Шпинат: 5 смачних рецептів на кожен день

Зараз саме час готувати страви зі шпинату - він самий смачний і корисний: не надто ніжний і не дуже жорсткий. З шпинату можна приготувати багато страв на будь-який смак, починаючи від легкого салату і закінчуючи ароматним пирогом. Та й просто, як гарнір, він чудовий. Всього-на-всього шпинат потрібно бланшувати 3-4 хвилини, потім віджати. Зубчик часнику очистити, нарізати, обсмажити на рослинному маслі. Додати в бланширує шпинат 1 чайну ложку цедри лимона. Такий гарнір чудово підійде до страв з риби і м'яса. Просто пальчики оближеш!

Шпинат - продукт доступний для кулінара в будь-який час. Навесні і влітку шпинат найніжніший і його найкраще використовувати в сирому вигляді. Вирощувати його можна в дачний сезон за кілька прийомів, крім цього шпинат прекрасно росте в горщику, так що у вас урожай шпинату може бути цілий рік, головне створити для нього відповідні умови! Взимку найчастіше використовують заморожений шпинат (такий шпинат ще корисніше свіжого!), Його бланшують, кладуть в запіканки і пироги. Заморожений шпинат продають на вагу або в блоках або кульках. Покладіть зелень в холодну воду, і вона знову набуде свіжий вигляд. Після розморожування ретельно відіжміть листочки - вони здатні накопичувати велику кількість вологи. Літній шпинат - це відмінна серединка, його можна додати і в спагетті , І в лазанью, різотто і салати, наприклад приготувавши салат зі шпинатом !
На замітку! При варінні шпинату виділяється велика кількість некорисної для організму щавлевої кислоти. Щоб її нейтралізувати додавайте у воду невелику кількість молока. А в іншому шпинат дуже корисна травичка. За кількістю білка з усіх овочів шпинат поступається тільки бобовим. У ньому багато вітамінів А, В, С і Е, які не руйнуються при тепловій обробці.
Що ще подобається кулінарам при роботі зі шпинатом - швидкість приготування. Візьміть пучок шпинату, киньте його на сковороду з маслом, обсмажте протягом хвилини, вбийте яйця і смачна страва готова. Шпинат добре гармонує практично з усіма продуктами, додавайте його при приготуванні піци, лазаньї або пирогів. Особливо добре шпинат поєднується з беконом, сиром, кедровими горішками і мускатним горіхом, томатами.
Пропонуємо вам наше шпинатне літнє меню з п'яти страв. Ми впевнені, що кожен знайде для себе саме те, що вам сподобається!
Салат зі шпинату з помідорами
Складові:

• кедрові горіхи 50 м
• в'ялені томати 150 м
• томати черрі 100 м
• шпинат молодий 600 м
• рослинне масло 2 ст. л.
• сік лимона 2 ст. л.
• білий бальзамічний оцет 2 ст. л.
• мед 1 ч. л.
• сіль, перець за смаком
• тертий сир 80 м

Спосіб приготування: Черрі розрізати навпіл. Шпинат обполоснути, воду струсити. Масло з-під в'ялених томатів змішати з рослинним маслом, соком лимона, оцтом і медом. Посолити і поперчити, перемішати. Шпинат змішати з черрі і в'яленими томатами. Полити заправкою, посипати кедровими горіхами і тертим сиром.
Різотто зі шпинатом
Складові:

• шпинат 400 м
• ріпчаста цибуля 2 шт.
• часник 2 зубчики
• вершкове масло 5 ст. л.
• рис 250 м
• бальзамічний оцет 2 ст. л.
• томатна паста 2 ст. л.
• сіль, перець за смаком
• овочевий бульйон 750 мл.
• тертий мускатний горіх
• тертий сир 80 м

