natalina79 Кухарчук 5 рівня
- 15 січня 2012, 1:25
- 296089
Таку икорку нам давали в садку, якщо пам'ятаєте (�� чому я її тоді не їла?) Готувати ж її навчилася набагато пізніше у своїй свекрусі. Дуже зручний рецепт: 1) легке і пісне блюдо, особливо актуально для "розвантаження" після свят і під час посту; 2) буває так, що після приготування салату, наприклад, «Оселедець під шубою», залишилося кілька свеколок і куди їх прилаштувати, Ви не знаєте ...; 3) можна використовувати, як гарнір, наприклад, до сосисок, м'яса або ж намазувати на хліб. Крім того, я розповім, як правильно варити буряк (впевнена, не всі молоді господині знають як це робити ...) На сайті є кілька рецептів бурякової ікри, але мій - це смак з дитинства, ніяких зайвих спецій і інгредієнтів ... Все гранично просто ...
Отже, почнемо з буряка ... Буряк ретельно вимиємо. Верхівку і корінець перед варінням обрізати ні в якому разі не можна, інакше буряк віддасть свій сік в відвар, а сама стане блідою і позбавленою смаку. Я купувала буряк з уже обрізаним корінцем (мабуть, його обрізали ще при зборі врожаю), але місце зрізу добре підсохли. Буряк кладемо в каструлю і заливаємо холодною або теплою водою. Доводимо до кипіння.
А тепер найголовніше - з моменту закипання середню і велику буряк варимо 1 годину, а дрібну - 40 хвилин. Після закінчення даного часу, каструлю з буряком ставимо під струмінь холодної води, чекаємо, поки вода перестане «нагріватися» від внутрішньої температури буряка. У холодній воді залишимо буряк хвилин на 10. Після цього її можна використовувати за призначенням ...
Зварена таким чином буряк завжди залишатиметься солодкої і яскравою.
У обсмажену цибулю додаємо натерту на крупній тертці варений буряк. Обсмажуємо все разом близько 5 хвилин. Додаємо томатну пасту, розсіл консервованих помідорів (як я вже писала, це не обов'язково, але з ним смачніше ...). Посолити, поперчити, додати дрібку цукру і лимонної кислоти.
Кількість цих інгредієнтів точно не вказую, так як все залежить від кислоти томатної пасти і розсолу (у мене його смак кисло-солодкий, а у вас може бути більше кислим (солоним), тоді додаєте менше кислоти (солі)). Приблизно по щіпці.
