Всім привіт! Мене звуть Віка Лепінг, і сьогодні я розповім, як приготувати вегетаріанський Чилі Сін Карне. Це рецепт мексиканської кухні, дуже ситний і багатий рослинними белкамі.Стандартний варіант готується з м'ясом - Чилі Кон Карне, а перекладається з мексиканського, як Чилі з м'ясом. Чилі Сін Карне перекладається, відповідно, як Чилі без м'яса. Часто можна почути назву Чилі Нон Карне, але воно, в принципі, не має ніякого сенсу.
Я вже пару тижнів обіцяю цей чудовий рецепт Чилі з квасолею і все з'являвся якийсь привід його відкласти 🙂 Хороший привід, до речі, низькокалорійні млинці на Масляну були дуже смачними! Зверніть на них увагу, не пошкодуєте. А ще я відволіклася на неймовірно смачну пасту з в'яленими томатами і Адигейський сиром , Вона просто підкорила моє серце!
Але повернемося до справи. Блюдо Чилі з квасолею мене теж підкорило, чесне слово! Готується просто і швидко, всі інгредієнти дуже доступні, хоч їх і багато, а виходить таке пряне, дуже цікаве блюдо, яке не соромно подати і гостям, наприклад, на мексиканській вечірці. А поруч покласти мексиканські коржі Тортилії домашнього приготування , Поставити вкуснющій соус з авокадо Гуакамоле і Сальсу з помідорів .
Ех, аж слинка потекла від думки про Гуакамоле, Сальсі і тортилью. Це неймовірно смачно, якщо ніколи не пробували, повірте мені на слово і приготуйте хоча б один раз! Готується дуже швидко і просто, ніяких особливих навичок не треба. Взагалі, мексиканська кухня нехитра, тому налітайте на здоров'я, навіть новачки в кулінарії освоять її за дві секунди!
Отже, вегетаріанський Чилі Сін Карне, рецепт з фото покроковий.
Приготування Чилі Сін Карне дуже просте, не дивлячись на велику кількість інгредієнтів. Єдине - якщо ви використовуєте суху квасолю, її слід заздалегідь замочити в очищеній воді на ніч, рідини налив в 2,5 рази більше за обсягом, ніж сухий частини, а потім зварити. У мене не сама червона квасоля, але беріть саму, так краще 🙂 Ось так моя рожева виглядала на наступний день:
Міняємо квасолі воду на нову (в 3 рази більше квасолі) ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 1 годину. За 10 хвилин до готовності солимо воду з квасолею. Кладемо десь 1 чайну ложку на склянку квасолі. Але це все справа смаку. Я, наприклад, взагалі її не солю, але я багато чтого не солю, вже відвикла від солі 🙂 Та й вегетаріанський Чилі - блюдо дуже пряне і гостре, судячи і з назви, так що сіль тут не на першому місці.
Поки квасоля вариться готуємо всі інгредієнти. Цибуля, часник, болгарський перець і гриби чистимо. Печериці можна не використовувати, це не головний інгредієнт, але можна замінити і на кабачки, наприклад, або баклажани. Теж вийде дуже смачно. Перцю Чилі видаляємо кісточки і прожилки. Гриби не моєму. Цибуля, часник, перець Чилі нарізаємо дуже дрібно, гриби - навпіл і пластинками, болгарський перець - соломкою. До речі, дуже раджу мої Лайфхак по швидкому очищенні часнику і болгарського перцю . Чи збереже вам багато часу!
Ставимо на середньо-сильний вогонь каструлю, наливаємо краплю оливкової олії і кидаємо в нього цибулю і часник. Помішуючи, смажимо до рум'янцю, кидаємо гриби, смажимо, помішуючи, поки вся вода не випарується, а гриби не підсмажаться, потім кидаємо болгарський перець. Рецепт Чилі з квасолею обов'язково включає в себе болгарський перець! І обов'язково регулюйте самостійно кількість гострого перцю, тому що в рецепті дійсно гострий оригінальний варіант. Беріть менше перцю, якщо не любите дихати вогнем 🙂
Тепер кладемо той самий гострий нарізаний перець Чилі і насіння зіри, солимо до смаку. Розмішуючи, готуємо ще 5 хвилин, щоб смаки і аромати розкрилися і доповнили один одного. У цей час можна підготувати всі спеції для Чилі. І тут гострий перець теж регулюйте за смаком!
