Як засолити горбушу в домашніх умовах

1. Як солити горбушу в домашніх умовах: простий рецепт
2. складові
3. Як вибирати і готувати інгредієнти
4. Як смачно засолити горбушу в домашніх умовах: рецепт з фото
5. відеорецепт
6. Що ще можна засолити

Ніжне рожеве філе горбуші, крім користі, цінується ще і за відмінний смак. Скибочки солоного м'яса прекрасно доповнюють інші страви або виступають самостійною закускою.

Текстура м'яса швидко поглинає сіль, тому для засолювання в домашніх умовах вам буде достатньо доби. Так що сьогодні солимо горбушу будинку - смачно і просто. Солити будемо сухим способом, тому вам навіть не доведеться витрачати час на приготування розсолу.

Як солити горбушу в домашніх умовах: простий рецепт

Навіть, якщо це для вас перший досвід засолювання, він обов'язково буде вдалим. Приготування на рідкість просте, а рибка виходить ніжною, соковитою і малосольной.

Кухонний інвентар: глибока ємність для засолювання (скляна або керамічна), гострий ніж для очищення і нарізки, піала для змішування солі з цукром.

складові

Філе м'якоть з одного тушки Сіль 2 ст. л Цукор 1 ст. л Чорний перець горошком 1 ст. л Лист лаврушки 5-6 листків

Як вибирати і готувати інгредієнти

Добре, якщо у вас є можливість купити свіжу рибу. Тоді вам не доведеться думати, як солити горбушу після заморозки. Але навіть із замороженого продукту можна приготувати апетитний делікатес, якщо правильно вибрати його і підготувати:

• Вам потрібен найсвіжіший продукт, тому шукайте серед примірників з головою і нутрощами, звертаючи увагу на риб'ячі очі (вони повинні бути ясними і блискучими), на чистий рожевий відтінок черевця, неушкоджену шкірку. Хороша тушка повинна приємно природно пахнути.
• Враховуйте, що чим більше екземпляр, тим більше м'ясистим і смачним буде остаточний результат.
• Заморожену тушку перед засолкою обов'язково потрібно розморозити. Розморожуйте поступово: дайте рибі повільно розморозити в холодильнику, але не до кінця. Починайте чистку і оброблення, коли м'ясо ще трохи подморож, тоді буде легше відокремити філе від кісток.
• Промийте оброблену рибу під холодною проточною водою і підсушіть паперовим рушником.
• Сіль, цукор і прянощі прибирають легку початкову гірчинку і насичують готовий продукт ароматом. Сіль вибирайте велику: морську або кам'яну, а якщо замість цукру взяти цукрову пудру, то смак буде більш ніжним. Для прянощів беріть ті, що подобається вам. В класичною технологією - це горошки чорного перцю і лаврове листя, але добре підійдуть також: розмарин, білий і запашний перець, кріп, петрушка.

Як смачно засолити горбушу в домашніх умовах: рецепт з фото

1. Спочатку очистіть размороженную рибу: зніміть шкіру, видаліть плавники і голову. Відокремте м'ясо від кісток і наріжте на невеликі порційні шматочки.
   
2. Цукор (1 ст. Л) змішуємо з 2 ст. л. солі і посипаємо цієї солодко-солоної сумішшю дно ємності для засолювання. Цукор в засолюванні служить природним підсилювачем смаку, робить його яскравішим.
   
3. Зверху викладаємо шматочки філе в один шар. Знову посиплемо їх сіллю з цукром.
   
4. Викладаємо 9-10 горошин чорного перцю і 2-3 листків лавра. Лаврушку можна розламати навпіл, щоб покласти листочок на кожен шматочок.
   
5. Точно так же викладаємо новий шар: риба, солодко-солона суміш, спеції. Намагайтеся укладати шматочки щільними шарами.
   
6. Таким чином поступаємо з усією залишилася рибою. Останній, самий верхній шар, теж не забудьте посолити і поперчити.
   
7. Закриваємо посудину кришкою і прибираємо в холодильник на 24 години. А потім діставайте і пробуйте!

   Чи знаєте ви? Рибу, засолену сухим способом, не можна довго зберігати. До того ж, чим довше філе знаходиться в сольової суміші - тим більше насичується, стаючи занадто солоним. Тому процес засолювання може тривати не більше 3 днів.

   
   

відеорецепт

Як солити горбушу в домашніх умовах, дуже зрозуміло показано в цьому відео:

Як засолити горбушу швидко і смачно будинку! Salting fish

# Какзасолітьгорбушу

Філе горбуші, 2 ст.л. солі, 1 ст.л. цукру, перець чорний горошком, лавровий лист, гарний настрій) (Сіль змішати з цукром)

Fillet of pink salmon, 2 tbsp salt, 1 tbsp sugar, black pepper, Bay leaf, good mood) (Salt mixed with sugar)

https://i.ytimg.com/vi/4UpsCXiAfvE/sddefault.jpg

PT3M7S

https://youtu.be/4UpsCXiAfvE

2016-12-02T13: 35: 24.000Z

Що ще можна засолити

Засолити горбушу по сьогоднішньому рецептом, ви напевно відчуєте себе професіоналом, і захочете продовжити кулінарні досліди. Ось ще кілька ідей, які продукти засолити:

• Мокрий спосіб соління горбуші, з вимочуванням в розсолі і наполяганні на рослинній олії, дозволяє зробити філе більш жирним і схожим на сьомгу. З іншого боку, ви можете не бути дріб'язковими і засолити сьомгу . Це буде справді панське страва на святковому столі.
• Купуючи тушки, ви можете наштовхнутися на екземпляр з ікрою. Але ж засолити ікру горбуші так само просто, як і філе. І на вашому столі з'явиться вже два делікатесних страви.
• Хороший варіант посолонцевать на кожен день - це засолити будинки оселедець і не переплачувати зайвих грошей за магазинний товар.
• І, звичайно, не тільки риба піддається засолюванні. Засолені грудинку - соковиту і ароматну. У холодну пору року цей продукт гармонійно доповнить будь-який прийом їжі.

Солоне червоне філе прекрасно підійде для салатів, бутербродів, і в якості красивою нарізки на стіл. А посол домашнього приготування гарантує відсутність в страві консервантів, ароматизаторів і шкідливих барвників. Так що готуйте на здоров'я і діліться своїми враженнями в коментарях нижче.