опис
Знаєте, що це за штуковина така бузкова на фото? Не те буряк, не те редька? Чи не вгадали! Це капуста!
Так-так, перед Вами один з представників численного сімейства капусти, яких на городах росте безліч - тут і всім відома білокачанна , і синя (Вона ж червона), і мініатюрна брюссельська , і кольорова зі своєю сестричкою брокколі , І такий от не всім відомий вид, як кольрабі! Її назва в перекладі з німецького - Kohlrabi - означає «капуста-ріпа», від Kohl - «капуста» і Rübe - «ріпа». З ріпкою цю дивовижна капуста асоціюється і у італійців, які називають її «cavolo rapa», що означає те ж саме.
Дійсно, за зовнішнім виглядом капуста кольрабі нагадує коренеплід. Хоча насправді кругла частина - це стебло, він-то і є найсмачніша, їстівна частина капусти (хоча молоді листочки теж їстівні і настільки ж корисні, як стебло), а правильно називати цей незвичайний овоч - «стеблеплод». Коли кольрабі росте, вона як би «сидить» на грядці: в землі - тонкий корінець, над землею - кулястий стебло, а на стеблі - зелене листя. На смак кольрабі схожа на білокачанну капусту, а точніше, на качан, яку так люблять погризти дітки - свіжа, хрустка, тільки ще соковитіше і солодший. З нею виходять дуже смачні, свіжі, вітамінні салати! Ще б пак: адже вміст аскорбінової кислоти (вітаміну С) в ній вище, ніж у лимоні і апельсині! Тому кольрабі величають «лимон з грядки» - правда, цікаво?
А ще в цій міні-кладовочку зберігаються вітаміни групи В і РР, калій, глюкоза і фруктоза. Тому кольрабі при своїй низькокалорійності вельми ситна. А ще вона нормалізує обмін речовин, благотворно впливає на нерви, має протизапальну дію, допомагає протистояти інфекціям. Те, що потрібно в зимовий сезон! Так що давайте готувати корисний салат з кольрабі та яблука!
Найсмачніші - невеликі молоді кочанчики, розміром приблизно з велике яблуко або з тенісний м'ячик. Щоб вибрати свіжу кольрабі, зверніть увагу на листя: краще, якщо вони є на стеблі, а місця, де прикріплялися живці листів, не засохлі.
Складові:
Інструкція:
Яблуко і кольрабі споліскуємо і очищаємо від шкірки. Яблуко також очистимо від серцевини.
Готуємо сметанно-гірчичну заправку, змішуючи кілька ложок сметани з діжонськой гірчицею, сіллю, цукром і перцем.
Перемішуємо компоненти заправки, додаємо подрібнену зелень свіжої петрушки і кропу.
Ріжемо овоч і фрукт соломкою або трьом на крупній тертці. Потрібно, щоб яблука і кольрабі виявилося приблизно порівну.
Викладаємо в салатницю, скроплюємо лимонним соком, щоб м'якоть не потемніли і для додання салату приємною кислинки.
Заправляємо сумішшю сметани з гірчицею і спеціями.
Перемішуємо салат.
І тут же, в свежеприготовленном, самому вітамінному вигляді, подаємо!
Дуже смачно просто так з хлібом, і гарнірами з картоплі смаженої або пюре, з рисом і м'ясними стравами!
Опис Знаєте, що це за штуковина така бузкова на фото?Не те буряк, не те редька?
Опис Знаєте, що це за штуковина така бузкова на фото?
Не те буряк, не те редька?
Тому кольрабі величають «лимон з грядки» - правда, цікаво?
