Спаржева квасоля рецепти приготування на зиму: такі популярні види заготовки як консервована і заморозка »eТепліца

1. Замороження спаржевої квасолі
2. Консервування спаржевої квасолі: найпростіший рецепт - квасоля натуральна
3. Заготівля квасолі: маринування
4. Заготівля зеленої спаржевої квасолі на зиму: рецепт консервування з цукром і приправами
5. Спаржева (зелена) квасоля в соусі
6. Ікра з спаржевої квасолі: блюдо заморське, екзотичне
7. Спаржева квасоля пряна з рослинним маслом
8. Салат із зеленої спаржевої квасолі на зиму
9. Заготівля спаржевої квасолі на зиму: відео

Правильне харчування - запорука здоров'я та довголіття. Особливо важливо правильно харчуватися в зимовий період, не забуваючи про овочі, збагачуючи раціон вітамінами і мінералами. Допоможе в цьому спаржева квасоля, рецепти приготування на зиму (такі популярні види заготовки як консервована і заморозка) якої викладені в статті.

Зелена спаржева квасоля, як і шпинат , Міцно увійшла в раціон людей, які дотримуються основних правил здорового харчування.

Консервувати на зиму потрібно молоду спаржеву квасолю - тоді страви будуть ніжними

Низька калорійність, високий вміст білка, клітковини, заліза, марганцю, фосфору і вітаміну В1 - основні переваги цієї бобової культури. Крім того, спаржева квасоля проста в приготуванні: досить її відварити, посолити, приправити крапелькою масла - і поживний, смачну вечерю готовий (правда, його в більшій мірі оцінять жінки!). Хороша така квасоля і в овочевих рагу з картоплею, морквою, зеленим горошком, перцем. А якщо додати трохи будь-якого м'яса - блюдо сподобається і чоловікам! Також її використовують як додатковий інгредієнт в салатах, супах, борщах, при приготуванні омлетів. Але як зберегти такий цінний і корисний продукт? Є кілька простих рецептів.

Замороження спаржевої квасолі

Замороження - найбільш простий і доступний спосіб зберегти бобове продукт на зиму. Заморожену квасолю можна використовувати в супах, рагу, омлетах, можна просто відварити її і підсмажити в клярі.

Перед заморожуванням поріжте квасоля такими шматочками, якими вам буде зручно використовувати її взимку

Для заморозки цього продукту необхідно:

• ретельно вимити стручки квасолі;
• обрізати кінчики;
• видалити прожилки;
• розрізати стручки на невеликі брусочки (3-4 см);
• можна, але необов'язково, пробланшировать стручки близько 2-4 хвилин;
• якщо квасоля бланшувати - остудити і просушити її;
• упакувати в порційні поліетиленові пакети (найзручніше на пластикових замочках) або невеликі пластикові судочки для заморозки;
• помістити в відділення швидкої заморозки в морозильній камері.

Заморожені овочі, гриби і ягоди (вишня, смородина, малина ) Можуть зберігатися від 3 місяців до 1 року без істотної втрати смакових якостей.

Увага! Якщо квасоля не молода (молочна), а досить зріла, слід видалити прожилки, так як вони стають жорсткими і згодом негативно впливають на загальне задоволення від приготованого блюда.

Консервування спаржевої квасолі: найпростіший рецепт - квасоля натуральна

Мало місця в холодильнику, а урожай вдався на славу? В цьому випадку актуальними стають рецепти заготовки квасолі методом консервування. Консервована спаржева квасоля може використовуватися як додатковий продукт для різних страв, а може виступати як самостійна закуска.

Не забудьте додати в розсіл оцет: він стане основним консервантом

Необхідні інгредієнти: квасоля спаржева - 300 г; вода - 400 мл; оцет - 2-3 мл; сіль - 7 м

Увага! Консервувати спаржеву квасолю зручніше в півлітрових банках. Кількість продуктів в рецепті вказано саме на цей обсяг.

приготування:

• необхідно виконати стандартні операції: вимити, обрізати і нарізати стручки, видалити прожилки;
• обов'язково пробланшировать близько 2-х хвилин;
• щільно укласти стручки в стерилізовані банки;
• приготувати сольовий розчин: воду закип'ятити, розчинити сіль;
• залити квасолю киплячим розсолом, відразу додати оцет;
• стерилізувати півлітрові банки з спаржевої квасолею близько 25 хвилин;
• закупорити банки.

