- Інгредієнти для приготування маринованої капусти з буряком
- Рецепт приготування маринованої капусти з буряком
Пропоную вашій увазі чудовий домашній рецепт маринованої капусти з буряком, перший плюс цієї страви в тому, що воно дуже смачне, а другий, але не менш важливий - це простота його приготування. Нам знадобляться свіжі овочі, трохи часу, щоб їх підготувати і добу, щоб все промаринувалося і ми можемо радувати себе і своїх близьких чудовою овочевий закускою. Мої домочадці дуже люблять всі наші рецепти квашеної капусти , Так що я знову і знову шукаю нові варіанти її приготування.
Для цього рецепта потрібно вибрати міцний качан капусти, щоб страва вийшла і залишалося хрустким, як можна довше, якщо звичайно ви не з'їсте його відразу ж 🙂 В авторському рецепті капуста ріжеться великими шматками, але це не строго, можна нарізати її так, як зручно саме вам.
Що стосується спецій і прянощів для маринаду, то це за великим рахунком - дуже індивідуально, а значить ми можемо використовувати інгредієнти зазначені в списку, а можемо замінити або додати, що-небудь на свій смак і переваги.
Ну що ж, давайте знайомиться з рецептом ближче, уточнимо що саме нам знадобиться для приготування і як саме потрібно маринувати капусту з буряком. Блюдо готується з оцтом, так що якщо у вас з кислою їжею «напружені відносини» їжте акуратно дозуючи.
Інгредієнти для приготування маринованої капусти з буряком
Вага і кількість всіх необхідних інгредієнтів, вказані з розрахунком на приготування однієї трилітрової банки нашої маринованої капусти, так що якщо вам потрібно більше або менше готового блюда, то просто варіюйте «дозу» продуктів.
- Свіжа біла капуста - 1 великий качан;
- солодка морква - 4-6 середніх морквин;
- свіжа буряк - 3-4 невеликих головки;
- свіжа зелень петрушки і кропу - пучок;
- часник - 1,5-2 головки;
- запашний перець горошком - за смаком;
- коріандр - за смаком.
Для маринаду нам знадобиться.
У цьому списку продукти розраховані на приготування 1 літра маринаду для капусти, при необхідності можна взяти більшу або меншу кількість інгредієнтів. Залежить від того, скільки ви будете готувати маринованої капусти з буряком.
- вода - 1 літр;
- сіль кухонна - 2-2,5 столові ложки;
- цукор білий - 1 столова ложка;
- лавровий лист - кілька листочків;
- оцет - 0,5 склянки або 125 грамів.
Для тих, хто любить овочеві закуски і салати поострее можемо запропонувати додати в список інгредієнтів стручок гіркого перцю або трохи гострого соусу чілі . Я іноді додаю в мариновану або квашену капусту тертий або дрібно нарізаний корінь імбиру.
Рецепт приготування маринованої капусти з буряком
Капуста. Качан капусти миємо й чистимо, розрізаємо його на половини, і кожну з них ріжемо на 4-5 частин таким чином, щоб на шматку залишився фрагмент качана - пізніше ми його зріжемо і не розсипаючи, так би мовити, «пелюстки» капусти будемо укладати їх в ємність для маринування.
Морквина. У цьому рецепті переборщити з морквою неможливо) вона виходить дуже смачною і з'їдається до останнього шматочка. Отже, миємо й очищаємо морква від квітконіжки і верхнього шару, ріжемо морква не дуже тонкими пігулку.
Буряк. Саме від цього інгредієнта залежить колір нашої маринованої капусти - чим яскравіше буряк і чим її більше, тим більш насиченим вийде блюдо на виході. Своїм та добре очищаємо кожну головку, розрізаємо їх навпіл і вже половинки режим напівкружечками.
Прянощі і зелень. Якщо ви вирішили використовувати гострий перець, то його потрібно порізати кільцями в 1-1,5 сантиметра товщиною, також можна замінити свіжий стручок на мелений гіркий перець. Зелень петрушки, кропу або будь-яку іншу можна не різати і укладати в маринад цілими, заздалегідь промитими, гілочками. Часник бажано подрібнити, так він швидше і краще віддасть блюду свій смак і аромат.
Тепер приступаємо до «закладці» овочів. До речі, маринувати таку капусту можна не тільки в банку, якщо хочете - зробіть це у вашій улюбленій каструлі або глибокій мисці. Ми будемо класти овочі шарами: насамперед на дно банки йде зелень, на неї буряк і велика жменю нарізаної моркви. На овочі кладемо «пучки» капусти, потім шар часнику, трохи спецій - коріандр і горошки запашного перцю і шматочки гіркого перцю або пару ложечок соусу чілі. Повторюємо закладку в тому ж порядку і утрамбовуємо овочі.
Маринад. Для приготування трилітрової «порції» нам буде потрібно 2 літри маринаду. Беремо зручну каструлю або сотейник, вливаємо воду і доводимо її до кипіння, знімаємо сотейник з вогню. Тепер в гарячу воду кладемо необхідну кількість цукру і солі, вливаємо оцет і ретельно розмішуємо до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Заливати банку потрібно в два етапи: перший - залийте капусту двома-трьома ополониками гарячого маринаду і почекайте пару хвилин, поки стінки банки трохи нагріються і не тріснуть від подальшого контакту з окропом. Другим кроком виливаємо в овочі весь маринад.
Залиті доверху овочі, закриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на добу при кімнатній температурі, але - максимального кольору і смаку блюдо досягне, якщо дати йому три дні. Ось в принципі і все - капуста готова. Від себе додам - ми дуже любимо додавати в такі страви буряк - вона зберігає в собі всі свої вітаміни, коли не береться термічній обробці. Так що їжте з апетитом і на здоров'я.
