Спорт - це об'єднує весь світ явище, подія поза якихось націй, рас чи віросповідань. І одними і тими ж видами спорту можуть займатися сотні, тисячі, мільйони людей, зі своїми смаками, схильностями і вподобаннями. Однією з найпоширеніших таких особливостей є вегетаріанство - відмова від м'ясної (і деякої іншої) їжі і концентрація на споживанні продуктів рослинного походження.
Природно це явище не могла залишити без уваги і індустрія харчових добавок, запропонувавши для вегетаріанців спеціальне спортивне харчування на основі соєвого білка. Яке, згодом, знайшло попит і у спортсменів, які прагнуть скинути зайву вагу, додати тілу рельєф.
Наша довідка: Соєвий білок виходить з соєвого текстурат шляхом високотемпературної гидролизации і подальшого випарювання, завдяки чому порушується структура соєвих волокон. Після висушування утворена суміш подрібнюється (фракції можуть бути різні) і поставляється в якості вихідної сировини для виробництва як протеїнів так і соєвих напівфабрикатів. Активно використовується в якості наповнювача в різних харчових продуктах як замінник м'яса або для підвищення вмісту білка в кінцевому продукті.
Головна перевага сої - її повний амінокислотний спектр, який не поступається яєчного білка , І рослинне походження. Практично повна відсутність жирів і вуглеводів роблять соєві протеїни затребуваними не тільки серед вегетаріанців, але і серед професійних спортсменів в період «сушки». Чимало дівчат віддає перевагу сої, як замінника їжі в період аеробних навантажень. Адже соя не тільки позбавлена жирів і вуглеводів, але і підтримає м'язи, даючи їм необхідний білок.
Специфічні властивості соєвого білка
Згідно з науковими дослідженнями, в сої міститься багато особливих ферментів. Частина з них - підсилюють ліполіз жирів і сприяють зниженню апетиту. Що не тільки покращує процеси спалювання жиру, але і благотворно впливає на травну систему людини.
Про це варто розповісти детальніше, тому що соя володіє багатьма лікувальними і профілактичними властивостями. Прийом препаратів на її основі - це не тільки харчування. Це ще і загальне оздоровлення організму. Науково доведено, що соєві продукти ефективні проти алергії, захворювань серцево-судинної і травних систем і навіть у разі онкологічних захворювань. Одним із доказів цього є статистика Всесвітньої Комітету Охорони здоров'я, за даними якого в Азії випадки раку молочної залози у жінок і раку простати у чоловіків набагато нижче ніж в інших країнах. І не останню роль в цьому відіграє саме соя. У ній міститься безліч унікальних антиканцерогенів - фіата, протеаза, натуральні інгібітори. Всі вони надають сильну лікувальну і профілактичну дію
Соєвий протеїн сприяє контролювання рівня холестерину в організмі. Для цього у нього є кілька способів - від тих же інгібіторів, які пов'язують надлишки холестерину і виводять їх через нирки. До вплив на щитовидну залозу і загальний метаболізм організму.
До основних рис соєвого білка:
- гипоаллергенность
- відсутність жирів і вуглеводів
- зміст біологічно активних речовин
- підвищення імунітету
- поліпшення роботи шлунка, щитовидної залози, травної системи
- стимулювання секреції анаболічних гормонів
- висновок з організму шлаків і токсинів
недоліки сої
Недолік сої - це перш за все її специфічний смак. На жаль, далеко не всі можуть миритися з цим навіть не дивлячись на тягу до сухої м'язової маси. На жаль, але навіть найсильніші ароматизатори не здатні перебити особливий смак сої. Тому якщо ви ніколи не брали соєвий протеїн то для початку радимо вам спробувати разову порцію продукту, щоб оцінити свої сили.
Другий недолік - це специфічна консистенція білка. При розведенні його водою - він часто перетворюється не в напій, а в своєрідне соєве пюре. Причина цього в структурі сої, яка добре абсорбує рідину, набухаючи в ній. Тому потрібно бути готовим, що не тільки смак, але і сама структура соєвого протеїну буде сильно відрізнятися від звичних вам речей.
Але що набагато важливіше для спортсменів - у сої низькі показники біологічної та харчової цінності білка. Простіше кажучи - вона погано і довго засвоюється людським організмом. Навіть в разі додаткового прийому травних ферментів. Соєвий білок може покращувати секрецію гормонів (зокрема, доведено його дію на вироблення факторів росту) і зміцнювати імунітет. Але ось як джерело білка він значно поступається і сироваткового і яєчного протеїнів. Одна з причин цього - дефіцит в сої незамінної амінокислоти метіоніну (найбільше її в казеине ). Метіонін відповідає в організмі за багато важливих функцій, наприклад, за зниження рівня холестерину. А так же за прискорення ліполізу жирів (тобто жиросжигающего ефекту) і багато процесів регенерації. Так само від його присутності залежить функціональність слизової оболонки шлунка, від чого напряму залежить травлення і засвоюваність їжі. Можливо одночасне застосування з соєвим протеїном метіоніну якось поліпшить харчову цінність сої, але такі експерименти не проводилися і навряд чи в них є сенс.
Є думка, що в сої присутні естрогени - генистеин і діадзеін. Що викликало побоювання багатьох чоловіків, що прийом соєвих протеїнів може спровокувати ефекти ароматизації (гинекомастию, ожиріння тощо) Проте, як показали останні дослідження, концентрація естрогену в сої мінімальна, та й перебувають вони там у зв'язаному стані і не роблять якого- або негативного впливу на чоловічий організм.
підсумкові висновки
Швидше за все, Ви і самі вже прийшли до певних висновків щодо застосування соєвого білка при спортивних заняттях. Прийом сої цілком допустимо і виправдано, але в більшості своїй - в певних випадках. Наприклад, для вегетаріанців, або для тих хто постить. Так само соєвий протеїн буде затребуваний в період «сушки» або для бажаючих досягти максимального результату при схудненні. Однак його прийом пов'язаний з певним дискомфортом і труднощами в прийомі. До яких треба бути готовим і поставитися філософськи. Якщо ви зможете налаштувати себе правильно, то від соєвого білка ви і ваші м'язи можете отримати дуже багато користі і ефекту.
