Солодкий перець - настільки унікальний овоч, що його просто неможливо обійти увагою! Особливо в сезон. Яскраві, соковиті, шалено ароматні і безперечно корисні болгарські перці ляжуть в основу будь-якого меню: святкового, повсякденного або дачного.
«З Смаком» прагне радувати вас новими ідеями, але при цьому і від класики далеко не відходити. Зустрічайте три добротних рецепта страв з болгарським перцем і поспішіть на кухню скоріше приготувати всю цю смакоту!
Пепероната
Салат, гарнір, закуска: блюдо 3 в 1. Італійці знають толк в яскравих сполученнях! Чудове доповнення до курки і м'яса, подавати його можна і гарячим, і повністю остиглим.
Складові:
- 4 болгарських перцю (червоних і жовтих)
- 1 невелика цибулина
- 400 г помідорів (можна замінити на консервовані у власному соку)
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. Л. цукру
- сіль за смаком
- чорний перець мелений за смаком
приготування:
- У сковороді розігрійте оливкову олію, спассеруйте нарізаний дрібно цибулю. Додайте солодкий перець, нарізаний смужками або великими кубиками, перемішайте.
- Помідори вимийте, зробіть на кожному хрестоподібні надрізи, обдайте окропом. зніміть з помідорів шкірку. М'якоть наріжте великими скибочками. Додайте помідори в сковороду.
- Сковороду накрийте кришкою, тушкуйте на слабкому вогні до м'якості перцю (але форму він втратити не повинен). Посоліть, поперчіть, додайте цукор, перемішайте і готуйте без кришки ще 5-7 хвилин, щоб пішла зайва рідина.
Фарширований перець з капустою і м'ясом в томатному соусі
Просте і гарне блюдо для будь-якого випадку. Ситно, як у бабусі! Готується трохи довше, ніж рядовий вечеря, зате результат точно не змусить шкодувати про витрачений час.
Складові:
- 12 болгарських перців
- 400 г фаршу
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 2 ст. л. томатної пасти
- 200 г капусти білокачанної
- 2 зуб. часнику
- сіль за смаком
- 1 ч. Л. суміші прянощів до м'яса
- зелень за смаком (для подачі)
приготування:
- Моркву очистіть і натріть на тертці з дрібними отворами, цибулю очистіть і наріжте якомога дрібніше. Капусту тонко нашаткуйте.
- Лук, капусту і половину тертої моркви додайте до фаршу, посоліть, посипте сумішшю прянощів, перемнние ретельно руками.
- Перці вимийте, видаліть плодоніжки і насіннєву коробку. Заповніть перці начинкою і покладіть щільно один до одного в глибоку каструлю.
- Частину, що залишилася морква обсмажте до м'якості, додайте томатну пасту, пропущений через прес часник, трохи солі. Перемішайте, потримайте на вогні ще з хвилину, потім перекладіть в каструлю з перцями.
- Влийте в каструлю стільки води, щоб вона злегка прикрила вміст. Варіть під кришкою 30 хвилин, подавайте, посипавши подрібненою зеленню.
Перець, запечений з грибами і сиром
Перці в духовці виходять особливо ароматними! Запечені перці можна цілком подавати як самостійне блюдо, а можна додатково приготувати картопляне пюре на гарнір.
Складові:
- 3 великих болгарських перцю
- 400 г грибів (гливи або шампіньйонів)
- 1 цибулина
- 2 плавлених сирка
- 2 ст. л. густого йогурту без добавок
- 50 г твердого сиру
- сіль, перець за смаком
- 2 ст. л. соняшникової олії
приготування:
- На розігрітій олії обсмажте до прозорості нарізану цибулю. Додайте гриби, поперчіть, перемішайте, смажте до повного випаровування рідини. Перекладіть в миску, остудіть.
- Додайте до грибів тертий (або нарізаний дрібними кубиками) плавлений сир, злегка посоліть, перемішайте.
- Перці вимийте, розріжте уздовж на 2 частини, насіння видаліть. Отримані човники заповніть начинкою, зверху змастіть йогуртом або сметаною.
- Перекладіть перці в вогнетривку форму, запікайте при 190 градусах 35 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування посипте тертим сиром і поверніть в духовку.
Якщо ви любитель поласувати запашною болгарським перцем взимку, рекомендуємо подбати про це вже зараз. консервований перець - відмінна самостійна закуска, яскраве доповнення до салату, відмінно підходить для фарширування.
Ми обожнюємо, коли ви ділитеся статтями і рецептами з друзями. Порадуйте «З Смаком»!
