Користь капусти кольрабі робить її все більш популярною в нашій країні, і все більше і більше наших співвітчизників починає вирощувати її на своїх дачних ділянках, шукати на прилавках магазинів. Але виростити або придбати кольрабі - це тільки половина справи. Потрібно ще знати, що з неї можна приготувати і як це зробити.
Страви з кольрабі досить різноманітні. У сирому вигляді вона часто використовується для приготування салатів. Смачна як начинку для пирога. З неї виходять смачні супи. Пропонуємо рецепти деяких страв з кольрабі, які, швидше за все, припадуть вам і вашим близьким до смаку.
Суп з кольрабі
Будуть потрібні інгредієнти:
- кольрабі - півкіло,
- вода - півлітра,
- сир плавлений - один (70-80 г),
- молоко - стакан,
- вершки - півсклянки,
- вино біле сухе - чверть склянки,
- мускатний горіх (мелений) - чверть чайної ложки,
- лимон - половинка,
- сіль, зелень - за смаком,
- вершкове масло - 20 г,
- хліб житній - 4 шматки.
Процес приготування:
- Помийте, очистіть кольрабі, наріжте її невеликими кубиками.
- Залийте водою і поставте на вогонь, попередньо підсолити.
- Після закипання води поваріть кольрабі 10 хвилин.
- Тим часом поріжте хліб кубиками або невеликими брусочками. Злегка підсмажте їх на вершковому маслі і дайте охолонути.
- Дістаньте кольрабі з каструлі і перекладіть в блендер, подрібніть і поверніть назад в каструлю з бульйоном.
- Натріть сир і покладіть в ту ж каструлю.
- Натріть на дрібній тертці цедру половини лимона.
- Влийте в каструлю вершки, молоко, вино, додайте мускатний горіх і цедру.
- Доведіть суп до кипіння, помішуючи, і поваріть пару хвилин, поки не розплавиться сир.
- Розлив по тарілках, в кожну додайте сухарики, посипте рубаною зеленню і подавайте до столу.
Пиріг з кольрабі
Будуть потрібні інгредієнти:
- кольрабі - півкіло,
- картопля - півкіло,
- яйце куряче - два,
- фарш м'ясний - півкіло,
- перець болгарський - два,
- цибуля ріпчаста - одна головка,
- помідор - один великий,
- томатна паста - дві столові ложки,
- борошно - півтори склянки,
- вершки - 200 мл,
- сир (твердий) - 100 г,
- масло рослинне - 100 мл,
- манка - 5 столових ложок,
- сіль, перець чорний мелений - по одній чайній ложці.
Процес приготування:
- Очистіть миту кольрабі і наріжте кубиками діаметром близько півтора сантиметрів кожен.
- Почистіть і наріжте картоплю кубиками приблизно такого ж розміру.
- Закип'ятіть воду і опустіть овочі, варите їх до м'якості.
- Готові овочі перетворите за допомогою блендера або звичайною «толкушки» в пюре.
- Додайте в пюре одне яйце і три столові ложки манки, а також половину борошна. Все добре перемішайте і на чверть години поставте в прохолодне місце.
- Додайте в суміш борошно, що залишилося і ще раз все ретельно перемішайте.
- Змастіть форму для випікання олією, посипте манкою (буде потрібно близько столової ложки), зверху викладіть і разравняйте тісто, зробивши бортики. Змастіть рослинним маслом і тісто. Поставте на деякий час в прохолодне місце.
- Дрібно поріжте цибулю, змішайте його з фаршем. Не забудьте посолити і поперчити.
- Поріжте невеликими шматочками перець.
- Обдайте помідор окропом, зніміть шкірку, поріжте.
- Покладіть перець і помідори в сотейник, злегка обсмажте. Додайте томатну пасту, що залишилася манку, приблизно 50 мл вершків, перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте протягом п'яти хвилин.
- Збийте вершки з яйцем.
- Викладіть фарш на тісто, зверху залийте яєчно-вершковою масою і поставте в духовку. Випікайте при 200 градусах 35-40 хвилин.
- Натріть дрібно сир, посипте їм пиріг і поверніть в духовку. Випікайте ще 10-15 хвилин, поки пиріг не зарум'яниться.
смажена кольрабі
Будуть потрібні інгредієнти:
- кольрабі - півкіло,
- борошно - приблизно півсклянки,
- яйце куряче - одне,
- йогурт (несолодкий) - 100 мл,
- вино сухе - 100 мл,
- лимон - половина,
- цибуля зелена - один пучок,
- насіння соняшнику (очищені) - їдальня човен,
- часник - пара зубчиків,
- сіль, перець чорний мелений - за смаком,
- масло рослинне - скільки піде.
Процес приготування:
- Приготуйте кляр, змішавши яйце з вином і борошном (маса повинна вийти однорідною).
- Почистіть і наріжте брусочками кольрабі.
- Розігрійте масло, занурюйте кожен брусочок в кляр і викладайте на сковорідку, обсмажуйте з двох сторін.
- Дрібно поріжте цибулю і часник, покладіть їх у блендер разом з йогуртом і насінням, туди ж вичавити сік з половини лимона, збийте все разом. Це буде соусом.
- Викладіть брусочки на блюдо, полийте соусом і подавайте.
Салат з кольрабі з яблуком
Будуть потрібні інгредієнти:
- кольрабі - 300 г,
- яблуко - одне велике,
- горіхи волоські - 50 г,
- лимон - один,
- оливкова олія - дві столові ложки,
- сир твердого сорту - 100 мл,
- насіння кунжуту, мак, чорний перець - за бажанням.
Процес приготування:
- Почистіть кольрабі, наріжте найтоншими соломкою.
- Так само тонко наріжте яблуко.
- Подрібніть горішки.
- Натріть сир.
- Змішайте масло і сік лимона, можете додати насіння кунжуту, мак або поперчіть.
- З'єднайте всі компоненти, заправте. При бажанні салат можна прикрасити гілочкою м'яти.
Завантаження ...