Єврейський квартал Ержебетварош, названий на честь австрійської імператриці Єлизавети, на початку 2000-х виглядав зовсім не по-імператорський. Фасади старовинних будівель відзначали свої двохсотрічні ювілеї і руйнувалися, змушуючи місцевий муніципалітет нервувати і шукати вихід з ситуації. Ну а поки влада барилися, рішення знайшла угорська молодь, відкривши на руїнах одного з покинутих будинків перший руїни паб «Сімплі».
Нещодавно закінчили університет гуманітарії починали з малого: орендували зруйновану будівлю, взяли в борг у друзів стартовий капітал і зробили мінімальний ремонт. До розбитим склу, обвалилася цегляній кладці і облупленою штукатурці угорці додали старі меблі, ванну (попередньо відрізавши одну стінку, щоб можна було в ній сидіти), і капот автомобіля (з нього зробили стіл). Нові власники вирішили, що самі будуть тільки розливати пиво за стійкою і посміхатися, а все інше зробить сарафанне радіо. Аварійний стан будівель, куди заманювали угорську молодь, перетворювало їх відвідування в ризиковану пригоду, але вже в перші дні в «Симпл» ринули сотні відвідувачів. Місцеві жителі відчували себе туристами в рідному місті такого вони ще не бачили. Пізніше поруч відкрили бар місцевої їжі «Сімплі - свій сад». В меню - сендвічі з фермерської ковбасою і домашні йогурти, а одноразові прилади виготовлені з тростинного цукру.
Тібор БОСНЯІ
креативний директор декількох руїнних пабів
в Будапешті
Той час - початок 2000-х, - коли руїни бари тільки почали з'являтися, збіглося в Угорщині з кризою нерухомості, стагнацією економіки, а також з відсутністю стратегії використання старих будівель: вони стояли спустілими, ніхто не знав, що з ними робити. Застаріває і ресторанна індустрія, її постсоціалістична совкова структура була неконкурентоспроможною. Все це дало імпульс: люди почали придумувати щось нове з того, що було.
В угорців є традиція: відвідувати кілька барів за один вечір. Проводити більше півтори години в одному закладі вважається моветоном. Квартал Ержебетварош якраз створений для таких «турне»: в тутешніх руїнних барах, як правило, немає дверей, а в залі стоять високі столи, щоб гості могли пропустити стаканчик і піти далі. Для завсідників цих місць навіть придумана загальна система знижок: купуєш один купон і п'єш в усіх барах за півціни.
Слідом за питущими на руїнах в кварталі стали з'являтися дрібні закусочні, дешеві хостели та стоянки для велосипедів. Те, що в разі «Симпл» було вимушеним заходом (обшарпані стіни, зламані меблі), в нових закладах створювалося спеціально. Європейці не люблять нічого викидати (в тому числі і гроші), вважаючи за краще знаходити незвичайне застосування старим речам. Власники руїнних пабів говорять, що їм не хочеться сидіти на нових стільцях Ikea, тому що вони пахнуть пластмасою і не створюють домашньої атмосфери. Краще з сміттєвого кошика зробити світильник: все-таки, стиль зобов'язує.
Не всі паби в кварталі Ержебетварош створені на руїнах, деякі місцеві заклади просто копіюють популярний стиль. Недалеко від «Симпл» розташований бар «Вітрина» (Kirakat) - за його панорамним вікном відвідувачі виглядають манекенами в вітрині магазину. Поруч - знаменита «Корвінтето» ( «Дах" Корвіна "») - бар на даху старого радянського універмагу «Корвін» - славиться не тільки симпатичним видом на центр міста, а й атрибутикою в стилі соцреалізму. По сусідству з ним - «Метр», нове модне місце, де алкоголь замовляють метрами: «Мені, будь ласка, метр пива і два метра горілки». Збудовані в ряд чарки подають на дерев'яній таці довжиною в метр. Завсідники кажуть, що виходить набагато дешевше, ніж порюмочно.
Особливість руїнних пабів не тільки в їх руінності, але і в багатофункціональності. Багато з них відкриті і вдень, туди можна зайти за кавою або навіть пообідати. У деяких пабах вночі подають свіжу моркву - на закуску до міцної угорської палінку і місцевим коктейлю з вина та мінеральної води під назвою фрёчь (fröccs). У тій же «Симпл» кілька разів на рік влаштовують розпродаж старих велосипедів, а по неділях проводять фермерську ярмарок - одну з найпопулярніших в Будапешті. Деякі бари - такі як «Фогашхаз» - намагаються оригінальничати: наприклад, влаштовують в своїх стінах забій свині - розвага, популярне в угорських селах. Правда, коли власники «Фогашхаз» анонсували цей захід, до них тут же заявилися захисники тварин і влаштували страйк. У підсумку знайшли компроміс: вбивати тварину на очах у городян не стали: привезли готову тушку і засмажили сало в барі.
Місця в Ержебетварош
Гугл-карта
Класичні руїни бари
Бари, що заслуговують на увагу
Doboz
Тисяча сімдесят-два Budapest, Klauzál utca 10
doboz.pm
Szimpla Háztaj
1075 Budapest, Kazinczy utca 7
szimpla.hu
Iskola
+1061 Budapest, Hegedű utca 3
iskola.org
фотографії: Szimplakert , Alexbarrow , Jfgornet , Almodozo
Текст: Марія Лопатто
