Як правильно варити овочі і які овочі не страждають від термічної обробки - 2018

1. Скільки варити овочі
2. Скільки варити крупи
3. Скільки варити бобові
4. Скільки варити макарони
5. Скільки варити яйця
6. Скільки варити варення
7. Скільки варити джем

які овочі перед вживанням краще відварити? І як це правильно зробити? Розберемося в правилах варіння основних продуктів: овочів, круп і бобових.

3,67 5 3

Капуста після теплової обробки не втрачає своїх корисних властивостей, а тільки їх примножити. При квашенні вміст вітаміну С в капусті збільшується в 3 рази, а молочна кислота, що утворюється в процесі квашення, сприяє розщепленню і кращому засвоєнню білків. Висновок: капуста хороша в будь-якому вигляді, але краще вживати в тушкованому / вареному вигляді або в стані квашення.

Головна цінність помідорів в змісті лікопіну (потужного антиоксиданту). Лікопін вивільняється і краще засвоюється в обробленому стані (при запіканні і гасінні). Але якщо ви вживаєте сирі помідори, посипайте їх сіллю - так корисні речовини будуть краще засвоюватися.

У вареній моркві міститься в 3 рази більше антиоксидантів, ніж у сирій. Бета-каротин, яким так славиться морква, організм може отримати тільки з вареного овоча.

сира буряк містить більше біологічно цінних речовин (антоціанів і флавоноїдів), але засвоюється гірше, ніж варена. Тому тут вибирайте самі, що вам важливіше.

Після термообробки часнику, кількість вітаміну С в ньому знижується, але підвищується вміст аллицина (речовини, що володіє бактерицидною дією і перешкоджає утворенню тромбів і бляшок холестеринів).

Скільки варити овочі

• Щоб правильно зварити овочі, потрібно знати тимчасові потреби кожного.
• Цілі картоплини потрібно варити 20-25 хвилин, в залежності від їх розміру, під кришкою в підсоленій воді. Дрібно порізану картоплю в супі варити 15 хвилин. Картопля в мундирі в пароварці варити 20 хвилин-25 хвилин в залежності від розміру бульб.
• Варити буряк потрібно 40-50 хвилин в залежності від розміру.
• Морква вариться 20-25 хвилин, шматочки моркви - 10-15 хвилин. Морква в скороварці варити 6 хвилин, в пароварці - 30 хвилин-40 хвилин в залежності від розміру моркви.

• Свіжу кольорову капусту потрібно варити 10-15 хвилин, перед смаженням кольорову капусту варять 7 хвилин. В пароварці кольорову капусту доведеться варити 30 хвилин. В мультиварці кольорова капуста звариться за 15 хвилин. Заморожену кольорову капусту варять 15-17 хвилин, не розморожуючи.
• нарізану білокачанну капусту потрібно варити 15-25 хвилин в залежності від молодості капусти. Капусту в борщі варити 20 хвилин.
• свіжу капусту брокколі потрібно варити всього 5-7 хвилин в невеликій кількості підсоленої води. Заморожену капусту брокколі варити 12-15 хвилин після закипання. Брокколі в пароварці варити 10 хвилин і ще на 5 хвилин залишити в закритій пароварці. Дитині на пюре варити брокколі в пароварці 30 хвилин.

• Шматочки гарбуза зваряться за 20-30 хвилин.
• Свіжу брюссельську капусту потрібно варити 5-7 хвилин. Заморожену брюссельську капусту - 10-12 хвилин.
• В пароварці брюссельську капусту варити 25 хвилин.

• Цілі кабачки варять 15-20 хвилин, попередньо очистивши від шкірки і насіння. Дрібно нарізані кабачки досить варити 10 хвилин. В пароварці кабачки варити 20 хвилин.
• Батат потрібно варити 30 хвилин.
• Білу спаржу потрібно варити 15 хвилин.

