Сушене м'ясо - цей функціональний і суворий продукт зручний в тривалих автономних походах, коли весь свій похідний скарб доводиться тягти на власному «горбу». Адже головна перевага цієї альтернативи тушонки - невелика вага. Важлива також швидкість приготування, можливість тривалого зберігання навіть в спеку, калорійність. Ну і, звичайно ж, смакота і натуральність.
Два останніх якості гарантовані, якщо ви приготуєте сушене м'ясо в домашніх умовах по одному з наших рецептів.
Про те, як висушити попередньо замариноване сире м'ясо можна прочитати тут .
А в цьому матеріалі ми розповімо про варено сушене м'ясо, яким ми поповнили свою скарбничку рецептів продуктових заготовок для походу. Випробувано на собі!
Сушене м'ясо моментального приготування
Це сушене м'ясо має головна перевага, особливо важливе для тих, хто подорожує в режимі жорсткої економії палива, готує на пальнику. Воно розварюється моментально, буквально за одну-дві хвилини.
З ним ідеально готувати макарони по-флотськи, гречану кашу, можна згустити їм суп з пакету. Звичайно, гурманів і любителів екзотичних страв з викрутасами, воно навряд чи влаштує, але якщо ви пройшли повний ходової день по горах з важким рюкзаком за спиною, то це варено сушене м'ясо напевно вас порадує.
Сушене м'ясо, рецепт крок за кроком
Сушене м'ясо в домашніх умовах можна приготувати з курки, свинини, яловичини, баранини і будь-якого іншого не дуже жирного, безкісткового м'яса.
Складові:
- М'ясо - 1 кг;
- Сіль - 2-3 столові ложки;
- Спеції за смаком (ми не додаємо).
Як приготувати сушене м'ясо?
Крок 1
М'ясо (на цей раз свинячий карбонат, який вдалося купити зі знижкою) попередньо вимити і вимочити в воді.
Нарізати на невеликі бруски.
крок 2
Відварити м'ясо, опустивши в киплячу, підсолену воду, протягом 40 хвилин.
крок 3
М'ясо остудити і пропустити через м'ясорубку з великими дірками.
крок 4
Отриманий фарш розкласти на сухому листі і поставити в розігріту духовку. Сушити, помішуючи, 2,5 години при температурі 100 градусів. Грудочки м'яса стають схожими на гранули, на зразок сублімованого кави.
Сушене м'ясо в духовці досушувати ще 1,5 години при температурі 50 градусів!
Рекомендуємо, контролювати процес сушіння, тому що духовки у всіх різні, з часом температурний режим може встановлюватися не зовсім коректно.
крок 5
М'ясо остудити до кімнатної температури. Транспортувати в паперових коробочках з-під соку, молока або в ПЕТ-пляшках з широким горлом.
Корисні статті:
Економія ваги і грошей
Як ми бачимо, вага сушеного в домашніх умовах м'яса, зменшився з 1 кг 90 гр. до 296 гр. (331 гр. - вага м'яса разом з пакетом, вага пакета 35 гр.) Таким чином, воно стало легше в 3,7 рази.
Цієї кількості м'яса вистачить на 3-4 готування на групу з 3-х чоловік. Навіть якщо розраховувати тільки на 3 рази, з огляду на високу фізичне навантаження і хороший апетит учасників, то можна сказати, що це кількість сушеного м'яса може замінити собою 3 банки тушонки, вагою по 340 гр.
Але «економія ваги» це не єдине. З огляду на вартість цього шматка м'яса (зі знижкою воно обійшлося нам, приблизно, в 300 руб.) - одна готування / порція обійдеться в 100 руб. І це 100% м'ясо. Вартість 340 гр. банки якісної тушонки варіюється від 140 до 220 рублів. Крім м'яса, як правило, вона містить чималу частку жиру, желе, жили. Те, що сушене м'ясо в похід брати дуже раціонально говорять сухі цифри.
Цю партію м'яса ми засушили 26 лютого і, заради експерименту, залишили на зберіганні при кімнатній температурі в контейнері для сипучих продуктів з кришкою.
На той момент, коли писалася стаття - через 3 тижні після приготування, ніяких ознак псування сушеного м'яса не виявлено. Розраховуємо з'їсти його в поході, який у нас запланований на травень 2015 р
Ми максимально докладно розповіли вам про те, як зробити сушене м'ясо, як його транспортувати і як зберігати. Бажаємо успіху на похідній кухні!
Дмитро Рюмкін та Ірина Столярова спеціально для Заброска.рф
Як приготувати сушене м'ясо?
