Рис з грибами: рецепти з фото крок за кроком для плити і мультиварки

1. Гриби і рис: відмінне поєднання для різних страв
2. Рецепт з грибами і овочами
3. Складові:
4. Рис з печерицями в мультиварці
5. Складові:
6. Буде потрібно:
7. знадобиться:
8. Буде потрібно:

Рис - дивовижна крупа. Він простий зовні, але при цьому смачний і надзвичайно корисний. Його готують з м'ясом, птицею, овочами. Дуже цікаво поєднання цієї крупи і грибів - різноманітність рецептів, є і оригінально, а вже приготувати рис з грибами смачно під силу кожному.

Гриби і рис: відмінне поєднання для різних страв

Є ціла легенда, як рис потрапив на землю. Рис вважався їжею богів, і тільки один раз людина змогла спробувати у них це блюдо. Але з собою на землю йому не дозволили взяти зерен крупи. Ніхто б і не дізнався про існування рису, але п'яти у людини були грубі і растрескавшиеся - в них рисинки і застрягли. А на землі він вже посадив їх і з любов'ю виростив.

Зараз цей злак популярний у багатьох кухнях світу - суші і роли, апетитні пироги і пиріжки з начинкою з рису, супи, в тому числі і молочні , Каші. А скільки варіантів рисових салатів існує, наприклад, з грибами і крабовими паличками !

Рис відмінно поєднується з грибами.

При цьому гриби можна використовувати найрізноманітніші - лісові (від білих до лисичок і сироїжок) або покупні (печериці, гливи).

Не обов'язково гриби повинні бути свіжими - консервовані, заморожені або сушені теж цілком підійдуть.

Єдине, що треба враховувати - вони повинні бути зібрані в екологічно чистих районах або бути штучно вирощеними.

Таке поєднання є основою різних страв - плову, пілава, різотто, курника, паельї, голубців, кулеб'як і т.д.

Відмінним рішенням такі страви стануть для вегетаріанців, так як дозволять наситити організм необхідними мікроелементами, а також для тих, хто поститься.

Рецепт з грибами і овочами

Цей ситний рис можна приготувати в пост або тим, хто дотримується вегетаріанської дієти. Крім того це ароматне і ситне блюдо чудово підійде на гарнір до м'яса або риби, а також як повноцінне друга, на обід.

Рис можна приготувати з будь-якими грибами: свіжими або замороженими, печерицями, портобелло або лісовими. Особливий аромат і смак даного блюда надають спеції. В даному випадку це часник, паприка і свіжа кінза. Однак їх можна замінити готовою сумішшю для плову.

Про рецепті

• Тип страви: другі страви
• Спосіб приготування: на плиті
• Порції: 6
• 1 год 10 хв

Складові:

• рис басматі - 150 г
• гриби портобелло - 300 г
• ріпчаста цибуля - 1 головка
• морква - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• кінза - 1 пучок
• сіль - 1 ч. л.
• мелена паприка - за смаком
• рослинне масло - 50 мл.

Спосіб приготування

Попередньо крупу слід перебрати і промити, щоб максимально видалити з поверхні зерен клейку борошно. Вода повинна бути холодною. Промивати необхідно до тих пір, поки зливається рідина стане прозорою. Робити це зручніше за все, насипавши зерна в дрібний друшляк. Після цього рис потрібно залити гарячою водою (200 мл), накрити кришкою і укутати рушником.

Поки зерна розпарюються, необхідно підготувати гриби і овочі. З капелюшків печериць або портобелло краще зняти верхню плівку, а на ніжках оновити зріз. Потім гриби потрібно нарізати не надто дрібними шматочками. Моркву і цибулю необхідно очистити і нарізати соломкою.

Для варіння підходить казан, але якщо його немає, то можна використовувати широку каструлю з товстим дном. У ній слід розігріти олію. Лук необхідно пасерувати на середньому вогні 3-4 хвилини до прозорості.

Потім потрібно додати моркву і продовжити обсмажувати ще 5 хвилин.

Після цього до овочів слід додати гриби. Все перемішавши, необхідно накрити каструлю кришкою, щоб портобелло пустили сік. У ньому гриби і овочі повинні гасити на повільному вогні 7 хвилин.

Пропарений рис потрібно відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Потім його слід перекласти в каструлю з овочами і акуратно розрівняти.

Блюдо необхідно посолити і поперчити, після чого залити 400 мл окропу.

Каструлю щільно накриваємо кришкою, а нагрів зменшуємо до мінімуму. Їжа повинна нудитися на слабкому вогні не менше 40 хвилин, поки вся рідина не вбереться. Після цього слід втиснути в центр неочищені зубчики часнику і насипати подрібнену зелень кінзи.

Знову накривши каструлю кришкою, потрібно потримати її на вогні 5 хвилин, потім, не відкриваючи, дати настоятися ще 15 хвилин.

Подавати все гарячим.

Рис з печерицями в мультиварці

Таке блюдо можна назвати ще пісним або вегетаріанським пловом.

Воно займає мінімум часу в приготуванні, але стане відмінним доповненням до будь-якого раціону харчування.

Складові:

• 300 г печериць
• 1 ст. довгого рису
• 1 шт. моркви
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• 2 ст. води
• рослинне масло - 3 ст.л.
• сіль і спеції за смаком

Спосіб приготування:

1. Спочатку промийте рис, щоб вода стала чистою. Це попередить його склеювання і зробить продукт розсипчастим. Печериці також помийте, почистіть і наріжте тонкими слайсами. Моркву натріть на тертці - треба вибрати середній розмір. Лук покришите дрібними квадратиками.
2. У чашу мультиварки треба налити масло і викласти туди цибулю. На режимі «Випічка» слід обсмажувати його до появи золотистої скоринки. Туди ж помістити гриби - вони також повинні придбати золотистий відтінок.
3. Далі залишається посолити, додати моркву і спеції. Рис, який знаходиться зверху, залийте водою і переведіть мультиварку в режим «Плов». Якщо такого режиму немає, підійде варіант «Гасіння». Після закінчення приготування треба все перемішати і прикрасити зеленню.

