Це дуже простий, але вишуканий салат. Рецепт належить шеф-кухарю Ендрю Кармелліні, який хотів показати, як звичайна буряк може перетворитися в шедевр кулінарного мистецтва.
Візьміть молодий буряк, але не смажте її, а приготуйте в духовці або на грилі.
Джерело: cooking.nytimes.com/recipes/1018904-marinated-beet
Інгредієнти: 8-10 середніх коренеплодів, 2 ст.л. подрібненого лука, 3 ст.л. оливкового масла , 2 ст.л. бальзамічного оцту або хересу, сіль і перець за смаком, ¼ подрібнених горіхів (за вибором: фісташки, волоський горіхи або фундук), ½ пучка петрушки, м'яти, кінзи або упаковку салатного міксу.
Для сирної заправки: 110 гр. козячого сиру , 1 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. цільного молока або вершків, ½ ч.л. білого винного оцту, по ½ ч.л. білого меленого перцю і солі.
Приготуйте буряк. Кожен плід ретельно помийте і загорніть у фольгу. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 45-60 хвилин (в залежності від розміру). Поки буряк запікається, змішайте в мисці цибулю, масло, оцет, сіль і перець. Готову буряк дістаньте з духовки, остудіть і очистіть. 
Джерело: recipeler.com/beet+salad+with+goat+cheese.html
Наріжте буряк кубиками і додайте в миску з цибулею, все перемішайте і дайте постояти в холодильнику від 30 хвилин до 8 годин (при цьому постійно перемішуйте).
злегка підсмажте горіхи , Можна їх трохи присолити. У блендері змішайте всі інгредієнти для сирної заправки так, щоб маса стала однорідною.
Тепер сервірують. Викладіть на блюдо маринований буряк, зелень, зверху ложкою викладіть сирну заправку, посипте все горіхами і подавайте.
Смачного!
