Страви із спаржі

1. Як правильно приготувати салат з паростків спаржі
2. Алгоритм приготування салату зі спаржею зеленої
3. Страви з Фучжи готують за наступним принципом:
4. Рецепти салатів зі спаржею
5. Салат зі спаржі з тушкованою морквою
6. Салат зі спаржі з грибами
7. Салат з сиром і спаржею
8. Салат зі спаржі з куркою
9. Закуска зі смажених пагонів спаржі
10. Салатна нарізка з маринованими пагонами спаржі
11. Закуска з Фучжи з болгарським перцем
12. Спаржа по корейськи з морквою
13. Салат з Фучжи під соусом зі сметани
14. Заправки для овочевого салату з оливковою олією

Коли хочеться урізноманітнити меню і порадувати домашніх новими смаками, то не обов'язково шукати рецепти складних страв. Вихід зі становища - додати новий компонент в звичні страви. Наприклад, використовувати спаржу, яка не дуже популярна, хоча і володіє великою кількістю позитивних якостей. Цей продукт містить безліч вітамін, крім того, в його складі є речовини з антираковим дією. Страви зі спаржею можна готувати щодня, на урочистості, урізноманітнити ними дієтичне меню.

Зміст статті:
1. Як правильно приготувати салат з паростків спаржі
1.1. Алгоритм приготування салату зі спаржею зеленої
1.2. Страви із спаржі Фучжи - технологія
2. Рецепти салатів зі спаржею
2.1. Салат зі спаржі з тушкованою морквою
2.2. Салат зі спаржі з грибами
2.3. Салат з сиром і спаржею
2.4. Салат зі спаржі з куркою
2.5. Салат зі смажених пагонів спаржі
2.6. Салат з маринованої спаржею
2.7. Закуска з Фучжи з болгарським перцем
2.8. Спаржа по-корейськи
2.9. Салат з Фучжи зі сметаною
3. Заправки для овочевого салату з оливковою олією відео

Як правильно приготувати салат з паростків спаржі

При виборі продукту варто знати, що існує 2 різновиду спаржі. Вони не можуть один одного замінювати, тому що мають різне походження. Від вибору продукту буде залежати призначення страви, склад і його енергетична цінність.

1. Натуральні паростки спаржі білого або зеленого кольору. У салатні нарізки пагони кладуть сирими або вареними.
2. Фучжи або соєве спаржа. Отримують напівфабрикат з плівки, знятої з соєвого молока. Смаковими якостями і зовнішнім виглядом Фучжи схожа на натуральні паростки. Використовується соєве спаржа в корейських салатах, де велика кількість маринаду і спецій.

Алгоритм приготування салату зі спаржею зеленої

Щоб приготований з натуральних паростків спаржі салат був смачним, необхідно правильно підготувати основний компонент і супутні продукти:

1. Спаржу для салатів можна обробити декількома способами - ошпарити окропом сирі паростки або відварити рослина. Для зелених паростків досить 5 хвилин варіння, для білих, більш щільних, тривалість відварювання збільшується до 15 хвилин. При будь-якому способі обробки, спаржу потрібно очистити від шкірки. Паростки для салату зазвичай нарізають невеликими шматочками (до 5 см).
2. Далі готують додаткові компоненти. Овочі нарізають скибочками, брусочками або кубиками. Якщо салат передбачає наявність курячого м'яса або грибів, то інгредієнти заздалегідь відварюють, а потім нарізають.
3. Наступний крок - виготовлення заправного соусу до овочевої нарізці. Найчастіше основою вибирають рослинне масло (краще оливкова), за бажанням можна використовувати кетчуп, сметану або майонез. Доповнити основу можна подрібненою зеленню, гірчицею, роздавлений часник або приправами за смаком.
4. Після того, як всі інгредієнти підготовлені, спаржу змішують з нарізаними компонентами салату.
5. Далі нарізка присмачується сіллю, приправами і перемішується з приготовленою заправкою.
6. Останній етап - прикраса салату за бажанням.

Страви з Фучжи готують за наступним принципом:

1. Соєву спаржу залишають на 8 годин постояти у воді або бланшують в киплячій воді 2 хвилини і витягують з води і викладають в каструлю або будь-який посуд з кришкою на 20 хвилин.
2. Після процедури, спаржу можна подрібнити необхідним способом, згідно з рецептом.
3. Далі напівфабрикат з'єднують з підготовленими овочами, які використовують в сирому або обжаренном вигляді.
4. Компоненти заправляють спеціями і рослинним маслом і маринують 2-3 години.
5. Отримане блюдо вважається гострою і висококалорійної закускою.

