Топінамбур - родич соняшнику, але нагадує картоплю, через форми бульб його називають земляною грушею. На смак він солодкуватий, ніжний і соковитий. Лікарі відзначають, наскільки корисний топінамбур, рецепти приготування при цукровому діабеті різних страв дозволяють зміцнити своє здоров'я. Цей дивовижний плід не вбирає з землі шкідливих речовин, але при цьому сам допомагає виводити з організму всі токсини.
Користь топінамбура при цукровому діабеті
Дикий соняшник, як його ще називають, ідеальне харчування при цукровому діабеті.
Важлива властивість топінамбура, його речовини, з яких виробляють інсулін.
У його склад входить інулін, який при даному захворюванні регулює і знижує показник цукру в крові. Він разом з клітковиною перешкоджає всмоктуванню глюкози з їжі. 
Для ефективності лікувальних властивостей бажано його вживати в сирому вигляді і очищати неметаллическими предметами, так як зіткнення з ними знижує корисні якості. Можна використовувати овоч і з шкіркою, в ній міститься багато корисних речовин, попередньо добре промивши.
При такому захворюванні лікарі радять пити сік з топінамбура за півгодини до прийняття їжі, 3 прийоми на добу, не більше двох тижнів, після десятиденної перерви ще 14 днів. Якщо немає можливості зробити сік, то можна з'їсти кілька шматочків плода.
Домогтися більшого успіху при лікуванні діабету допоможе настій: 3 ложки натертого кореня заливають одним літром окропу, 3 години дають настоятися, п'ють як чай, але без цукру.
Меню харчування з топінамбуром при цукровому діабеті
Меню можна урізноманітнити салатами:
- Два плода топінамбура, одне варене яйце, одна цибулина і один свіжий, можна солоний, огірок. Все перетерти, додати одне яблуко, зелень, сіль і перець на свій смак.
- Кілька бульб овоча, з одним яблуком, перетерти, додати 200 грам квашеної капусти і заправити оливковою олією.
- Варіант топінамбура з одного морквою, подрібнити, з одним солоним огірком, зеленню і оливковою олією.
- Можна плід додати до помідорів і свіжим огіркам, заправити лляною олією зі спеціями.
Золотий корінь цікавий і в квашеному вигляді. Бульби очищають і кладуть в скляну або посуд з емаллю, заливають солоною водою, можна вживати як гарнір. 
Лікарі забороняють пити каву при такому важкому діагнозі, чудо овоч може непогано замінити цей напій. Плід заливають окропом і протягом 5 хвилин наполягають, потім підсушують, обсмажують і перемелюють в блендері.
- Земляну грушу можна смажити, як картоплю, відварювати, тушкувати, запікати з сиром, робити варення, желе, пюре, варити компоти.
- Оладки із земляної груші з додаванням морквини: приблизно 600 гр. плода, морквина 400 гр., додати 2 яйця, 2 ст. л. борошна, зелень і сіль на розсуд. Обсмажити на маслі.
- На сніданок підійде запіканка: бульби очистити, подрібнити, перемішати з яйцем, в кількості 2 штук, борошном 4 ст. ложки, молоком 2 ст. ложки. Запекти в формі, заздалегідь змащену маслом і присипаної борошном, за часом 30 - 40 хвилин, витримуючи температуру в 180 градусів.
- Суп для хворих на діабет: два види капусти, брокколі та цвітна, по 100 гр., Одна морквина, одна цибулина, 100 гр. селери, один болгарський перець, зелень і сіль. Варити хвилин 10, можна урізноманітнити печерицями.
- Делікатес з топінамбура - ікра: натерти корінь, додати масло і томатну пасту, обсмажити цибулю з морквою, з улюбленими приправами і спеціями. Все це запекти в духовці.
Єрусалимський артишок, ще одна назва топінамбура, підсилює кровопостачання всіх органів травного тракту, особливо важливо підшлункової залози, що необхідно для людей з цукровим діабетом. 
Топінамбур - альтернатива дорогим інуліносодержащім добавкам. Придбати його можна недорого і навіть є можливість виростити такий овоч на своїй ділянці. Адже багато корисних властивостей у топінамбура, рецепти приготування при цукровому діабеті дозволять регулярно стежити за своїм раціоном. Плоди є прекрасною альтернативою звичних продуктів на столі.
