Копчені продукти - дуже часті гості на наших столах. Але всі ми прекрасно знаємо, що продукти, які знаходяться на прилавках магазинів, не завжди відповідають всім нормативам якості. Тому, беручи до уваги цю обставину, зрозуміло, що набагато простіше зробити копченості своїми руками . Один з найпростіших способів готування - це скумбрія з рідким димом. 
Такий спосіб підійде тим, у кого немає власної коптильні
Методика приготування
Існує два методи копчення скумбрії рідким димом:
- Коли риба знаходиться в цілому стані;
- коли вона нарізана шматочками.
Рецепт копчення скумбрії рідким димом дуже простий і не вимагає великих зусиль.
Для приготування її в нарізаному вигляді вам знадобляться:
- 2 заморожені рибини;
- 4 столові ложки солі;
- 2 ложки цукру;
- 1 чайна ложка концентрату;
- 1 цибулина;
- масло;
- запашний перець;
- коріандр;
- пара лаврових листочків.
Якщо ви придбали цілу рибу, то вам варто випатрати її і нарізати.
Очищені шматочки перекладіть в глибоку ємність. Всі приправи, сіль, цукор і концентрат потрібно змішати в одній посудині. Після змішування висипати на рибу і накрити плівкою. Помістіть її в холодильник приблизно на 8 годин. Після маринування звільніть продукт від спецій і промийте. Потім потрібно полити олією, помістити на неї кільця цибулі. Таким чином, скумбрія копчені в рідкому димі готова до вживання.
Далі ми вам розповімо, як коптити скумбрію рідким димом цілком. Для цього вам знадобляться:
- 4 цілі рибини морожені;
- 80 грам цукру;
- 150 грам солі;
- для золотистого кольору - лушпиння цибулі;
- чорний перець горошком;
- лавровий лист;
- гвоздика;
- 50 мілілітрів соняшникової олії;
- 50 мл концентрату.
приготування маринаду . Всі спеції, які потрібні необхідно залити водою в об'ємі приблизно 1,5 л і довести їх до кипіння на слабкому вогні. Потрібно дати маринаду охолонути до температури 30 градусів за Цельсієм. Після охолодження влити в нього концентрат і перемішати.
Не забувайте: потрібно дуже уважно розібрати тушу, звільнити її від голови і хвоста, а після цього ретельно промити.
Після цих процедур заливаємо рибу розсолом і залишаємо в спокої на 4 дні.
Після закінчення цього терміну її потрібно вийняти з маринаду, витерти з риби його залишки і на одну годину залишити в'ялитися. Після подвяливания змастіть скумбрію соняшниковою олією і сміливо подавайте блюдо до столу .
Рецепт копчення скумбрії рідким димом - найпростіший спосіб приготувати таку рибу. Він абсолютно не вимагає ніяких зусиль.
Холодний спосіб готування
Також можна приготувати страву, використовуючи метод холодного копчення .
Рецепт такого блюда - зовсім простий. Все, що від вас вимагається, - це мінімум зусиль і трохи часу.
Для холодного копчення скумбрії рідким димом вам знадобляться:
- Від однієї до шести скумбрій;
- лушпиння з цибулі;
- концентрат - 100 мілілітрів;
- 4 ложки солі;
- 2 ложки цукру;
- вода - 1 літр.
Для початку треба позбутися від нутрощів і піддати її ретельному промиванню. Для приготування маринаду слід залити водою лушпиння цибулі, потім туди ж додати цукор і сіль, і все це варити приблизно 25 хвилин.
Після кипіння дати охолонути, процідити від лушпиння і додати до нього концентрат.
У розсіл, який у вас вийшов, помістіть рибу і тримайте її під пресом 2 дня. Після закінчення цього терміну ваше блюдо буде готово.
Користуючись такими нескладними способами, ви отримаєте якісний продукт власного приготування, при вживанні якого ви не будете переживати за якість і наслідки після їжі. також, готуючи таку рибу будинку , Ви помітно заощадите кошти вашого бюджету.
