Тушкована куряча печінка з цибулею у вині виходить ніжною і соковитою, а якщо ви не пошкодуєте спецій і зелені, то її аромат змусить всю вашу сім'ю швидше сісти за стіл. Найчастіше саме курячу печінку незаслужено звинувачують у надмірній сухості і жорсткості, але це не так, просто її потрібно правильно приготувати.
Кілька слів про те, скільки калорій містить куряча печінка. Відразу порадую тих, хто стежить за своєю фігурою. Калорійність цього блюда відносно невисока, близько 140 Ккал на 100 грам готового продукту. Як бачите, це цілком дієтичне блюдо. А значить, можете запросто їм ласувати без будь-яких обмежень.
курячу печінку найкраще готувати з інгредієнтами, що містять кислоту. Смачної вона виходить зі сметаною або помідорами. Вино, як і оцет, додасть їй м'якості і прибере неприємний запах, але на відміну від оцту воно не привнесе в блюдо зайвої кислоти. І сьогодні ми з вами приготуємо вишукане, але зовсім нескладна страва з курячої печінки і білого вина.
Спочатку видалимо у курячої печінки плівки і перевіримо, чи немає на ній слідів жовчі. Якщо така знайдеться, то видалимо, щоб вона своєю гіркотою не зіпсувала смак страви . Потім вимиємо, посиплемо сіллю, додамо приправу хмелі-сунелі і приберемо її в холодильник на дві години.
Ще краще прибрати курячу печінку на цілу ніч, тоді вона набагато краще просочиться сіллю і ароматом спецій.
У плоску тарілку насиплемо борошно, обваляти в ній печінку і відправимо її в добре розігріту сковороду з оливковою олією. Обсмажити з двох сторін на досить сильному вогні, а потім заллємо білим вином. У більшості рецептів для приготування печінки пропонується використання білого сухого вина . Однак на практиці я переконалася, що для цього блюда більше підійде біле напівсухе або навіть напівсолодке вино. З ним це блюдо виходить набагато смачніше.
Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, вимиємо, обсушити, нарізати півкільцями і додамо в сковороду. Туди ж відправимо дві столові ложки висушених дрібними шматочками сухого часнику, болгарського перцю і помідорів, потім трохи підсолити. Все будемо гасити на повільному вогні, періодично помішуючи , До практично повного випаровування вина. Готову курячу печінку викладемо на тарілку, посипаємо зеленню і обсмаженою цибулею, а потім подамо до столу. Як гарнір найкраще підійде картопляне пюре без молока . Рекомендую так само поставити на стіл миску з домашньої гірчицею для любителів більш гострого смаку. Смачного!
складові
- Куряча печінка - 500 грам;
- Ріпчасту цибулю - 1 штука;
- Сушені часник, болгарський перець і помідори - 2 столові ложки;
- Напівсухе (або напівсолодке) біле вино - 150 мілілітрів;
- Борошно - 2 жмені;
- Оливкова олія - 2 - 3 столові ложки;
- Приправа хмелі-сунелі до смаку;
- Сіль за смаком.
