Сироварня "Русский фермер" змінила моє життя назавжди.

Сім'я Анохіна - Алла і Віктор - вже багато років займаються виготовлення сиру на дому. Про цих сироварів знає весь Алтай. У чому секрет подружжя? Адже сьогодні їх щомісячний дохід становить близько 150000 рублів

На початку жовтня у французькому місті Тур відбувся Міжнародний сирний салон (Mondial du Fromage 2019). Алтайський край на ньому представляла приватна сироварня Анохіна зі Смоленського району. З п'яти привезених зразків журі відзначило чотири.

На виставці в Турі сироварня представила п'ять різних сирів: три зразки твердих сортів і два - напівтвердих.

З п'яти зразків найкраще показав себе твердий сир «Сибіряк» - у нього найвищий бал. Треба сказати, що спочатку назва у нього було інше. Але в зв'язку з тим, що довелося найменування переводити на французький, довелося його поміняти. Дуже складно було б пояснювати французам, що таке сир «солоновская». А так все зрозуміло.

За підсумками оцінки експертів, «Сибіряк» отримав золоту медаль Міжнародного салону.

Як розповіла Алла Анохіна, фінансових дивідендів перемога у Франції не принесла. Однак про неї досить швидко дізналися на батьківщині.

Покупці заїжджають до нас на сироварню і зазвичай купують маленькі шматочки різних сирів. «Сибіряк» стали брати частіше, це ми вже відзначили.

Варто «Сибіряк» 1500 рублів за кілограм. У Барнаулі Анохіна - Алла та її чоловік Віктор - продають його через мережу винних магазинів.

Найближчим часом сироварня намір активніше просувати свої напівтверді сири. Нещодавно тут випустили новинку - сир «Сусанинская» для сніданку. За словами Алли Анохін, це російський аналог італійського качотта.

Як з'явилася сироварня?

«Ми з чоловіком все життя на одному місці, завжди водили велике господарство. Обидва тут народилися і виросли, досвід маємо величезний. У нас завжди і кози, і корови. Сир я звикла робити ще з дитинства. Молока багато, куди подіти? Ми і просто молоко продаємо на ринку. А все одно залишається багато. І якось раз мені прийшла в голову ідея відкрити сироварню. Порахувала - вигідно. Прибуток хороша виходить. Сир дорогий зараз. А якщо якийсь рідкісний навчитися робити, так взагалі. Але для цього треба було все до автоматизму довести і на потік поставити. Стала я вивчати цю тему. Шукати в інтернеті інформацію: статті, форуми.

І ось одного вечора я сиділа в «Однокласниках» і побачила рекламу так званої домашньої сироварні . Щось на зразок закваски, тільки краще. Зацікавилася, пошукала відгуки - на декількох великих форумах цього «Російського фермера» дуже хвалили. Писали, що час приготування сиру скорочується з двох тижнів до доби. Вирішила замовити на пробу. І понеслося! Дійсно, сир зріє буквально на очах. Причому виходить чудовим! Чи не розвалюється, пахне, виглядає ідеально! І тут я почала освоювати все нові і нові рецепти.

Виготовленням цього продукту вигідно займатися. Ми починали з частування знайомих і сусідів. Потім стали возити на місцевий базар в районному центрі. І тепер до нас навіть з Москви приїжджають. Сьогодні наш стабільний щомісячний дохід з продажу сиру становить 130000 рублів - 150000 рублів. Тепер ось в конкурсах брати участь почали. У планах рости і розвиватися. »

За наполяганням нашої редакції, Анохіна розповіли, де купують сирну закваску, яка принесла їм популярність. Як виявилося, придбати домашню сироварню «Русский фермер» може будь-який бажаючий за все за на офіційному сайті.