Спосіб приготування: Шпинат промити, обсушити від зайвої вологи. Ріпчасту цибулю і часник очистити, дрібно нарізати і обсмажити до прозорості в сковороді на рослинному маслі. Додати рис, перемішати і обсмажувати все разом близько 5 хвилин. Влити бальзамічний оцет. Додати томатну пасту, сіль, перець. Влити ополоник бульйону і готувати, помішуючи, поки рис не вбере в себе всю рідину. Гасити рис до готовності, поступово вливаючи бульйон. За 5 хвилин до готовності додати наш шпинат, посолити, приправити мускатним горіхом. Посипати різотто тертим сиром і подати до столу. Смачного!
Пиріг зі шпинатом
Складові:

• готове листкове тісто 2 пласта
• шпинат 600 м
• ріпчаста цибуля 4 шт.
• яйця 3 шт.
• бринза 250 м
• рубана петрушка 1 ст. л.
• рубаний кріп 1 ст. л.
• оливкова олія 6 ст. л.
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування: Цибулю нарізати дрібними кубиками. У сковороді розігрійте половину оливкової олії, викладіть цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Додайте шпинат і тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. Перекладіть у велику ємність і остудіть. Додайте подрібнену петрушку, кріп, збиті яйця і покришений бринзу. Поперчіть і посоліть за смаком. Змастіть листи тесту з обох сторін маслом, що залишилося. Покладіть один шар тіста в ємність для випікання. Викладіть начинку зі шпинату, рівно розподіливши по всій поверхні тіста. Накрийте ще одним шаром тіста і гострим ножем зробіть в ньому квадратні надрізи. Поставте посуд з пирогом в розігріту до 180-200 градусів духовку і випікайте 30-40 хвилин, поки тісто не підрум'яниться до золотистого відтінку і не стане хрустким. Подавайте пиріг зі шпинатом гарячим або кімнатної температури.
Равіолі зі шпинатом
Складові:

• шпинат 400 м
• яйця 3 шт.
• борошно 300 м
• оливкова олія 3 ст. л.
• сіль, перець за смаком
• ріпчаста цибуля 1 шт.
• часник 2 зубчики
• бринза 250 м
• тертий сир 6 ст. л.
• тертий мускатний горіх
• шинка 150 м
• вершки 350 мл.

Спосіб приготування: Шпинат бланшувати в підсоленій воді 5 хвилин. Потім віджати, видалити всю зайву вологу, дуже дрібно нарізати, змішати з яйцями, борошном, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. солі і замісити еластичне тісто. Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.
В цей час дрібно рубаємо цибулю і часник і обсмажуємо на сковороді протягом 3 хвилин. Змішуємо з бринзою і 3 ст. л. тертого сиру, масу солимо, перчимо і заправляємо мускатним горіхом.
Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо його, нарізаємо кружальцями або квадратиками. В середину викладаємо начинку зі шпинатом, формуючи равіолі. У великій каструлі доводимо воду до кипіння. Викладаємо равіолі і варимо в підсоленій воді 5 хвилин. Обсмажити в оливковій олії нарізану шинку. Влити вершки, довести до кипіння і посолити. Викласти равіолі зі шпинатом на тарілку, полити соусом, посипати тертим сиром.
Куряче філе, фаршироване шпинатом і моцарелою
Складові:

• куряче філе 4 шт.
• шпинат 500 м
• моцарелла 100 м
• часник 2 зубчики
• сіль перець
• яйця 1 шт.
• панірувальні сухарі 8 ст. л.
• рослинне масло 2 ст. л.

Спосіб приготування: Кожне куряче філе надрізати так, щоб вийшов "кишеньку". Шпинат бланшувати в киплячій підсоленій воді, віджати. Яйце збити. Моцареллу нарізати кубиками, змішати зі шпинатом і рубаним часником, посолити і поперчити. Наповнити начинкою курячі кишеньки. Скріпити їх зубочисткою, вмочити в яйце, обваляти в сухарях. У сковороді розігріти олію, викласти курячі грудки і обсмажувати кожну з двох сторін до готовності. Подати фаршировані курячі грудки до столу. Смачного!
Фото: © Depositphotos.com/@ bit245