Свинина добре поєднується з різними продуктами, тому існує велика кількість різноманітних рецептів страв зі свинини. Більшість страв зі свинини готують з соусами, завдяки чому можна урізноманітнити смакові особливості цих страв. Дуже часто рецепти страв зі свинини містять овочеві прості і складні гарніри. Простим гарніром може служити варений або смажений картопля, гречана каша, тушкована капуста або буряк. Складовими частинами складних гарнірів, крім картоплі, є морква, зелений горошок в маслі, стручки бобів, обсмажені помідори, цвітна капуста, кукурудза в маслі, гриби в сметані.
134 рецепта можна впорядкувати за: Свинина в кисло-солодкому соусі Рейтинг: 823 
М'ясо порізати середнього розміру скибочками, скропити соєвим соусом, вбити яйця, ввести муку і крохмаль. Все ретельно розмішати і дати постояти кілька хвилин - рівно стільки, поки розігріється сковорода з маслом. М'ясо ще можна підсолити - залежить від кількості соєвого соусу і самої свинини.
Коли масло (у великій кількості) вже гаряче, кладемо скибочки м'яса і обсмажуємо їх до готовності. М'ясо в клярі готове. Тепер соус - змішати томатний соус, соєвий соус, оцет і цукор, довести до ... 
Страви зі свинини подробиці Свинина в медовому соусі Рейтинг: 391 Свиняча вирізка - 1, 5 кг, маленькі цибулинки - 12 шт., Морква - 300 г, масло вершкове, оливкове, мускатне вино - 250 г, ягоди ялівцю, лимон, мед - 250 г, сіль, перець, лавровий лист . Відразу попереджаю, що це не найшвидше у приготуванні блюдо, але парадне і смачне. М'ясо, або одним шматком, або декількома великими натираємо сіллю і перцем і кладемо на змащений маслом деко. Запікаємо в духовці при 180 град приблизно 30 хвилин. Виймаємо деко, ... Страви зі свинини подробиці Гуляш зі свинини з вересовим елем Рейтинг: 195 
Свинину порізати кубиками, обваляти в борошні і покласти на тарілку. Нагріти масло в сковороді з товстим дном і обсмажити свинину невеликими порціями до золотистого кольору. Важливо обсмажувати при високій температурі, щоб м'ясо не дало сік. Коли все м'ясо обсмажене, перекласти його в сотейник. Обсмажити на сковороді подрібнену цибулю, потім перекласти до свинини, слідом додати роздавлений часник. На сковороду налити трохи води, щоб зібрати всі соки і вилити її на свинину. Влити вересковий ель і ... Страви зі свинини подробиці Свиняче філе (п'яне) по-еквадорського Рейтинг: 183 Зварити свиняче філе в солоній воді з цибулею, часником, петрушкою, перцем, зирой поки м'ясо не стане м'яким. Зняти з вогню, дати охолонути і порізати на кружечки. Збити яйця, посолити, поперчити потім поперемінно додавати молоко і борошно, щоб вийшла однорідна маса. Потім вмочити шматочки в цій масі і обсмажити в киплячому маслі до золотистого кольору. Приготувати соус з лука, лимона, солі і салатного масла. Подавати філе гарячим, покритим соусом. 0,5 кг свинячого філе, 1 ... Страви зі свинини подробиці Свинина під рубіновим соусом Рейтинг: 174 Свинина (вирізка) - 750 г, ріпчаста цибуля - 100 г, томатна паста - 50 г, чорне вино - 150 мл, копчена корейка - 100 г, м'ясний бульйон - 1 склянка, рослинне масло - 100 мл, 1/2 лаврового листа, перець і сіль за смаком. М'ясо нашпигувати шматочками копченої корейки, обсмажити цілим шматком з усіх боків в нагрітому маслі і перекласти в інший посуд. У тому ж маслі спасерувати дрібно нарізану цибулю, додати томатну пасту, влити бульйон і чорне вино, посолити, поперчити, покласти ... Страви зі свинини подробиці Пулькогі зі свинини Рейтинг: 154 (кухня: Корейська) Свинина - 200 г, ріпчаста цибуля - 20 г, часник - 5 г, кунжут - 1 г, соєвий соус - 1 г, кунжутне (оливкова) олія - 1 г, цукровий пісок - 5 г, чорний мелений перець - 0,5 г, сіль - 2 г, концентрований курячий бульйон - 0,5 г, груші - 50 г. Розрізати м'ясо на шматки завдовжки 5-6 см, шириною 3 см. Додати подрібнені і товчені цибулю і часник, сік груші, цукровий пісок, соєвий соус, кунжутне масло, підсмажений кунжут, перець, сіль, концентрований курячий ... Страви зі свинини подробиці Свинина по-креольськи Рейтинг: 145 
М'ясо нарізати на невеликі шматки і засипати універсальною приправою для м'яса. Розтопити масло в сковороді. Обсмажити свинину, а потім додати води і тушкувати в бульйоні до м'якості. Окремо нарізати і посмажити сосиски. Змішати м'ясо з сосисками, додати порізані солодкий перець. Приправити сіллю, чорним перцем і материнкою. Влити сметану і довести до кипіння. Покласти подрібнену цибулю, маслини і порізані огірочки. Все перемішати. Гасити до готовності. Смачного!