Заготівля квасолі: маринування

З цього простому рецептом виходить досить смачна гостра закуска. Необхідні інгредієнти: квасоля спаржева - 0,5 кг; гвоздика - 2 палички; часник - 3 зубчики (побільше); запашний перець (горошини) - 3; лавровий лист -1.

Маринують спаржеву квасолю в півлітрових баночках. Так її буде зручно використовувати взимку

Для приготування маринаду знадобиться:

• вода - 1,5-2 склянки;
• цукор - 2 столові ложки або 50 г;
• масло рослинне (краще соняшникова рафінована) - 25 мл;
• оцет - 40 мл;
• сіль - 2 чайні ложки (20 г).

приготування:

• помити стручки спаржевої квасолі, обрізати кінчики, зачистити від прожилок;
• нарізати на невеликі брусочки;
• відварити;
• відкинути на друшляк;
• зелену квасолю перекласти в ємність, додати подрібнений (нарізаний пластинами) часник, перець-горошок, лаврушку;
• зайнятися маринадом: в окріп додати 50 г (2 ст. л.) цукру, відведені кількість солі, дати солодко-солоного розчину закипіти, після цього додати масло рослинне (соняшникове), оцет, довести всю рідину до закипання;
• квасоля зі спеціями перекласти в каструлю, відразу залити киплячим маринадом, перешкодити, довести до кипіння, проварити пару хвилин;
• розкласти отриманий продукт по банкам, квасоля залити маринадом, закупорити;
• залишити в перевернутому вигляді, укривши пледом, ковдрою.

Заготівля зеленої спаржевої квасолі на зиму: рецепт консервування з цукром і приправами

Необхідні інгредієнти: квасоля спаржева - 500-600 г; чорний перець, перець духмяний - по 4-5 горошин; лавровий лист - 1; цибуля ріпчаста (невелика головка) - 1 штука; цукор - 5 г; оцет - 3-5 мл; сіль - 7-10 м

Видаляйте хвостики на стручках квасолі

приготування:

• вимити, обрізати, нарізати стручки, видалити прожилки;
• цибулю нарізати на маленькі квадратики;
• пробланшировать квасоля близько 3-4 хвилин;
• на дно півлітрової банки покласти горошини перців, цибулю, лавровий лист;
• щільно укласти квасоля;
• залити окропом, прогріти овочі хвилин 15;
• злити воду в каструлю, посолити, додати необхідну кількість цукру, довести маринад до закипання, додати оцет, вимкнути вогонь;
• залити квасолю маринадом, прикрити банки кришками, стерилізувати близько 15 хвилин;
• закупорити банки, залишити до охолодження.

Спаржева (зелена) квасоля в соусі

Томатний соус в консервації підкреслює смак інших овочів, відтіняючи їх і збагачуючи новими нотками. Заготівля спаржевої квасолі з томатним соусом (з стиглих домашніх томатів) припаде до смаку багатьом гурманам.

Який би рецепт консервації ви не вибрали, обов'язково простерилизуйте баночки для заготовки

Список продуктів: стиглі червоні помідори - 0,4 кг; сіль - 7 г; квасоля спаржева - 0,6 кг; цукор - ¼ - ½ чайної ложки.

приготування:

• вимити, обрізати, нарізати стручки, видалити прожилки;
• бланшувати близько 2-3 хвилин;
• остудити квасоля (можна на повітрі, можна в холодній воді);
• стручки укласти в банки;
• з метою отримання ніжного томатного пюре томати слід ошпарити окропом, акуратно зняти шкірку, перемолоти в комбайні (або блендером), додати сіль, цукор;
• прокип'ятити томатний соус;
• залити квасолю;
• банки (по 0,5 л) стерилізувати близько 30 хвилин;
• закупорити, укутати і залишити вкритими в теплому місці до повного охолодження.

Увага! Важливо використовувати в зазначеному рецепті саме домашні червоні томати, повністю дозрілі. Їх кислота буде додатковим консервантом для квасолі.

Ікра з спаржевої квасолі: блюдо заморське, екзотичне

З бобових зазвичай виходить відмінна закуска, особливо, з такими овочами, як солодкий болгарський перець і томати.

Спаржева квасоля надає незвичайний смак будь-яким овочевим салатам і рагу

Квасоля зелена спаржева - 1,5 кг; перець болгарський (бажано, червоного кольору) - 0,25 кг; томати (домашні червоні) - 0,8 кг; петрушка (свіжа) - 1 пучок; сіль - ½ - ¾ столової ложки; часник - 0,1 кг; перець мелений чорний (за смаком); цукор - 40 г.

