Паростки сої - пророслі, їх користь і калорійність, а також фото

1. Корисні властивості
2. Використання в кулінарії
3. Користь паростків сої і лікування
4. Шкода паростків сої і протипоказання

Паростки сої - надзвичайно корисний продукт. Цей вид бобових вирощують на території Китаю вже багато часу. Купити паростки можна вже готові в магазині або проростити їх вдома самостійно. На цей процес піде не більше тижня. Готовими паростки сої вважаються, коли вони досягають в довжину до 4 см (як на фото).

Корисні властивості

До складу паростків сої входить активний білок і всі потрібні для організму вітаміни. Цей продукт просто незамінний в зимову пору року, коли організму не вистачає корисних речовин і вітамінів. Щоб запобігти авітаміноз лікарі радять їсти паростки бобових. Пророщена соя є відмінним антиоксидантом. У період пророщування крохмаль, який є в паростках сої, перетворюється на солодовий цукор, а жири в жирні кислоти. Завдяки цьому поживні речовини набагато краще і швидше засвоюються організмом.

У паростках сої знаходиться клітковина, завдяки якій поліпшується перистальтика кишечника. Регулярне вживання цього продукту допомагає очистити кишечник від токсинів, канцерогенів і різних продуктів розпаду. У паростках сої є лецитин, який протистоїть утворенню бляшок в судинах і жовчних каменів в міхурі. Крім цього в цьому виді бобових є холін, який сприяє відновленню нервової тканини і мозкових клітин. Помічено, що вживання паростків сої покращує увагу, пам'ять і мислення.

Оскільки паростки сої відносяться до низькокалорійним продуктам, їх можна використовувати в своєму раціоні харчування в період дієти. Крім цього харчові волокна, що містяться в цьому продукті, знижують процес травлення, а значить, відчуття ситості буде тривати довгий час.

Використання в кулінарії

Вживати в сирому вигляді паростки сої можна, тому їх або бланшують в окропі півхвилини, або заливають соусами і роблять салат по-корейськи. Перед тим як приступати до їжі, сім'ядолі потрібно видалити. Найчастіше паростки виступають в якості приправи до перших страв. Крім цього їх додають в соуси. Також паростки сої можна підсмажити і використовувати в якості інгредієнта в різних салатах, гарнірах, в м'ясних і рибних стравах. Доведено, що після термічної обробки поживна цінність і користь паростків сої збільшується в кілька разів.

Користь паростків сої і лікування

Користь паростків сої обумовлена багатющим складом, який допомагає нормалізувати обмін речовин. Регулярне вживання цього продукту допомагає позбутися від «поганого» холестерину, що в свою чергу сприяє очищенню судин. Крім цього нормалізується робота печінки і нервова система. Завдяки цьому можна поліпшити сон і позбутися від дратівливості. Вживання паростків сої є прекрасною профілактикою різних захворювань серця, судин, жовчнокам'яної хвороби і навіть деяких видів онкології.

Шкода паростків сої і протипоказання

Шкода паростки сої можуть принести людям, у яких є індивідуальна непереносимість компонентів продукту.