З якого віку можна давати дитині баклажани + рецепти дітям

1. користь
2. В якому віці давати?
3. шкода
4. алергія
5. Як вибрати?
6. Як приготувати?
7. Рагу з овочів
8. З рубаним м'ясом
9. Ніжний суп-пюре
10. пюре
11. Баклажан або кабачок?

Баклажани, або, як їх називають в народі, «синенькі», міцно закріпилися в нашому раціоні. Але багато мам все-таки сумніваються в користі цього овоча для свого малюка і запитують: «Чи корисний він для дитини, чи не викликає алергію у дітей, з якого віку його можна давати?». Відповіді на ці запитання є важливими для молодих батьків, тому постараємося відповісти на них в повній мірі.

Фото: Depositphotos.com. Автор: Tverdohlib.com.

користь

Баклажан можна віднести до дієтичних продуктів через його низьку калорійність і високий вміст корисних речовин. Лікарі вважають, що вживання в їжу цього овочу зміцнює серцево-судинну систему, позитивно впливає на кровотворення, нормалізує вироблення гемоглобіну і виводить холестерин з організму.

• Якщо у дитини проблеми з животиком, то баклажани пюре здатне їх вирішити.
• Нерідко у дітей до п'яти років знижується гемоглобін. Для його нормалізації можна пропонувати дитині тушковані або запечені овочі.
• Баклажани багаті фітонутрієнтами - природними антиоксидантами, що захищають дитячий організм від серйозних захворювань, в тому числі онкологічних.
• Джерело вітамінів групи B, нехай він і програє плодам авокадо і солодкого картоплі, але залишається хорошим варіантом для збагачення меню дитини тіамін, ніацин, фолієвої та пантотенової кислотами. Перераховані поживні речовини беруть участь в розвитку мозку, зміцнення нервової системи і багатьох метаболічних процесах організму, що росте.

Склад баклажанів з розрахунку на 1 чашку порізаних кубиками сирих овочів представлений в таблиці.

Вітаміни Вітамін A 36,6 МО Вітамін C 1,3 мг Вітамін E 0,4 мг Вітамін K 2,9 мкг Ніацин 0,6 мг Фолієва кислота 13,9 мкг Тіамін 0,1 мг Пантотенова кислота 0,1 мг Вітамін B6 0 , 01 мг Холін 9,3 мг Мінерали Калій 122 мг Натрій 237 мг Кальцій 5,9 мг Фосфор 14,8 мг Магній 10,9 мг Залізо 0,2 мг Містить слідові кількості селену, міді, марганцю і цинку.

Але крім перерахованих корисних властивостей у баклажанів є свої мінуси. До складу продукту входить соланін, який може завдати шкоди здоров'ю дитини: викликати алергію, нетравлення шлунка і навіть отруєння.

В якому віці давати?

Отже, коли ж можна познайомити дитину з новим овочем? Педіатри рекомендують поступово вводити в прикорм малюків баклажани, починаючи з 8-10 місяців, в складі овочевих супів або пюре. До півтора років можна давати і самі плоди.

Особливість баклажана полягає в тому, що його не можна вживати в їжу сирим, а перед приготуванням потрібно обшпарити окропом або потримати підсоленим на плоскому блюді протягом 40 хвилин для того, щоб зникла гіркота.

Вводячи в прикорм немовлят нові страви, ми поступово привчаємо їх до нових смакових відчуттів. Напевно смак цього овочу припаде до смаку маленьким гурманам.

Але, готуючи баклажани для дитини, слід відмовитися від тривалої смаження на сковороді або у фритюрі. Рекомендується плоди запікати, тушкувати або готувати з них ніжне пюре.

Баклажани, призначені для дитячого харчування, потрібно очистити, і використовувати тільки м'якоть - вона ніжніше на смак і краще засвоюється. А твердої шкіркою малюк може вдавитися.

шкода

Вирішуючи, з якого віку починати давати дитині баклажани, мамам необхідно дізнатися думку практикуючого педіатра. Деякі лікарі вважають, що дитині до трьох років не можна їсти ці овочі, оскільки в їх склад входить соланін, багато важкої клітковини і мало калорій. Особливо це стосується дітей, що мають порушення в роботі травного тракту.

Іншими словами, «синенькі» ідеальні для низькокалорійних дієт, але не зовсім підходять для дитини, якій потрібні калорії для поповнення запасів енергії і активного росту.

Щоб позбутися від соланіну, плоди довго вимочують, але якесь його кількість може залишитися і викликати отруєння або алергічну реакцію у крихти.

алергія

Баклажани можна віднести до продуктів, здатним викликати у дітей сильну алергічну реакцію через величезної кількості мінеральних речовин, що містяться в них. Алергеном може стати будь-який компонент, навіть такий корисний і необхідний людині вітамін C. Основні причини: ослаблений імунітет малюка або спадкова схильність.

Даючи дитині раніше незнайомі для нього продукти, слід уважно стежити за станом його шлунково-кишкового тракту, консистенцією стільця і ​​висипаннями на шкірі.

Перші симптоми у всіх видів алергії однакові:

• нудота, блювота, пронос;
• почервоніння шкіри, свербіж;
• сльозоточивість, кашель, нежить;
• озноб і лихоманка.

При появі таких симптомів потрібно негайно звернутися до лікаря. Виявивши алергічну реакцію на баклажани, слід виключити їх з дитячого раціону, проконсультуватися у алерголога і зробити аналізи на можливі алергени.

Іноді реакцію викликає і надмірне вживання продукту. У цьому випадку також потрібна порада фахівця. Цілком можливо, що невелика кількість корисних овочів не зашкодить здоров'ю дитини.

У будь-якому випадку жартувати з алергією не можна, так як вона може призвести до анафілактичного шоку і смерті.

