тюрбо. На Камчатці ловлять так звану желтобрюхие, або четирехбугорчатую камбалу, яка вважається однією з найбільш смачних риб, тому і цінується вона високо.

Незважаючи на різноманітність кольорів і форм, властивості у всіх камбал приблизно однакові. Так, в них багато повноцінних білків - до 20%. Ці білки цінні тим, що в них добре збалансований склад амінокислот. Також тут присутній метіонін, що володіє ліпотропні властивості. У порівнянні з м'ясом тварин у рибі в кілька разів менше сполучної тканини, тому рибний білок швидко засвоюється в організмі.

Вітаміни в камбалі

У камбалі зовсім мало жиру - до 3%. Тому вона ідеально підходить для дієтичного харчування. Та невелика кількість жиру, яке є в цій рибі, легко засвоюється, не приносячи ніякої шкоди ослабленому або хворому організму, при цьому насичує його білком, а також вітамінами А, В, Е, тіамін, рибофлавін, нікотинової та пантотенової кислотою, піридоксин.

Мінерали в камбалі

Зміст мінеральних речовин в камбалі досить різноманітно. Це солі фосфору, від яких залежить міцність скелета і зубів , А також здоров'я шкіри, волосся і нігтів . Це йод, який корисний при захворюванні щитовидної залози. Це жирні кислоти Омега-3, які попереджають розвиток онкологічних захворювань і сприяють лікуванню бронхіту. У камбалі також містяться такі амінокислоти, які активно сприяють зменшенню рівня холестерину в крові.

Мінерали і мікроелементи, що містяться в камбалі, допомагають підвищувати працездатність і імунітет людського організму, захищають його від шкідливих зовнішніх впливів - інфекцій та інших неприємних явищ.

калорійність камбали

Камбала відноситься до низькокалорійним продуктам - в ній всього 83 кКал на 100 г продукту. Тому вона вважається дієтичним продуктом, дуже цінним в лікувальному харчуванні. Кажуть навіть про властивості цієї риби як афродізіака - кошти, здатного збільшити сексуальний потенціал.

Протипоказання для вживання камбали

У смаженої і відвареної камбали абсолютно немає протипоказань, за винятком алергії на рибу . А ось солону камбалу краще не їсти сердечникам і гіпертонікам, тому що організм цих людей погано переносить надлишок солі.

Перш ніж братися за підготовку, прийміть важливі поради: для того, щоб варена камбала була смачнішою, покладіть в бульйон трохи кропу , А при смаженні риби краще покласти її темною стороною вниз. А тепер кілька смачних рецептів з камбалою.

Камбала з креветками і сиром: рецепт і приготування

продукти:

• Камбала - 2 шт
• креветки - 200 г
• Сир - 150 г (з блакитною пліснявою або голландський)
• Вершки - 75 мл (жирність 33%)
• лимон - 2 шт
• Кріп - 6 гілочок
• Сіль і перець

Приготування.

Камбалу обробити, посолити і поперчити. З лимона видваіть сік, скропити їм рибу всередині і зовні, поставити просочуватися.
Тим часом готуємо фарш. Креветки відварюємо і очищаємо. Кріп дрібно нарізаємо. З лимона знімаємо теркою цедру. Сир розминаємо виделкою, збиваємо разом з вершками. перемішуємо сир, кріп, цедру лимона, перець і сіль. Додаємо креветки, перемішуємо фарш легкими рухами.
Розігріваємо духовку до 180 ° C. Тепер пора фарширувати рибу. Розрізаємо її вздовж хребта і закладаємо приготований фарш. Збризгуємо рибу рослинним маслом, загортаємо в фольгу, поміщаємо в духовку. Час запікання - 20 хв. В кінці готування можна розгорнути фольгу, щоб камбала підрум'янилася.

Рулети з камбали: рецепт і приготування

продукти:

• Філе камбали - 4 шматки
• Лимон - 1 шт
• петрушка - 1 ч.л.
• Шинка - 4 тонких скибочки
• Консервовані помідори - 1 банка невелика
• Спеції, соус для риби

Приготування.

Обробити і очистити рибу, розрізати на шматки, посипати спеціями і приправами. Покласти вгору шкіркою, посипати цедрою лимона і петрушкою, побризкати соком лимона. Згорнути в рулет.
Тепер рулети обернути скибочками шинки і злегка полити олією. Викласти рулети в пароварку або відповідний посуд. Готувати на пару приблизно 20 хвилин.
На олії підсмажити цибулю, додати в нього помідори, соус і спеції (можна використовувати базилік або часник з сіллю). Все це проварити кілька хвилин, потім розподілити по Блюда.
Рибні рулети підсмажити, щоб шинка стала коричневою і розкласти на Блюда.

Камбала з томатами

продукти:

• Філе камбали - 400 г
• Вершкове масло - 100 г
• Томати - 250 г (очистити)
• Панірувальні сухарі, трава (краще базилік), сіль і перець.

Приготування.

Розтопити 50 г вершкового масла, томати пропустити через сито, додати в масло, також покласти приправи і сіль. Тепер все це згасити на малому вогні 30 хвилин. На частині масла обсмажити камбалу (попередньо обваляти її в борошні). Потім, залити рибу приготовленим соусом, всипати панірувальні сухарі, ще раз посолити і в міру поперчити. Поставити в добре розігріту духовку і пекти, по а не утвориться рум'яна кірочка. Готову страву посипати базиліком і полити лимонним соком .

Камбала запечена: рецепт і приготування

продукти:

• Камбала - 4 шт
• помідори - 4 шт
• Зелена цибуля - 1 пучок
• Бринза - 200 г
• чебрець

приготування:

Порізати дрібно бринзу і помідори, перемішати і покласти в надрізи, зроблені вздовж хребта камбали (повинні вийде своєрідні «кишеньки» для начинки). Потім рибу солимо і перчимо, і обсмажуємо на розпеченому маслі (спочатку обваляти в борошні) з двох сторін хвилини по дві, не більше. Потім укладаємо рибу на фольгу, що не загортаючи, і випікаємо в духовці до готовності.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!