Грай, Ігристе!

Грай, Ігристе!

Незважаючи на складну політичну ситуацію в країні, українці вже починають готуватися до новорічних свят. А яке свято без шампанського? Ми вживаємо його з задоволенням, але в той же час навколо цього напою не вщухають чутки про «порошкових» і ненатуральності. До того ж, деякі мережі магазинів почали продавати шампанське під своєю власною торговою маркою (вона ж «Прайвет-лейбл»), яке виділяється дуже низькою ціною. Викидними вартість - це добре, а як справи з якістю такого напою? У цьому напередодні самого веселого українського свята вирішили розібратися фахівці столичного Інституту споживчих експертиз. Для цього в лабораторію і на дегустацію вирушили вісім зразків воістину «народного» напівсолодкого шампанського, яке винороби називають «Радянським».

Дослідженням і тестування піддалося шампанське восьми підприємств, таких як «Золота балка», «Fozzy Group» (Прайвет-лейбл «Повна чарка»), «Київський завод шампанських вин« Столичний »,« Нива »,« Ізмаїльський винзавод »,« Одеський коньячний завод »,« Одеський завод шампанських вин »,« Харківський завод шампанських вин ». Всі напої позначені на етикетці як «Советское шампанское». Але спочатку розберемося в термінах. Останнім часом серед магазинів стало модним виготовлення продукції під особистою торговою маркою. Вибір виробника такої продукції торговою мережею, в більшості випадків, проводиться тендерним шляхом, і частіше за все переможця вибирають, орієнтуючись на найнижчу запропоновану ціну, яка, в більшості випадків, не є гарантом хорошої якості цього продукту. Справа в тому, що в Україні на продукцію ігристих вин зараз діють два стандарти - ДСТУ 4800: 2007 «Шампанське України» (для білого шампанського) та ДСТУ 4807: 2007 «Вина ігристі» (для ігристого білого, рожевого і червоного кольорів). Обидва стандарти використовуються при виготовленні напою як класичним способом (коли вторинне бродіння відбувається безпосередньо в пляшках), так і резервуарним способом (коли вторинне бродіння відбувається в акратофорах з подальшим розливом шампанізованого вина в пляшки). При цьому відчути різницю між двома напоями, виробленими різними способами, під силу тільки професійним дегустаторам. Більшість українських споживачів вибирають шампанське, орієнтуючись на вартість або на виробника.

У лабораторії насамперед перевірили фізико-хімічні параметри, а саме вміст спирту і цукру. Фортеця в шампанському повинна бути від 10,5 до 12,5 відсотків, а цукор - в межах 55-65 г / дм3. Майже всі представлені зразки шампанського витримали випробування, наприклад, вміст цукру в зразках «Советского шампанского» у Ізмаїльського винзаводу і «Золотої балки» опинилося на межі нижньої межі. Але головне в тестування шампанського, безумовно, дегустація. Оцінювали шампанські вина професійна дегустаційна комісія, а також група звичайних споживачів. Як водиться в такому суб'єктивному справі, як «смак і колір», думки розійшлися. В цілому шампанське має бути прозорим, мати світло-солом'яний колір з відтінками від зеленого до золотистого. Букет повинен бути тонким, чистим, можливо з легким квітковим ароматом, а смак гармонійним. І, звичайно, шампанське зобов'язане «грати», коли його наливають в келих. Оцінки професійних сомельє визначили лідера - «Радянське шампанське» від Київського заводу шампанських вин «Столичний» (8,8 бала). Друге місце за «Золотий балкою». Решта учасників отримали оцінку нижче. Найнижчі оцінки набрало «Советское шампанское», розлите на Одеському заводі шампанських вин. Основна причина - букет. У цьому вини він був слабо виражений, і мав бродильний відтінок. Споживачі, на відміну від сомельє, поставили всім учасникам більш високі оцінки. Але, одноголосно з «професіоналами», найбільше сподобалося «народним» дегустаторам «Советское шампанское» від КЗШВ. Треба визнати, київські винороби відрізняються завидною стабільністю - в минулому році ігристе вино цього заводу також посіло перше місце рейтингу.