... Страви зі свинини подробиці Бажання, шпигована часником і цибулею Рейтинг: 142 Свинячий окіст звільняють від кісток, шпигують часником і цибулею, посипають меленим перцем, натирають сіллю, укладають в керамічний або емальований посуд, заливають хлібним квасом з додаванням оцту, кладуть суху м'яту і лавровий лист і витримують на холоді протягом 12 годин. Потім окіст виймають і підсмажують на листі до готовності в духовці. Подають нарізаним скибками, зі смаженою картоплею, поливши соком, в якому буженина смажилася, і посипати зеленню петрушки.
... Українська кухня / Страви зі свинини подробиці Шийка по-французьки Рейтинг: 128 
М'ясо відбити, злегка посолити і поперчити. Змішати між собою натертий часник, масло рослинне, майонез, мед і гірчичний порошок до однорідної маси. Кожну відбивну гарненько намазати цією сумішшю, все скласти в каструлю і залишити на добу в холодильнику. Смажити в цій заливці (обережно, пригорає!). Виходить дуже оригінально, м'ясо набуває ніжний пікантний смак. ... Французька кухня / Страви зі свинини подробиці Гостра свинина і спагетті з овочами Рейтинг: 117 2 столові ложки арахісового масла 3 столові ложки соєвого соусу 2 чайні ложки соусу чілі 2 чайні ложки кунжутного масла 1 столова ложка меду 1 зубчик часнику, розчавити 225 г спагетті з борошна грубого помелу 2 столові ложки оливкової олії. 450 г свинячої вирізки, очистити від жиру, нарізати тонкими довгими смужками 2 моркви, нарізати тонкою соломкою 2 кореня селери, порубати 175 г солодкого горошку, бланшувати 4 головки зеленої цибулі, порубати 1 столова ложка (без ... Страви зі свинини подробиці Зрази зі свинини з грибами Рейтинг: 114 Свинина (окіст) - 750 г, ріпчаста цибуля - 125 г, гриби - 500 г, рослинна олія - 100 мл, сметана - 200 мл, вершкове масло - 50 г, борошно - 50 г, 1 яйце, панірувальні сухарі - 25 г, червоний мелений перець-1/2 чайної ложки, зелень петрушки, сіль і перець за смаком, М'ясо нарізати на 10 рівних скибочок і відбити їх як для шніцеля. Дрібно нарізану цибулю підсмажити на олії, додати дрібно нарізані і віджаті гриби і стушкувати, поки википить рідина. Остудити, додати дрібно нарізану ... Страви зі свинини подробиці Остропел зі свинини Рейтинг: 110 Свинина (лопаткова частина) -1,400кг, рослинне масло 200мл, ріпчаста цибуля-4 середніх головки, морква-150 г, борошно - 100 г, часник - 100 г, оцет - 50 мл, картопля - 2 кг, зелень петрушки - 50 г, сіль і перець за смаком. Нарізати м'ясо на рівні шматки, посолити і обсмажити в рослинній олії (150 г). Коли м'ясо зарум'яниться, додати нарізані скибочками цибулю і моркву, посмажити ще кілька хвилин і покласти томатну пасту, влити воду (1 л) і варити на помірному вогні. Коли м'ясо ... Страви зі свинини подробиці Свинина з грибами Рейтинг: 108 М'якоть свинини - 750 г, борошно - 100 г, рослинна олія - 100 мл, вершкове масло - 75 г, свіжі гриби - 400 г, коричневий соус - 250 г, білий хліб - 10 скибочок, червоне вино - 1/2 склянки, сіль і перець за смаком. М'ясо нарізати скибочками (по 2 скибочки на порцію), посолити, відбити кожен & quot; Скибочку, обваляти в борошні, обсмажити з обох сторін в нагрітому маслі, викласти в підходящу каструлю або сотейник, залити коричневим соусом і варити на слабкому вогні. Добре очищені і ... Страви зі свинини подробиці "Хакса". Німецькі свинячі ніжки Рейтинг: 107 Приготування: Ногу помити, посолити, зробити проколи ножем, запхати туди чесночінкі, за смаком намазати спеціями і залишити на 40 хв. А далі будь-який з варіантів ... 