Щоб зменшити калорійність закуски з Фучжи потрібно пропустити етап маринування.

Рецепти салатів зі спаржею

Рецепти салатів зі спаржею прості, і приготувати їх зможе навіть починаюча господиня. Поєднуючи різноманітні продукти, можна отримати дієтичне блюдо або закуску на випадок торжества. У будь-якому випадку смак маловикористовувані в російській кухні спаржі додасть нові смакові нотки в традиційні закуски.

Салат зі спаржі з тушкованою морквою

Ця страва європейської кухні стане прекрасним доповненням на обідню або вечірню трапезу. Салат простий у виготовленні і підходить для низькокалорійного харчування (в 100 г салату 70 ккал). У цій страві поєднуються сирі, тушковані, відварні і консервовані продукти. Букет смакових відтінків салату виходить яскравим. Інгредіентний склад - бюджетний.

На приготування 4 порцій страви:

• 200 г білої спаржі;
• помідор;
• 200 г свіжої моркви;
• 2 зубки часнику;
• банка зеленого горошку консервованого;
• 35 р олії;
• 1 ч.л. столового оцту;
• 1/4 ч.л. зерен кунжуту;
• спеції і сіль по перевагах.

Методика приготування:

1. Пагони спаржі варити 13-15 хвилин, рідину злити, нарізати продукт.
2. Горошок відокремити від маринаду, рідина не виливати.
3. Морквину нарізати тонкими брусками (можна скористатися спеціальною теркою). Підготовлений овоч викласти в сковороду, влити маринад з горошку і залишити гаситися на 11 хвилин.
4. Для соусу - часник розчавити за допомогою чеснокодавкі, змішати з оцтом і олією.
5. Змішати морква, спаржу та горошок. Заправити соусом, перемішати компоненти і зверху посипати кунжутним зернами.
6. Нарізати помідор тонкими кружечками. Декорувати блюдо.

Салат зі спаржі з грибами

Всього за 20 хвилин можна приготувати закуску з вишуканим відтінком смаку - закуску з грибів і спаржі. Незвичайні нотки смаку дають базилік і гірчиця. У 100 грамової порції міститься близько 80 ккал. Якщо виключити соус з закуски, то страву можна вживати тим, хто стежить за фігурою.

Як приготувати гостру гірчицю в домашніх умовах

Для 2 порцій:

• 200 г зеленої спаржі;
• половина солодкого перцю;
• 25 р сиру твердого сорту;
• зубок часнику;
• 100 г білих грибів;
• базилік;
• 20 р олії;
• чверть свіжого лимона;
• 1/2 ст.л. гірчиці;
• спеції і сіль за бажанням.

Алгоритм виготовлення:

1. Паростки обдати окропом, нарізати шматочками.
2. Часник розчавити чеснокодавку.
3. Солодкий перець порізати кружальцями середньої товщини;
4. Гриби нарізати крупно. Викласти на розпечену сковороду з олією і готувати 12 хвилин. За 4 хвилини до закінчення приготування викласти роздавлений часник і посолити компоненти.
5. Від пучка базиліка відокремити кілька гілочок для декорування салату.
6. Для заправки: залишилися гілки зелені подрібнити, з'єднати з олією, гірчицею і оцтом. Змішати компоненти. Спеції покласти по перевагах.
7. Колечка болгарського перцю, шматочки спаржі і обсмажені гриби викласти в салатницю, перемішати і заправити соусом.
8. Сир натерти на дрібній тертці і посипати салатну нарізку зверху. Декорувати закуску листочками базиліку.

Салат з сиром і спаржею

Менше 30 хвилин займе приготування дієтичного салату (всього 74 ккал в 100 р) європейської кухні. У блюдо кладуть тільки свіжі овочі, тому його можна подавати до вечері.

На 4 персони:

• 300 м зеленої спаржі;
• пара болгарських перців;
• 1 огірок;
• 30 р оливкової олії;
• 150 г сиру Фета;
• 5 штук. оливок без кісточки;
• пара зубців часнику;
• сік лимона - 1 ч.л .;
• спеції і сіль за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Паростки зеленої спаржі варити протягом 6 хвилин, воду злити. Нарізати шматочками.
2. Нарізати сир фета кубиками.
3. Овочі порізати брусочками.
4. Розчавити часник за допомогою чеснокодавкі або преса. Додати в часник сік лимона і масло оливи.
5. Нарізані овочі - спаржу, сир, огірок і перець викласти в салатницю, перемішати і влити соус.
6. Готовий салат прикрасити оливками, розрізаними вздовж.

