- Свиняча вирізка - рецепт приготування в духовці з медом і гірчицею
- Смажені медальйони зі свинячої вирізки
Ми сьогодні розповімо, як смачно приготувати свинячу вирізку і запропонуємо кілька варіантів страв з неї. Таке м'ясо завжди виходить м'яким, ніжним і ароматним. Воно не вимагає тривалого маринування перед запіканням в духовці цілим шматком і готується в лічені хвилини, якщо посмажити його у вигляді медальйонів.
Свиняча вирізка - рецепт приготування в духовці з медом і гірчицею
Складові:
- шматок свинячої вирізки - 520-580 г;
- мед - 75 г;
- дижонская гірчиця - 35 г;
- сік лимона - 35 мл;
- масло оливкове - 35 мл;
- зубці часникові - 3-4 шт .;
- трави ароматні сухі на вибір;
- сіль йодована.
приготування
Для приготування в духовці свинячу вирізку промиваємо холодною водою й обсушуємо від зайвої вологи, скориставшись паперовими рушниками або серветками. Тепер натираємо м'ясо щедро сіллю, перцем чорним (в ідеалі свіжо), а також присмачуємо за смаком улюбленими сухими ароматними травами.
Ми залишаємо м'ясної шматок на кілька хвилин, а поки беремося готувати медово-гірчичний маринад. Для цього просто з'єднуємо в мисці мед і гірчицю діжонську, додаємо також сік лимона, сіль, очищені і продавлені через прес часникові зубці і перемішуємо ретельно.
Вистилаємо ємність для запікання або деко відрізом фольги, маємо на ньому підготовлену свинину і поливаємо її і натираємо з усіх боків маринадом. Після цього щільно запечатує фольгу, щоб зберегти всю вологу всередині, і залишаємо при кімнатних умовах приблизно хвилин на сорок. З плином часу ставимо заготовку запікатися в прогріту духовку. Перші тридцять хвилин запікаємо блюдо при температурі 200 градусів повністю запечатаним, після чого краї фольги відвертаємо і даємо м'ясу підрум'янитися ще протягом двадцяти хвилин, поливаючи його зверху час від часу виділилися соками.
Смажені медальйони зі свинячої вирізки
Складові:
- шматок свинячої вирізки - 520-580 г;
- оливкова олія - 70 мл;
- мелений духмяний перець - 1 щіпка;
- чорний мелений перець - 1 щіпка;
- сіль йодована - 2 щіпки.
приготування
Чим свіже свиняча вирізка, тим ніжніше, духмяний і м'якше вийдуть в результаті смажені медальйони. Тому не рекомендуємо використовувати для цієї страви морожене м'ясо.
Приступаючи до приготування, споліскуємо цілий шматок свинячої вирізки прохолодною водою, обсушуємо ретельно, щоб прибрати зайву вологу, і розрізаємо на скибочки поперек волокон товщиною приблизно півтора сантиметра. Відразу ж ставимо прогріватися сковороду, налив в неї трохи оливкового масла. Обсмажуємо м'ясо по дві хвилини з одного і з іншого боку, після чого викладаємо на тарілку, подсаливаем, перчимо двома видами перцю і заправляємо за бажанням улюбленим соусом.