Як вибрати?

У раціоні дітей цей овоч може бути присутнім. Але в прикорм краще вводити молоді, трохи недостиглі баклажани. Перестиглі та зіпсовані плоди можуть викликати отруєння через високі доз соланіну. Чим екземпляри старше і крупніше, тим більше в них цієї речовини. Крім того, у молодих баклажанів дрібніше і ніжніше насіння - з ними дитині буде легше впоратися.

Вибирайте овочі середнього розміру, з блискучою шкіркою без пошкоджень. Розрізаючи баклажан, зверніть увагу на колір м'якоті і насіння: м'якоть повинна бути біла або жовтувата, а насіння - трохи темніше м'якоті без неприємного запаху. Якщо м'якоть зелена, а насіння темні або швидко темніють на повітрі, це ознака залежаних і починаються процесів гниття. Від подібних овочів краще відразу позбутися.

Як приготувати?

Приготувати баклажани для малюка нескладно. Куди складніше зробити так, щоб ваш вередник полюбив новий овоч. Ось чому не потрібно обмежувати свою кулінарну фантазію одними лише монокомпонентними пюре. Додавання інших корисних інгредієнтів збагатить блюдо поживними речовинами, а також новими відтінками смаку і аромату.

Завдяки подібності сумішей баклажани добре поєднуються з белоплоднимі кабачками і цукіні. Але це далеко не все, наприклад:

• стручкова зелена квасоля;
• гарбуз;
• сир;
• коричневий рис;
• сочевиця;
• макаронні вироби.

Будь-який з перерахованих продуктів доречний в дитячому раціоні за умови, що малюк встиг його спробувати раніше.

Приступаючи до приготування баклажанів, пам'ятайте, що дітям до півтора років небажано давати їжу, що зберігалася в холодильнику більше 12 годин.

Рагу з овочів

1. Для приготування рагу візьміть улюблені овочі вашої дитини. Крім баклажанів, зазвичай це картопля, кабачки, помідори, цибуля, капуста і морква.
2. Почистіть їх і поріжте тонкою соломкою.
3. Перемішайте і викладіть в казан з невеликою кількістю води.
4. Гасіть на повільному вогні з додаванням рослинної олії не менше 40 хвилин.
5. Їжу для дитини намагайтеся не солити або обійтися мінімальною кількістю солі без додавання спецій. При бажанні блюдо можна посипати кропом або іншою зеленню.

З сиром в пароварці

1. Для приготування цієї страви вам знадобляться два молодих баклажана і два помідора, 20-30 г твердого сиру.
2. Овочі очистіть від шкірки і поріжте кружечками, викладіть на шматочки баклажана гуртки помідора, зверху посипте тертим сиром.
3. Помістіть приготовану страву в ємність для пароварки і поставте таймер часу на 30 хвилин.

Ця страва не тільки смачне, але і дуже корисне, оскільки в ньому зберігається максимум вітамінів і мінералів від сирих овочів.

З рубаним м'ясом

Страву можна приготувати і в духовці, і в пароварці, і в мультиварці.

1. Візьміть три молодих плода, очистіть їх від шкірки, розріжте навпіл і акуратно ложкою дістаньте серцевину.
2. Змішайте м'якоть з м'ясним фаршем, цибулею, додайте яйце.
3. Знову наповніть приготовленою начинкою половинки баклажанів.
4. Рясно посипте тертим сиром.
5. Запікайте не менше 30 хвилин.

Ніжний суп-пюре

Суп-пюре готують як з свіжих, так і з заморожених овочів.

1. Вам знадобляться: один баклажан, невеликий кабачок, кілька картоплин, 2-3 стиглих томата, цибулю, трохи 15% -х вершків.
2. Всі овочі почистіть і наріжте кубиками.
3. У киплячу воду засипте картопля, через 10 хвилин після закипання - баклажан і кабачок, ще через 5 хвилин - дрібно нарізані томати і цибулю.
4. Після останнього закипання зніміть блюдо з вогню і збийте вміст блендером.
5. Додайте вершки, посоліть за смаком і дайте супу ще раз закипіти.

Цей ніжний і дуже корисний супчик можна їсти з домашніми сухариками. Він припаде до смаку не тільки дитині, а й батькам.

пюре

1. Для приготування пюре підходять молоді плоди середнього розміру з блискучою шкіркою. Розріжте їх навпіл, зробіть неглибокі надрізи по всій довжині і посоліть. Залиште на 40 хвилин, щоб позбутися від гіркоти.
2. Запікайте половинки баклажанів в духовці протягом 30 хвилин.
3. З спечених плодів ложкою виберете м'якоть, змішайте з дрібно порізаним пасерованою цибулею, добре перемішайте.
4. Тушкуйте на повільному вогні ще 20 хвилин. Для отримання більш тонкої консистенції на завершальному етапі приготування можете використовувати блендер.

Смачне пюре з баклажанів готове. Воно поєднується з картопляним пюре, будь-яким овочевим салатом і паровими котлетками.

Баклажан або кабачок?

У педіатрів думки в питанні, зі скількох місяців / років вводити в дитяче меню баклажан, розходяться. Деякі вважають цілком припустимим вік 8 місяців. Хтось дозволяє не раніше півтора років. Інші наполягають на вікові обмеження до трьох років.

А кабачок не викликає алергічних реакцій і добре засвоюється дитячим організмом. Лікарі навіть радять вводити кабачок в прикорм на штучному вигодовуванні, починаючи з 4 місяців, а немовлят на грудному вигодовуванні - з 6 місяців.

Порівнювати баклажани і кабачки в складі дитячого раціону неправильно, оскільки вони мають різні терміни введення в прикорм і містять різний набір поживних речовин.