приготування:

• вимити, обрізати, нарізати стручки, видалити прожилки;
• нарізати великими шматками перець, томати, петрушку, часник;
• подрібнити овочі в комбайні (блендером) або прокрутити через м'ясорубку;
• викласти отриману овочеву суміш в каструлю, додати цукор, перець, посолити, варити близько 45-50 хвилин;
• розкласти ікру, банки закупорити;
• укутати.

Спаржева квасоля пряна з рослинним маслом

Рецепт заготовки закуски для любителів гострого (в міру). Необхідні інгредієнти: квасоля - 1 кг; сік лимонний - 1,5-2 ложки столові; цукор - 50 г; перець гострий - 1 стручок; лавровий лист - 2; вода - 1 літр; олія соняшникова - 12 г; запашний перець, перець чорний - за 4 горошини; гвоздика 3 штуки; оцет - 5 столових ложок.

Чи не проварюють квасоля занадто довго, щоб не втратити корисні мікроелементи

приготування:

• вимити квасоля, обрізати кінчики, нарізати стручки, видалити прожилки;
• воду закип'ятити, додати сік лимона;
• бланшувати квасолю 2-3 хвилини;
• відкинути на друшляк;
• в банки покласти прянощі, розкласти квасолю;
• приготувати маринад, додавши цукор, оцет, соняшникова олія;
• залити квасолю киплячим маринадом;
• закупорити банки, залишити перевернутими на добу.

Салат із зеленої спаржевої квасолі на зиму

Витративши трохи більше часу і продуктів на консервацію, можна отримати цілком самостійне блюдо, готове до вживання моментально після відкриття баночки.

Для салату із зеленої квасолі знадобляться: спаржева (зелена) квасоля - 1 кг; оцет - 2 ст. л .; олія соняшникова (рафінована) - 100 мл; цибуля - 0,5 кг; цукор - 200 г; перець болгарський солодкий (краще червоного або яскраво-жовтого кольору) - 3 штуки; сіль - 50 г; морква - 3 шт.

Спаржева квасоля прекрасно доповнить будь-яку страву зимового раціону

приготування:

• стручки помити, обрізати кінчики, при необхідності, видалити прожилки;
• нарізати на невеликі брусочки;
• відварити квасолю в підсоленій воді 7-10 хвилин;
• цибулю порізати півкільцями і обсмажити;
• морква подрібнити - потерти на тертці;
• обсмажити моркву з цибулею;
• подрібнити в комбайні болгарський перець;
• помідори змолоти в комбайні (блендером) або перекрутити на м'ясорубці;
• злити воду з квасолі, додати отримане томатне пюре;
• додати обсмажені і трохи тушковані цибулю і моркву, ретельно перемішати;
• додати цукор, перець, посолити;
• тушкувати близько 30 хвилин;
• додати оцет і розмішати суміш;
• розкласти салат в банки, закупорити, перевернути і залишити під пледом, ковдрою на добу.

Цікавий факт: існує кілька сортів спаржевої квасолі різних кольорів - жовтого, яскраво-зеленого, темно-зеленого і навіть фіолетового. При варінні жовта і зелена квасоля свого кольору не міняють, а фіолетова набуває більш звичний оку зелений відтінок.

Спаржева квасоля, заготовлена ​​на зиму вищевказаними способами, буде без проблем зберігатися в підвальному приміщенні і в квартирних коморах. Звичайно, найменш витратний спосіб її заготівлі - це заморозка, яка особливо цінна для любителів виключно натурального смаку продуктів. А для гурманів і просто цінителів різноманітного харчування відмінно підійде маринована квасоля і салати на її основі.

Віддайте перевагу самостійну консервацію магазинним заготівлях - так ви будете впевнені в якості продукту

Консервована або заморожена зелена спаржева квасоля значно збагатить раціон взимку. Дбайлива господиня зможе здивувати сім'ю, друзів і гостей оригінальним і корисним, а головне, смачним, стравою. Наприклад, із замороженими стручками квасолі можна приготувати цікаві оладки, обмокнув їх в яйце, попередньо збите з борошном, обсмажити в маслі. Швидко готується, оригінально виглядає овочева піца, приготована в сковороді з додаванням стручків квасолі зеленого або жовтого, а самими сміливими кулінарами - фіолетового, кольору.

Експериментуйте, насолоджуйтеся смаком літа навіть взимку!

Заготівля спаржевої квасолі на зиму: відео

Консервація спаржевої квасолі: фото