Нещодавно китайські археологи виявили в гробниці, вік якої налічує 2400 років, казанок з рідиною. Хімічний аналіз показав, що в посудині був суп. Подібні знахідки трапляються не так часто, хоча давня їжа може розповісти про те, як жили люди багато століть назад, не гірше, ніж твори мистецтва і предмети побуту того часу. 
Фото: AP
Минулого тижня китайські археологи виявили в одній з гробниць, знайденої неподалік від міста Сіань (провінція Шаньсі), бронзовий казанок з позеленілої рідиною всередині. А поруч з ним - залишки ребер корови. Вчені припустили, що в казанку був суп або м'ясний бульйон, яким родичі забезпечили померлого, щоб він не відчував муки голоду по дорозі в потойбічне царство (в потойбічному світі, за віруваннями китайців, покійні використовують вже зовсім іншу їжу). Вік знахідки, на думку археологів, составляет2400 років.
Втім, скептики, яких в науковому світі досить багато, відразу ж висловили припущення, що на денці казанка був зовсім не суп, а вода, натік в нього зі стін усипальниці за весь цей час. Однак проведений пізніше хімічний аналіз рідини показав, що в казанку дійсно був суп на м'ясному бульйоні з додаванням якихось продуктів рослинного походження. Виходить, що вже в ті далекі часи жителі Піднебесної вміли готувати дане блюдо.
Згідно з аналізом гробниці і останків померлого, він був або чиновником низького рангу, або молодшим армійським офіцером. Достаток його, судячи з усього, був досить середній - ніяких предметів розкоші в усипальниці археологи не виявили. Схоже, найціннішою річчю з виявлених ученими, був той самий бронзовий казанок.
"Це найдавніша знахідка такого роду в даній провінції, - сказав доктор Лю Дай Юнь з Провінційного інституту археології Шаньсі. - Раніших археологічних знахідок, подібних до цієї, тут виявлено не було". Однак це не найдавніший суп, знайдений на території Піднебесної.
П'ять років тому недалеко від річки Хуанхе був виявлений горщик супу з локшиною, з яким, як вважають, 4000 років. Причому в цьому випадку з приводу вмісту горщика не виникало ніяких сумнівів, а ось в точності датування деякі вчені сумніваються. Хоча нічого неймовірного в цьому немає: вважається, що перші супи люди навчилися готувати ще в кам'яному столітті.
Читайте також: Рецепт хліба кам'яного віку
Фото: AP
Втім, переконливих доказів цьому до цих пір не знайдено. Відомо, що ще 40 тисяч років тому наші предки вміли варити м'ясо в спеціальних водонепроникних бурдюках зі шкір, проте до цих пір не зрозуміло, чи використовувався в їжу отриманий бульйон, або просто виливався після завершення готування. Однак більш достовірні сліди приготування супів з'являються набагато пізніше.
Приблизно 30-20 тисяч років тому люди почали готувати своєрідні юшки з товчених або крупно розтертих зерен злаків, попередньо пропечений на розпеченому камінні. Встановлено, що в це вариво додавалися деякі трави, можливо, щоб зупинити закисание юшки при тривалому зберіганні. Однак повноцінним супом це також назвати не можна, оскільки, як ви розумієте, його НЕ варили. Тому багато фахівців вважають, що справжні супи, швидше за все, з'явилися лише тоді, коли люди вперше стали виготовляти горщики з каменю і глини. Причому якщо перші з'явилися близько 12-10 тисяч років тому, то другі - значно молодше, їх вік не перевищує 6-7 тисяч років.
Цікаво, що саме до цього часу відносяться перші рецепти приготування супу, які археологи виявили рік тому на території Стародавньої Месопотамії. Ці рецепти були записані клинописом на глиняних табличках. Розшифрувавши їх, вчені встановили, що ще шумери вміли готувати близько сотні різновидів супу. Найулюбленішими (рецепти яких зустрічаються найчастіше) були крем-суп з сочевиці з приправами і юшка, приготована з лука, загущена ячмінної борошном і присмачена маслом, легка модифікація якої сьогодні вважається національною гордістю французів.
Мабуть, саме звідси супи проникли в країни Середземномор'я та Північної Європи. До речі, саме слово "суп" походить від древнегерманского suppa, що означає "хліб, розмочений у відварі". Ця назва показує, з яких інгредієнтів готували перші європейські супи. Однак в подальшому вони стали надзвичайно різноманітні.
Про що ж може розповісти археологам знайдений древній суп? Насправді багато про що. Наприклад, про те, що готували його були осілими землеробами (в кухнях кочових мисливців і скотарів супів, як правило, немає). Або про їхні успіхи у вирощуванні культурних рослин і домашніх тварин (в супах в більшості випадків зустрічаються лише найбільш часто вживані продукти, яких в той момент було найбільше).
Читайте також: Депресію вилікують за допомогою хліба?
Суп куди краще, ніж багато інших знахідки, говорить про торговельні та культурні зв'язки народів давнини. Так, наприклад, порівнявши "книгу" месопотамских рецептів з рецептами Стародавнього Єгипту і Греції, вчені зайвий раз переконалися, що зв'язки народів цих регіонів були досить міцними, оскільки всі вони їли приблизно однакові супи. Також за складом супу можна судити про добробут людей (згадайте російські "порожні" щі бідних і м'ясні - у багатих).
Так що, як бачите, стародавня їжа може розповісти про те, як жили люди багато століть назад, не гірше, ніж твори мистецтва того часу. А може бути, навіть і краще ...
Читайте також в рубриці " Наука і техніка "
Про що ж може розповісти археологам знайдений древній суп?
