Чим корисний часник всім нам відомо давно, але часто ми відмовляємося від нього з однієї причини: різкий неприємний запах, від якого важко позбутися. Є відмінне рішення: маринований часник головками - рецепт його простий і не вимагає особливих навичок у приготуванні. Зараз ми все дізнаємося.
Як приготувати маринований часник?
Складові:
- оцет 9% - 0,5 склянки;
- вода - 1 літр;
- сіль - 2 столові ложки;
- цукор - 2 столові ложки;
- чорний перець;
- лавровий лист;
- приправи.
З цих інгредієнтів, в зазначених співвідношеннях, готується розсіл. Перець, лавровий лист, кріп та інші трави можна додавати за смаком - кому що більше подобається. Кількість часнику тут - що називається, «скільки влізе».
Взагалі, у кожної господині, є свій власний рецепт, як маринувати часник головками, адже завжди можна експериментувати з різними смаковими добавками і вибрати саме той варіант, який стане вашим «фірмовим». Якщо ж хтось стане вчити вас, як правильно маринувати часник за рецептами, що відрізняється від вашого, наприклад, кількістю перцю, пам'ятайте, що єдиний критерій «правильності» - це коли гості просять добавки. Головне в маринаді - дотримати пропорції води і оцту.
приготування
Існує кілька варіантів, як приготувати маринований часник, зараз ми розглянемо - класичний. Перш за все займемося часником: треба відібрати цілі головки, на яких немає пошкоджень і плям гнили, і знімемо верхню шкірку. Тепер готуємо маринад - для цього всі компоненти, крім оцту, ретельно змішуються. Єдина складність в тому, як зробити маринований часник, полягає в швидкості роботи: найкраще, якщо ви зумієте одночасно стежити за розсолом і часником. Справа в тому, що для приготування маринаду суміш необхідно нагріти до кипіння, але не кип'ятити, а відразу зняти з вогню і влити оцет. Поки суміш гріється, треба близько 3-х хвилин потримати в киплячій воді головки часнику, а потім швидко обдати їх холодною водою, укласти в банку і залити маринадом, тільки що знятим з вогню. Нічого складного немає, хіба що потрібна невелика вправність, тоді ви отримаєте по-справжньому смачний маринований часник.
Як бачите, рецепт приготування маринованого часнику доступний кожному. Щоб овоч просочився розсолом грунтовно, баночку з заготівлею треба залишити на 3-5 днів у темному місці. Тут може виникнути друге питання - заготовки на весь період холодів. Як маринувати часник на зиму, ми зараз подивимося.
Готуємося до холодів У чому різниця між заготовками на довгий період зберігання і продуктом, призначеним для вживання в найближчим часом? Правильно, терміном придатності. Щоб його продовжити, треба позбутися від мікробів. До складу маринаду вже входять оцет і сіль, які сприяють тривалому зберіганню їжі, так що загрозу може представляти тільки зовнішнє середовище. Тому для приготування маринованого часнику на зиму потрібно прокип'ятити протягом декількох хвилин банки, в які буде покладений часник, і переконатися, що кришки прилягають дуже щільно. Порцію оцту можна збільшити на одну-дві столові ложки, особливо, якщо ви любите гостре. Деякі господині використовують для кращої ізоляції простий прийом: 
виливають на поверхню маринаду в готової до закрутки банку трохи рослинного масла. Масло створює плівку, перешкоджаючи проникненню кисню. Так ваш маринований часник збережеться до самої весни.
Ну, і наостанок, наведемо таблицю вмісту поживних речовин на 100 грам продукту:
- часник маринований: калорійність - 42,4 ккал;
- вуглеводи - 3,7% від добової норми;
- білки - 3,9% від добової норми;
- харчові волокна - 20% від добової норми;
- натрій - 1,4% від добової норми.
- вміст жирів дуже незначне.
Як приготувати маринований часник?
