Ах-х-х, який смак - справжніх яблук! А фортеця не відчувалася. Тим більше, навіть на етикетці було написано - 20%. Всього-то! У нас це смачне диво називали або Джиневра, або бельгійської горілкою.
Крім яблучної горілки, в Антверпені можна було купити ще масу типів такої ж «як-би-горілки». Пам'ятаю грушевий, Ожинову, були ще якісь ... Коли недавно я спробував знайти в Інтернеті знайомі мені пляшки яблучної горілки, це не вдалося. Я знайшов тільки якийсь «женевер». І написано було, що покоління «женевер» - прабатько знаменитого напою «джин» .
фото: Depositphotos
Йо-хо-хо - і пляшка рому!
З'явився перший предок джина в Нідерландах , В XVI столітті. І звали його тоді «женевер», або «Еневер» (по-голландськи це - «ялівець»). Робили ячмінний солод, додавали ягоди ялівцю, зброджують - і переганяли. отриманий спиртний напій мав характерний смак і забійну силу.
Стверджують, що першим в історії напою винайшов цю вогняну воду лікар Франциск Сильвий, а починаючи з 1575 року сімейство Болс, що жило в Амстердамі, почало виробляти цей алкогольний напій .
Коли в XVII столітті в Англії був позбавлений влади король Яків Другий (а нічого намагатися спиратися в Англії на ірландців, використовуючи католиків і католицьку віру проти місцевої традиційної протестантської), на його місце сів Вільгельм Оранський з Нідерландів. І з собою він привіз деякі голландські речі, звички і звичаї. Нідерландський джин jenever теж приїхав до Англії. Місцеві розсмакували заморську новинку - і їм сподобалося.
Втім, ще кажуть, що англійські найманці за часів 30-річної війни (в першій половині XVII століття) дуже високо оцінили і багато і добре споживали цей голландський напій, назвавши його голландської хоробрістю ( «Dutch Courage»), а після війни привезли його на острів.
Новий напій дуже став у нагоді в Англії XVII століття. Робити його тут стали вже з пшениці - але максимально наближено до оригінальної голландською технологією. Вийшов забійний напій, і був він дешевше пива. Це дозволило йому стати улюбленим напоєм бідняків. У 1740 році більше половини питних закладів Лондона були рюмочної, в яких пили не пиво, а джин.
Вільям Хогарт, «Вулиця джина», 1751 р
Фото: ru.wikipedia.org
Виробництво джина було вільним, була спроба 1736 року обкласти високим податком його продаж (т.зв. «Джіновий акт»), але це призвело до вуличних бунтів.
Згодом винайшли нові способи перегонки, джин стало чистішим. В середині минулого століття в Європі було прийнято рішення, згідно з яким джин не може мати фортеця менше 37.5 градусів.
Смак у звичайного сухого джину все ж досить різкий, і для облагородження його споживання придумали різні суміші, коктейлі , До складу яких входить джин.
Коктейлі з джином
Джин-Тонік, вельми нині поширений, був винайдений в XIX столітті. Тоді для боротьби з вельми поширеною в ті часи малярією в тонік додавався хінін. Потім з тоніка і джина робився джин-тонік. Різкість джина скрадала гіркоту хініну - напій був навіть частково цілющим.
З мартіні джин вживають в алкогольному коктейлі «Мартіні». Винайдено він в XIX столітті і був тоді солодким - джин змішували з солодким італійським мартіні. На початку XX століття з'явився коктейль «Сухий мартіні» - мартіні стали брати французький, менш солодкий і змінили пропорцію (1 частина мартіні на 16 частин джина). Тоді жартували, що для виготовлення сухого мартіні бармену досить подивитися на пляшку мартіні.
Існує версія коктейлю мартіні «П'ятдесят на п'ятдесят», в якій змішують порівну джин і мартіні.
фото: Depositphotos
Є рецепт коктейлю від самого Джеймса Бонда , Т.зв. коктейль «Веспер» (дан в «Казино Рояль», 1953 рік): 3 частини джина Gordon's, 1 частина горілки і 0,5 частини вермуту (у Бонда це «Kina Lillet», але де цей вермут сьогодні знайдеш?), крім цього - 4 частини льоду і зрізану тонкої спіраллю шкірку лимона.
Коктейль «Gin Rickey» - з содової. Налити джин в келих з льодом, додати сік половинки лайма і долити содовою.
Крім цього джин розбавляють різноманітними соками і морсами ягід, соками цитрусових, різними газованими напоями.
Непогане розвиток, а? Від напою для бідноти - до ексклюзивних коктейлів!
Бонда це «Kina Lillet», але де цей вермут сьогодні знайдеш?Непогане розвиток, а?