Що стосується ціни, то розкид досить істотний - самим дорогим виявилося шампанське «Одеський завод шампанських вин» (37,5 грн.) Та «Золота балка» (36,99 грн.), А найдешевшим - «Повна чарка», «Нива »і« Ізмаїл »(по 26 грн.). «Радянське шампанське» лідера дегустації продається в середній ціновій категорії (близько 30 грн.).

В цілому, результати тесту показали, що шампанське в Україні в рамках стандартів, але звернемо увагу, що цінова політика не завжди відповідає якості продукції. Радимо вибирати виробників з досвідом, які випускають доступне, якісне і смачне шампанське, тоді і свято вдасться, і здоров'я не підведе.

№ЗображенняБрендНазваВиробник, адресимісткість (об'єм)Дата виготовленняГарантійний срок зберіганняСкладСпирт, цукорНДЦіна, грн.Масова концентрація цукрів, г / дм3Бальна оцінка Дегустація (Загальний бал)

1 Золота Балка Шампанське України напівсолодке "Радянське шампанське" ТОВ "Агрофірма" Золота Балка "0,75 л 08.10.2013 12 місяців Виноград європейськіх сортів, сахароза Спирт 10,0-12,5% об. ДСТУ 4800: 2007 36,99 55, 5 8,3 2 Повна Чарка Шампанське України напівсолодке "Радянське шампанське" НВП "Нива" 0,75 л 25.10.2013 24 місяці Шампанські виноматеріали Із винограду сортів Аліготе, Совіньйон зелений, Шардоне, Ркацітелі, Ріслінг Рейнську, Сухоліманській білий, лікері Спирт 10,5-12, 5% об., цукор 5,5-6,5% ДСТУ 4800: 2007 26 62,5 8,1 3 Нива (Свято) Шампанське України напівсолодке "Радянське шампанське" НВП "Нива" 0,75 л 13.11.2012, №407Ш 24 місяці Шампанські виноматеріали Із винограду сортів Аліготе, Совіньйон зелений, Трамінер, Шардоне, Ркацітелі, Ріслінг Рейнську, Мускат білий, Іршаї Олівер, лікері Спирт 10,5-12,5% об., цукор 5,5-6,5% ДСТУ 4800: 2007 26,65 58,4 8,1 4 Одеса Шампанське України напівсолодке "Одеса" ПрАТ "Одеський завод шампанських вин" 0,75 л 15.10.2013 12 місяців Виноматеріали вітчізняного та імпортного виробництва (Молдова), сахароза, вуглецю діоксид ендогенного походження, лимонна кислота, винна кислота Спирт 10,5-12 , 5% об. ДСТУ 4800: 2007 37,5 57 7,3 5 КЗШВ Шампанське України напівсолодке "Радянське шампанське" ПАТ "Київський завод шампанських вин" Столичний "0,75 л 29.10.2013 12 місяців Віноматеріал шампанське, цукор, сульфіті (SO2) Спирт 10,5-12,5% об. ДСТУ 4800: 2007 29,98 63 8,8 6 Харків Шампанське України напівсолодке "Радянське шампанське" ДП "Харківський завод шампанських вин" 0,75 л 16.10.2013 12 місяців Виготовлено з винограду сортів: Аліготе, Ріслінг, Піно-фран, Шардоне, Совіньйон та ін., Цукрози, діоксиду вуглецю ендогенного походження , кислоти лімонної, діоксиду сірки (антиоксидант) Спирт 10,5-12,5% об. ДСТУ 4800: 2007 30,69 57,2 8 7 Вінград Шампанське України напівсолодке "Радянське шампанське. Ізмаїл" ПрАТ "Ізмаїльський винзавод" 0,75 л 15.11.2013 12 місяців Виноград сортів Аліготе, Совіньйон зелений, Шардоне, Ркацітелі, Ріслінг Рейнську, Фетяска біла Спирт 10,5-12,5% об ., цукор 55-65 г / дм3 ДСТУ 4800: 2007 26 55,1 8,1 8 ОКЗ Шампанське України напівсолодке "Радянське шампанське. ОКЗ" ПрАТ "Одеський коньячний завод" 0,75 л 06.08.2013 12 місяців Виноматеріали для шампанського України, сахароза, двоокіс сірки (антиоксидант) Спирт 10,5-12,5% об. ДСТУ 4800: 2007 29,1 58,4 8,3

алкоголь

Views 1430