Рецепт рису і грибів у вершковому соусі

Рис - унікальний гарнір, який відмінно поєднується з солодкими соусами, рибою, морепродуктами. Класичним варіантом вважається рис з вершково-грибним соусом.

Буде потрібно:

• склянку рису - краще вибирати довгий, пропарений
• 300-500 г печериць або глив
• 300-400 мл вершків або сметани
• 1 шт. цибулі ріпчастої
• сіль і приправи - за смаком
• зелень для прикраси
• 50 г масла вершкового

Приготування покроково:

1. Рис слід добре промити і залити водою у співвідношенні один до двох. Поставте його на повільний вогонь, прикривши каструльку кришкою. Через півгодини рис готовий. Його треба поставити остуджувати.
2. Далі справа за соусом. Лук треба нарізати тонкими часточками. Масло викладіть на розігріту сковорідку, а потім покладіть до нього цибулю, нарізану дрібними шматочками. Гриби наріжте на часточки: дрібні - на 4, великі на 6-8. Після того як цибуля набуде золотистого відтінку, викладіть до нього гриби. Печериці з цибулею обсмажують на середньому вогні 10 хвилин.
3. Потім додайте вершки або сметану і зменшіть вогонь до повільного. Поки відбувається нагрів вершків, додайте спеції. Відмінним рішенням стане додавання мускатного горіха і різних видів перцю. Вмішайте сіль і приправи. Соус треба постійно помішувати і готувати на повільному вогні 15-20 хвилин. Якщо ж соус не вершковий, а сметанний, то готуйте не довше 10 хвилин, інакше сметана може згорнутися і расслоиться.
4. Для оздоблення треба подрібнити зелень - петрушку, рукколу, кінзу. Рис перед подачею полийте готовим соусом і посипте зеленню.

Запіканка під сиром

Запіканка з рису з грибами під сиром претендує і на звання гарніру, і на відмінний варіант страви для святкового столу.

Приготувати її не складно.

знадобиться:

• рис - 220 г
• звичайний лук-ріпка - 1 великий
• будь-які гриби - 500 г (у мене заморожені білі)
• твердий сир - 200 г
• яйця курячі - 2 шт.
• молоко - 250 мл
• вершкове масло - 50 г
• сіль, перець - за смаком

Етапи приготування:

1. Лук наріжте і обсмажте на сковорідці разом з вершковим маслом, до нього додайте гриби, нарізані на тонкі скибочки. Накрийте кришкою і залиште нудитися на повільному вогні протягом 15 хвилин. Якщо гриби лісові і свіжі, то відваріть попередньо, остудіть і дайте стекти зайвій воді. У цьому випадку вони були просто заздалегідь витягнуті з морозилки.
2. Рис відварити окремо, промивши його гарненько попередньо.
3. Збийте яйце з сіллю і перцем. Додайте молоко, перемішайте.
4. Змастіть форму для запікання вершковим маслом. Потім викладіть в неї рис, зверху гриби. Залийте все молочної масою і посипте тертим рисом. Майбутню запіканку треба поставити в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікати хвилин 15-20.

Смажений рис з печерицями

Вечеря в китайському стилі - так називають подібне блюдо.

Є таке треба свіжоприготовленим - в розігрітому вигляді воно втрачає свою принадність.

Максимум, що можна зробити - зварити рис заздалегідь.

Важливо пам'ятати, що варитися він повинен без солі.

Буде потрібно:

• 300 г печериць
• рослинне масло для смаження
• перець мелений
• прянощі і спеції
• 150 г рису (жасмин, басматі)
• половина чайної ложки солі.

Спосіб приготування

1. Рис промийте, щоб вимити клейковину і зробити його розсипчастим. Рекомендується міняти воду 6-7 разів, поки вона не стане прозорою. Потім покладіть його в каструлю і залийте водою в пропорції один до двох, відваріть. Рис не треба перемішувати.
2. Гриби наріжте соломкою. Можна використовувати заморожені варіанти або консервовані. У сковорідці розпустіть масло і помістіть туди гриби. Обсмажте їх на середньому вогні, помішуючи їх періодично. Вони повинні стати золотистого кольору.
3. В іншій сковорідці обсмажте холодний рис - на це буде потрібно 3 хвилини. Тепер його можна перемішувати, намагаючись, щоб маса вийшла розсипчастою.
4. Потім все треба з'єднати в одній сковорідці. Залишається посолити, поперчити і перемішати. Для підсилення смаку можна полити блюдо соєвим або рибним соусом, а також оцтом - винним або яблучним. Обсмажте пару хвилин. Блюдо готове.

Господині на замітку

• Для того щоб рис зберігав свій білий колір, рекомендують додавати трохи лимонного соку в каструлю, де він буде варитися.
• Найкраще варити рис в сковорідці - саме в такому посуді шар крупи буде тонше, і він розподілиться більш рівномірно. На дно сковорідки треба налити трохи рослинного масло - воно покриє кожну рисинку, і саме це додасть крупі крихкість. Якщо хочеться додати рису аромат, можна попередньо в маслі обсмажити цибулю. Після цього треба залити рис окропом. Він повинен бути солоним - з розрахунку 1 ч.л. на 150 мл рідини.

Корисне відео

Гриби в кулінарії поєднували з рисом давно. Ось відмінний приклад того, наскільки чудові були рецепти. Гриби тут - сушені, рис - червоний:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.