Салат зі спаржі з куркою

60 хвилин займе приготування цієї закуски. Прекрасне обідню страву. Невисока калорійність (всього 80 ккал в порції) дозволяють вживати салат тим, хто дотримується дієти. Блюдо гідно святкового столу.

На 5 порцій:

• 0,2 кг. спаржі зеленого кольору;
• по 1 шт. солодкого перцю і огірка;
• 240 м консервованого горошку зеленого;
• куряча грудка;
• 1 лист лаврушки;
• 1 цибуля-порей;
• половина свіжого лимона;
• курине яйце;
• 15 р масла оливи;
• 2 ст.л. гірчиці;
• сіль кухонна, прянощі по перевагах.

Соковита запечена куряча грудка в фользі в духовці

Алгоритм виготовлення закуски:

1. Пагони відварити 5 хвилин. Процідити, остудити і порізати на 5-ти сантиметрові шматочки;
2. Грудку курки відварити протягом півгодини з додаванням лаврушки, воду злити, курку остудити і нарізати соломкою.
3. Злити з горошку рідина.
4. Овочі нарізати соломкою.
5. Куряче яйце зварити круто, охолодити і почистити.
6. Для соусу необхідно видавити сік з половини лимона, додати до нього масло оливи і гірчицю. Змішати інгредієнти до однорідності.
7. Змішати горошок, грудку, перець, огірок і спаржу в салатник і залити заправкою.
8. Яйце натерти і посипати готову закуску.

Закуска зі смажених пагонів спаржі

Ця закуска досить ситна, тому подавати її можна в якості окремого страви - на обід або на полуденок. Салат не висококалорійний - 82 ккал в 1 порції. В даному рецепті Спаржеві паростки смажаться в клярі, а тому не змішуються з іншими компонентами.

На 6 порцій необхідно:

• 450 г зеленої спаржі;
• 3 помідори;
• 50 р олії;
• 1,5 ст.л. крохмалю;
• 3 яйця;
• 6 листів салату;
• по перевагах зелень, сіль і приправи.

Метод виготовлення закуски:

1. Паростки зеленої спаржі відварити 6 хвилин, викласти на друшляк. Порізати шматочками розміром 7 см.
2. Для клярі: крохмаль розвести з 60 мл холодної води. Окремо збити яйце. Поступово влити крохмаль, розведений з водою, всипати сіль. Перемішати.
3. Розігріти на сковорідці олію, вмочити кожен втечу в кляр і обсмажити в гарячому маслі.
4. Помідор помити і нарізати тонкими кружальцями.
5. Для подачі - на дно тарілки кладеться лист салату, зверху викладаються 2 помідорових кружечка, поверх яких укладаються обсмажені пагони спаржі.
6. Прикрашається блюдо рубаним кропом і гілочками зелені.

Салатна нарізка з маринованими пагонами спаржі

Закуску з маринованих втеч не рекомендується вживати тим, хто стежить за вагою (калорійність 100 г - 80 ккал). Закуску краще їсти свежеприготовленной, хоча термін зберігання в холодильнику - 3 доби. Маринувати пагони слід заздалегідь, тому що це довгий процес.

Для 6 порційних частин:

• 300 м паростків зеленої спаржі;
• 50 г. соняшникової олії;
• 3 яйця;
• по 300 р капусти і моркви;
• приправи для розсолу - по перевагах;
• 4,5 ст. л. оцту;
• кухонна сіль.

Алгоритм приготування:

1. Пагони зеленої спаржі бланшувати в окропі хвилину. Відкинути на друшляк, очистити від шкірки і нарізати.
2. Для розсолу закип'ятити 300 г води, додати 3 ч.л. солі, стільки ж цукрового піску і за смаком приправи. Прокип'ятити маринад протягом 10 хвилин і налити ложку оцту.
3. Свіжу моркву і капусту нарізати соломкою.
4. Зварити круто куряче яйце.
5. Спаржу, капусту та моркву скласти в ємність з кришкою. Влити киплячий розсіл і половину ложки оцту. Накрити кришкою. Залишити овочі остигати, після чого прибрати ємність з маринованими овочами мінімум на 6 годин у холодильник. Найкращим часом для витримки овочів в маринаді вважається 12-годинна марінація.
6. Після 6 або 12 годин маринування з овочів злити розсіл, прибрати перець і лавровий лист. Вміст викласти в салатницю, добре змішати і полити олією.
7. Відварені яйця очистити і розрізати на навпіл. Кожну порцію декорувати половинкою яйця.