Кладемо квасоля - головне джерело білка в цій страві. Добре перемішуємо. Вегетаріанський Чилі відмінно замінює тваринний білок.
Вивалюємо рубані томати у власному соку. Замінити їх можна звичайними, очищеними від шкірки і нарізаними дрібно або натертими на тертці. почитайте, як швидко очистити помідори від шкірки . Але моя порада - взимку томати з банки набагато смачніше, ніж тепличні, беріть їх. Кладемо підготовлені спеції, томатну пасту, мед, перемішуємо і готуємо 10 хвилин на середньо-слабкому вогні, після чого додаємо сік 1 лайма і жменю нарізаної дрібно кінзи. Солимо до смаку, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
От і все! Тепер ви знаєте, як приготувати Чилі Сін Карне! Розкладаємо по тарілках, посипаючи жменькою кінзи мул іншої зелені.
Кладемо мексиканське блюдо в глибокі тарілки. Багато хто говорить, що це суп (Чилі з квасолею адже щодо рідке), але я з ними не згодна. Воно більше схоже на густе рагу або "соус", який готувала моя бабуся в дитинстві 🙂 Така собі квасоля в соусі Чилі. Або на приголомшливе індійське Каррі ! Якщо ви любите прянощі і спеції, вам точно сподобається і воно!
Підведу швидко підсумки!
- Замочуємо квасолю мінімум на 6 годин, а краще на ніч, в очищеної холодній воді 1 до 2.
- Варимо квасолю, помінявши воду на нову (1 до 3) протягом 1 години, за 10 хвилин до готовності солимо за смаком.
- Очищаємо цибулю, часник, болгарський перець, печериці.
- Ріжемо цибулю, часник і перець Чилі дуже дрібно (останнього очистіть від кісточок і прожилок і беріть рівно стільки, скільки вам під силу за рахунок гостроти осилити)), соломкою - болгарський перець, навпіл і тонкими слайсами - гриби.
- Ставимо на середньо-сильний вогонь каструлю, наливаємо в неї трохи оливкового масла і обсмажуємо цибулю і часник, помішуючи до яскравої золотистої.
- Кладемо гриби, випаровуємо, розмішуючи, всю воду, підсмажуємо до рум'янцю.
- Кладемо болгарський перець, насіння зіри, порізаний перець Чилі і солимо за смаком, перемішуємо, готуємо 5 хвилин, продовжуючи раз в хвилину розмішувати.
- Кладемо квасоля, томати у власному соку, що залишилися спеції (регулюємо за смаком спецію Чилі!), Томатну пасту і мед, розмішуємо, готуємо на слабкому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Вичавлюємо в вегетаріанський Чилі з квасолею сік лайма, дрібно нарізану кінзу і солимо за смаком, відразу вимикаємо вогонь.
- Подаємо в глибоких тарілках, посипавши жменею кінзи.
Все, вегетаріанський Чилі, рецепт якого підійшов до кінця, як бачите, готується просто, хоч і багато інгредієнтів використовується. Не бійтеся експериментувати! Я роблю це кожен день, і це здорово! А ще я тепер кожен день ходжу в свій спортзал, так мене це справа затягнула 🙂 У тиждень у мене 2 силові тренування, 1 хатха йога і в дні, що залишилися годину кардіо натщесерце. Чи не займаюся тільки у вихідні, якщо на них не випадає силове тренування, тому що у вихідні ми з Сергієм постійно гуляємо і дуже багато ходимо. А ви любите ходити пішки?
До речі, я тепер дуже ретельно вважаю свої калорії і не їм швидкі вуглеводи, тому дуже скоро поділюся з вами смачними чорничними кексами з цільнозерновий борошна, обов'язково залишайтеся зі мною, щоб не пропустити, підписуйтесь на розсилку нових статей , це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально!
А з вами була Віка Лепінг! Пробуйте втілити в життя рецепт страви Чилі з квасолею, ставте лайки, залишайте коментарі, оцінюйте гідно, розповідайте, що у вас вийшло і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більш талановиті, ніж можете собі уявити і, звичайно ж, насолоджуйтеся вашої їжею! Люблю вас, будьте щасливими!
