А у нас, на обід, скумбрія в духовці з овочами.
За своїми поживними властивостями риба, як відомо, практично м'яса не поступається. А білки і жири, що входять до складу скумбрії, неймовірно легко засвоюються організмом людини. Але не за корисні властивості більшість з нас любить рибу, приготовану в духовці! А за її вишуканий смак і тонкий аромат.
Способів приготування риби чимало. Але мені б хотілося саме про варіант з духовкою сказати. Кожна господиня має свій фірмовий рецепт, який передається у спадок. Приготувати в духовці можна і стейки, і рулетики, і цілком запекти рибу у фользі або в рукаві, нафарширований овочами, чорносливом, з соусами або без них.
Як приємно насолодитися таким найсмачніше і ніжним стравою, як скумбрія, запечена в духовці. Та ще з овочами! Що дивно, таке блюдо і після приготування не втратить своєї привабливості.
Давайте приготуємо таку рибку, нафарширований її різними овочами. Неповторний смак і нехитре поєднання інгредієнтів цього блюда не залишать байдужими жодного гурмана.
Інгредієнти для приготування скумбрії в духовці з овочами
- Скумбрія свіжоморожена - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 2 шт.
- Болгарський солодкий зелений перець - 2 шт.
- Томат - 2 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Масло рослинне для смаження - 50 г
- Зелень - 1 пучок
- Часник (для любителів гострого) - 3 зубчики
- Сіль - 1 щіпка
- Чорний мелений перець - 1 щіпка
Рецепт скумбрії в духовці з овочами
Скумбрію можна придбати як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Тому перш ніж приступити до роботи, рибу варто заздалегідь розморозити, якщо купили саме в такому вигляді. Крім рибки ще знадобляться овочі. А також фольга, яка напевно є у кожної господині.
Рибу необхідно хорошенечко промити і видалити зябра. Ножем робимо розріз по спинці, акуратно дістаємо нутрощі, хребет і кісточки.Порада: рибу необхідно розморожувати поступово і неквапливо. Ідеально, якщо риба розморожується в холодильнику, або, в крайньому випадки, при кімнатній температурі. Так вона збереже всі свої корисні властивості, структуру і сік.
Обполіскуємо, трохи посолити і посипаємо меленим перцем. Скропити соком лимона. Ну а поки будемо готувати начинку, рибку краще прибрати в холодильник. Нехай там постоїть, просочиться.
Тепер займемося підготовкою овочевої начинки. Овочі миємо, очищаємо.
Морквину тремо на крупній тертці. Обов'язково на крупній. Якщо натерти моркву на дрібній тертці, вона просто втратить свою привабливість в страві.
Лучок дрібно шаткуємо.
Помідори нарізаємо соломкою. Намагаємося зберегти і сік.
Болгарський перець також нарізаємо соломкою.
Всі овочі для подальших дій підготовлені. Далі їх треба протушкувати.
Включаємо плиту і на вогонь ставимо сковороду. Наливаємо туди масло для смаження і нагріваємо. Овочі викладаємо в розігріте масло і тушкуємо їх на повільному вогні, накривши кришкою, приблизно 10 хвилин. Перед зняттям сковороди з вогню, овочеву масу необхідно посолити і поперчити. Приблизно за 3 хвилини до закінчення готовності, можна додати видавленого через прес часнику.
Дістаємо з холодильника рибу і кожну тушку викладаємо на фольгу. На дно тоненько нарізані часточки лимона, а зверху - рибу. Акуратно овочами наповнюємо скумбрію.
Загортаємо фольгу з рибою у вигляді цукерки.
Відправляємо на деку в розігріту до 180 ° C духову піч. Скумбрія печеться до готовності приблизно 30 хвилин. Для любителів золотистої скоринки можна в кінці випічки відкрити фольгу і дати злегка обсмажити.
Скумбрія, запечена з овочами, готова! Розгортаємо фольгу, викладаємо рибку на блюдо. Прикрашаємо зеленню. Подаємо до столу з овочами.
Смачного!
