Осінь - пора збору врожаю. Прийшов час частування смачними стравами з овочів. Готуємо сьогодні яскраве і надзвичайно смачне соте з баклажанів.
Чи не багато господинь достовірно знають, що ж означає це загадкове слово «соте». Тому приготування цієї страви часто викликає інтерес. Так що ж це таке? Виявляється, слово «соте» походить від французького «стрибати». Під час обсмажування овочів їх необхідно в сотейнику струшувати. Вони як би підстрибують. Але, так як не в кожному будинку можна знайти казан для приготування соте, цілком згодиться і сковорода, що має товсті стіни.
Рецепт цієї страви зовсім нескладний, впорається навіть новачок, а на виході буде абсолютно фантастична їжа - з незабутнім смаком, в яскравих сонячних фарбах, з неперевершеним ароматом. Не буду даремно співати дифірамби соте з баклажанів. Щоб переконатися в правдивості слів, потрібно просто спробувати приготувати страву.
Інгредієнти для соте з баклажанів
- Баклажани середнього розміру - 2 шт.
- Перець болгарський - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Томати - 5 шт.
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики
- Сіль - 2 щіпки
- Чорний мелений перець - 1 щіпка
- Рослинна олія для смаження - 7 ст. л.
Рецепт соте з баклажанів
Моєму овочі і очищаємо від шкірки моркву, часник і цибулю. Баклажани не чисто, а нарізаємо кружечками.
Баклажани кільця заливаємо холодною підсоленою водою. Постоять вони так нехай хвилин 30.
Ріпчасту цибулю нарізаємо соломкою.
Ставимо на плиту сковороду товстостінну, наливаємо туди масла рослинного і викладаємо в гарячий жир підготовлений лук. На середньому вогні обсмажуємо його до трохи золотистого кольору.
Натираємо моркву на тертці з великими отворами.
Натерту моркву додаємо до цибулі на сковороду. Овочі необхідно загасити.
Наступним кроком нарізаємо болгарський перчик. Чудово, якщо у вас знайдеться перець різних кольорів. Таке блюдо вийде ще гарніше! Перець нарізаємо соломкою.
Додаємо соломку в сковорідку до овочів і продовжуємо тушкувати.
Хвилин через 20-25 всі овочі пустять сік і стануть ще смачніше.
З помідорів необхідно зняти шкірку. Розміщуємо їх в окріп на пару хвилин і відразу ж обливаємо дуже холодною водою. Такий ось стрес допоможе помідорів віддати свою «одяг». Ріжемо томати соломкою або невеликими шматочками.
Перекладаємо помідори в сковороду до всієї овочевої компанії. Тушкуємо ще трохи до розм'якшення.
Далі дрібно нарізаємо зубчики часнику.
Всипаємо до овочів сіль, мелений чорний перець і дрібно нарізаний часник. Закриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і даємо настоятися.
А поки овочі в сковороді насичуються смаком один дружки, ми обсмажити кружечки баклажанів. Робимо це на окремій сковороді в рослинному маслі. Після обсмажування викладаємо овочі на тарілочку для того, щоб зійшов зайвий жир.
По суті, соте з баклажанів готово! Залишилося викласти на тарілочку шарами баклажани і овочі. Прикрасити зеленню, якщо любите, і подати до столу.
Смачного!
Так що ж це таке?