Закуска з Фучжи з болгарським перцем

Азіатська закуска (115 ккал в порції) має гострий смаковий відтінок, що купується за рахунок спецій, часнику і соєвого соусу. Страву можна готувати з морквою.

Для приготування страви на 8 осіб потрібні:

• 200 г Фучжи;
• 4 солодких перцю;
• 400 г білокачанної капусти;
• 4 великих зубчики часнику;
• 2,5 ст.л. соєвого соусу;
• 70 р олії;
• 2,5 ст.л. столового оцту;
• 3 головки цибулі;
• 2 ч.л. цукру без гірки;
• на смак сіль і спеція для корейської моркви.

8 рецептів смачних салатів з болгарським перцем

рецепт:

1. Залити холодною водою і залишити на ніч Фучжи. Воду злити, викласти спаржу в друшляк і добре віджати. Нарізати напівфабрикат соломкою довжиною 8 см. По діагоналі.
2. Свіжу капусту порізати соломкою.
3. Для заправки - з'єднати оцет і соєвий соус, додати часник, роздавлений на чеснокодавке, цукор, приправу для моркви по-корейськи і поварену сіль. Все перемішати.
4. Перець нарізати кільцями і обсмажити 3-4 хвилини.
5. Викласти в ємність Фучжи, капусту і обсмажений перець, залити соусом і добре змішати. Накрити ємність герметичною кришкою і прибрати овочі в холодильник. Мінімальний час маринування - 4 години. Найкращі смакові якості закуска придбає через 12 годин.
6. Для декорування салату використовується обсмажені до золотого відтінку колечка ріпчастої цибулі.

Спаржа по корейськи з морквою

Салат не підходить для низькокалорійного харчування, т. К. Містить 160 ккал в порції. Від тривалості маринування залежить кінцевий смак закуски - чим довше продукти знаходяться в розсолі, тим більш гострими вони будуть. Обов'язковим компонентом спаржі по-корейськи є морква.

На 8 порцій взяти:

• 300 г Фучжи;
• 0,6 кг свіжої моркви;
• 4 помідори;
• 6 зубків часнику;
• 2 ст.л. оцту столового;
• 100 г. рослинного масла;
• 6 ст.л. соєвого соусу;
• приправа для корейської моркви - на смак;
• сіль кухонна.

Як приготувати морква по-корейськи

приготування:

1. Залити Фучжи холодною водою. Через 8 годин злити воду, напівфабрикат віджати. Нарізати шматочками по 4 см.
2. Морква потерти на тертці для моркви по-корейськи.
3. Зробити заправку. Для неї змішати соєвий соус і столовий оцет.
4. Часник розчавити чеснокодавку.
5. Змішати в глибокій ємності спаржу, часник і моркву. Всипати приправу і сіль.
6. У сковороді з товстим дном закип'ятити рослинне масло і залити їм овочі.
7. Компоненти змішати, накрити посуд кришкою і прибрати в холод в середньому на 8 годин.
8. Перед подачею страви - нарізати помідор кружками і змішати з салатом.

Салат з Фучжи під соусом зі сметани

Ця страва європейської кухні має оригінальний рецепт. Прокаленное олію в ньому змінюється на сметанний соус, який дає Фучжи неповторний смаковий відтінок без гостроти. Закуска досить калорійна - 152 ккал на порцію.

На 8 порцій:

• 300 г Фучжи;
• 4 середніх баклажана;
• 2 ст.л. борошна;
• 70 р олії;
• кріп;
• 0,2 кг. сметани;
• на розсуд спеції і сіль.

Алгоритм виготовлення:

1. Залити холодною водою Фучжи на 8 годин, воду злити, напівфабрикат віджати, порізати 5-ти сантиметровими шматочками.
2. Перець нарізати кружечками, обсмажити кілька хвилин.
3. Змішати Фучжи і перець в салатниці.
4. Баклажан очистити від шкірки і порізати кубиками. Обсмажити овоч на тому ж маслі, де смажився перець 6 хвилин. З'єднати з іншими компонентами.
5. Для заправки - просіяти борошно, висипати її на гарячу суху сковороду і обсмажити до отримання кремового відтінку. Висипати в ємність.
6. Поступово додати до борошна сметану, постійно помішуючи продукти, щоб не було грудок. Всипати спеції на смак і сіль. Перемішати ще раз.
7. Для подачі овочі розкласти по мисках, присмачити соусом і присипати подрібненим кропом.

І в завершенні хочу показати вам дві заправки на основі оливкового масла. Вони відмінно підійдуть для салатів зі спаржею.

Заправки для овочевого салату з оливковою олією

Заправка з соєвим соусом

Заправка з французькою гірчицею