Скільки варити крупи

• Рис можна зварити за 15-20 хвилин на тихому вогні під кришкою до повного википання води з каструлі.
• За часом, гречка вариться 15-20 хвилин. Гречана каша на молоці вариться 35 хвилин.
• За часом, варити перлову крупу потрібно від 50 хвилин до 1,5 годин в залежності від сорту і віку перловки. Перловку можна зварити швидше, якщо залити її водою на 2-3 години.
• кукурудзяну крупу ретельно промити, залити підсоленим і підсолодженим окропом. Перемішати кашу, варити в каструлі 15 хвилин при періодичному помішуванні. Потім додати в кашу масла і варити ще 15 хвилин.

• Подрібнений вівсяну крупу промити, залити на 4 години окропом, потім варити в каструлі 30 хвилин. Недроблёную вівсяну крупу варити 2 години.
• Радить обсмажити булгур перед варінням на рослинному маслі 1 хвилину, додати воду в співвідношенні 1 до 2, варити 15-20 хвилин під кришкою на тихому вогні, помішуючи.
• Кіноа варити на тихому вогні 15 хвилин під кришкою, періодично помішуючи.

Скільки варити бобові

• червону квасолю потрібно варити 50 хвилин-1 годину, попередньо вимочивши в воді на 6-8 годин. Білу квасолю варити 50 хвилин, попередньо замачівая на 6-8 годин, або не замачівая - тоді варити 1,5-2 години.
• Коричневу сочевицю варити 25 хвилин. Червону сочевицю варити 10-15 хвилин без замочування. Зелену сочевицю варити без замочування 25-30мінут.

• Подрібнений навпіл горох вариться від 45 хвилин до 1 години в каструлі з відкритою кришкою. Цілий горох потрібно варити 1-1,5 години.
• Нут замочити на 6 годин на співвідношенні 1 частина крупи на 4 частини води, потім варити 40 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування посолити. Крупу без замочування готувати 10 хвилин на сильному вогні, потім 1 година на тихому вогні під кришкою.
• Маш потрібно варити 30 хвилин на слабкому вогні. Солити за 10 хвилин до закінчення варіння.
• Соєві боби варити на слабкому вогні 1,5 години.

Скільки варити макарони

• спагеті варити 8-9 хвилин після закипання.
• Вермішель варять 3-5 хвилин у підсоленій воді з додаванням невеликої кількості масла.
• Фетучіні варити 10 хвилин.
• Листи лазаньї варити 5 хвилин до напівготовності в широкій каструлі або сковороді.

• Макарони ріжки висипати в каструлю з киплячою підсоленою водою і варити 7-9 хвилин.
• Тальятелле (макарони гнізда) викласти в киплячу підсолену воду, дочекатися повторного закипання і варити 5 хвилин.
• Равіолі викласти в каструлю з киплячою водою, довести до кипіння, посолити і варити 3-7 хвилин в залежності від начинки.

Скільки варити яйця

• Яйця варять 3-10 хвилин від моменту закипання, в залежності від того, як ви хочете зварити їх: некруто, в мішечок або круто.
• Для отримання яєць всмятку їх варять 5 хвилин, в мішечок - 5-6 хвилин. Для приготування варених яєць круто яйця варять 10 хвилин.
• Домашні свіжі курячі яйця варити довше - від 8 (всмятку) до 13 хвилин (круто).

Скільки варити варення

Варення варять від 15 до 30 хвилин чистого часу, в залежності від варимо плодів. Якщо крапля сиропу вареного варення не розпливається в ложці, а зберігає свою форму, варення зварено. Як правило, варення варять в 2-3 прийоми, залишаючи остигати 5 годинника через кожні 3 хвилини варіння.

Скільки варити джем

Як правило, джем варять на тихому вогні 15-25 хвилин, в залежності від типу ягід або фруктів. Готовність джему можна визначити на пробу - якщо охолоджена крапля джему не розтікається - він готовий.