Салат з буряка: рецепти з фото, як швидко зварити буряк, оригінальне оформлення

1. Секрети приготування буряка
2. Салати з буряка: рецепти з фото
3. «Швидкий» салат з буряка
4. «Вітамінний» салат з буряка
5. Салат з буряка «Гості на порозі»
6. «Елементарний» салат з буряка
7. «Святковий» салат з буряка

Буряк є демісезонні овочем, який доступний в будь-який час року. Найпростішим і смачним блюдом з цього овоча по праву вважається салат з буряка. Його можна приготувати за лічені хвилини, щоб збагачувати повсякденне меню або прикрасити святковий стіл.

Редакція 24СМІ розповість, як легко і швидко підготувати буряк для салату, а також поділиться самими оригінальними рецептами бурякових салатів, які замінять на вашому столі банальні вінегрет і оселедець під шубою.

Секрети приготування буряка

Салати з буряка можуть готуватися як з сирого, так і з відвареного або запеченого овоча. Але в будь-якому випадку коренеплід вимагає попередньої підготовки, так як від неї залежить кінцевий смак страви.

Щоб буряк в салаті мала яскравий колір і не віддавала «земляним» смаком, кулінари рекомендують:

• Сирий буряк перед додаванням в салат в уже подрібненому вигляді замаринувати на 15-20 хвилин в «кислої» суміші - це може бути лимонний сік або оцет (краще фруктовий).
• Відварювати буряк також слід з додаванням цукру і лимонного соку (на 1 л води - 1 ст.л. цукру і стільки ж соку лимона). При цьому овоч найкраще варити цілими, не зрізуючи ні хвостик, ні верхівку коренеплоду.
• Запікати буряк в духовці рекомендується в фользі, обернувши нею кожен коренеплід. Щоб під час запікання овоч не пригоріла з одного боку і рівномірно запікся, на деко слід насипати шар солі.
• Для смачних салатів з буряка найкраще підійде овоч циліндричної форми з тонкою шкіркою - цей сорт забезпечить вашій страві соковитий колір і неповторний смак.
• Швидко приготувати буряк допоможе мікрохвильовка. Для цього необхідно добре вимиті овочі без води викласти в спеціальний посуд і включити агрегат на 10-15 хв, після цього гарячі коренеплоди відразу ж опустити в холодну воду і овоч миттєво дійде до готовності.

Салати з буряка: рецепти з фото

Буряк вважається універсальним овочем, так як може використовуватися як в закусочних салатах, так і подаватися на десерт. Незамінними салати з буряка стануть і для дієтичного харчування - вони відмінно поєднуються з будь-якими продуктами без додавання «важких» для фігури інгредієнтів.

«Швидкий» салат з буряка

Складові:

• Сирий буряк - 3 шт.
• Яблуко - 3 шт.
• Сир - 50 г
• Зелень і раст. масло або сметанно-часниковий соус - за смаком

Приготування: сирий буряк і кисло-солодкі яблука натерти на крупній тертці і скропити лимонним соком. Додати до овочів дрібно натертий сир і приправити сіллю і рослинним маслом. Пікантність в цей швидкий буряковий салат можна внести за допомогою часнику і сметани, з яких вийде відмінний соус.

«Вітамінний» салат з буряка

Складові:

• Відварна або запечена буряк - 4 шт.
• Морква - 2 шт.
• Цвітна капуста - 300 г
• Лук червоний - 1 шт.

соус:

• Оливкова олія - ​​2 ст.л.
• Фруктовий оцет - 1 ст.л.
• Мед - 2 ст.л.
• Подрібнений базилік - 1 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л.

Приготування: всі овочі довести до готовності і нарізати тонкою соломкою, цвітну капусту розібрати на суцвіття і нарізати до бажаного розміру. Для соусу всі інгредієнти збити блендером до утворення однорідної емульсії. Залити підготовлені овочі заливкою і залишити на 30 хвилин для просочення. Цей салат може подаватися як в холодному, так і в теплому вигляді як гарнір до м'ясної страви.

Салат з буряка «Гості на порозі»

Складові:

• Сирий буряк - 2шт.
• Груша - 2 шт.
• Лимонний сік - 3 ст.л.
• Раст. масло - 2 ст.л.
• Мед - 1 ст.л.
• Сіль, перець, м'ята - до смаку

Приготування: сирий буряк очистити і нарізати тонкою соломкою. Таку ж операцію провести і з грушею. Фруктово-овочеву суміш скропити лимонним соком. В окремій ємності змішати раст. масло, мед, сіль, перець і лимонний сік. Залити соусом буряки з грушею, прикрасити кедровими горішками або кунжутом.

«Елементарний» салат з буряка

Складові:

• Запечена буряк - 2 шт.
• Запечена солодкий перець - 2 шт.
• Філе оселедця - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Оливкова олія, сіль, цукор, зелена цибуля - за смаком

Приготування: в духовці запекти буряк і солодкий перець, потім очистити від шкірки і нарізати великими шматками. Філе оселедця також нарізати великими смужками. Для заправки з'єднати олію, сіль і цукор (замість масла можна використовувати сметану), залити отриманою сумішшю салат і прикрасити зеленою цибулею.

«Святковий» салат з буряка

Складові:

• Буряк - 2 шт.
• Відварна або копчена грудка курки - 300 г
• Консервована червона квасоля - 200 г
• Яйце - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сметана або майонез, перець, сіль - для заправки

Приготування: буряк відварити або запекти до готовності, нарізати кубиками, скропити лимонним соком. Куряче м'ясо нарізати в довільній формі. Яйце відварити і натерти на тертці, цибулю спасерувати на раст.масле до золотистого кольору. Всі інгредієнти з'єднати в салатник і заправити сметаною зі спеціями.

Ідеї ​​оформлення салату з буряка