1. Злегка обсмажити на сковороді, потім на деко і в духовку, часто поливати бульйоном. 2. Загорнути у фольгу і в духовку на дві години. 3. Покласти в глибокий посуд з кришкою, щоб м'ясо не сохло, і в духовку, поливати бульйоном. ... Страви зі свинини подробиці Свинина в кисло-солодкому соусі - 2 Рейтинг: 107 Свинину нарізати невеликими шматочками. Моркву порізати кружальцями (можна вибрати і іншу форму, головне, щоб шматочки були товсті). Болгарський перець розрізати уздовж навпіл, потім кожну половинку ще на 3-4 частини (вздовж). Невеликі цибулини розрізати на 4 частини. Обсмажити м'ясо в добре розігрітій олії протягом 2-3 хвилин, помішуючи. Посолити і посипати чорним меленим перцем (можна додати Аджіна-мото). Викласти в м'ясо морква, смажити, помішуючи 2-3 хвилини. Потім ... Страви зі свинини подробиці Свинина по-китайськи Рейтинг: 106 З борошна і яєць замісити не дуже рідке тісто (звичайне), додавши сіль і чорний перець за смаком. На сковороді розігріти рослинне м'ясо до кипіння. Шматочки трохи підсоленого м'яса обваляти в тесті і смажити на сильному вогні. Обсмаживши, скласти в сито і дати обсохнути. Подавати, полив соусом. Соус: розігріти дві столові ложки олії, додати подрібнений часник, обсмажити, зняти з вогню. Потім додати оцет (2-3 столові ложки), 2 столові ложки цукру, трохи зелені, 1 чайну ложку ... Страви зі свинини подробиці Свинина з огірками Рейтинг: 106 На 4 порції 500 гр свинячого філе 1 огірок 2 стебла зеленої цибулі з цибулинами 2 зубчики часнику 3 ст.л. раст. масла 3 ст.л. рибного соусу 3 ст.л. устричного соусу 1 ст.л. цукру 2 яйця М'ясо нарізати смужками, часник очистити і порубати. Огірок нарізати кубиками. Зелену цибулю вимити і нарізати шматочками по 2 см завдовжки. Рослинна олія розігріти в казанку з опуклим днищем (вок) або сковороді. Обсмажити часник. Додати свинину і також обсмажити, помішуючи. ... Страви зі свинини подробиці Свинина по-португальськи Рейтинг: 106 Свинина - шматок на 1,5-2 кг, сіль кухонна НЕ йодована 2-3 кг, часник, морква, перець чорний або червоний Беремо хороший шматок доброго свинини на 1,5-2 кг і шпігуем його часником і морквою, обвалені в солі і перці (тут все за смаком). Беремо деко і робимо на ньому & quot; Ліжечко & quot; з солі (2-3 см завтовшки), кладемо наш свинячий шматочок на неї і насипаємо гірку солі, та так, щоб покрити наш шматочок повністю і рівномірно. Запікаємо в духовці при t 300-400 ... Страви зі свинини подробиці маринована грудинка Рейтинг: 105 
Для маринаду подрібнити 1 цибулину, додати решту інгредієнтів і кип'ятити близько 10 хвилин. Стакан маринаду змішати з другої подрібненої цибулиною. Грудинку покласти в глибокий посуд, змастити маринадом, накрити кришкою і поставити в холодильник на 2 години. Поки м'ясо маринується, 1-2 рази перемішати і знову поставити в холодильник. Дістати грудинку з маринаду, на газовому грилі або на вугіллі смажити при середньому жарі, часто повертаючи, до появи хрусткої скоринки хвилин 25. Подавати гарячими ... Страви зі свинини подробиці Свиняча відбивна по-кубинських Рейтинг: 104 4 свинячі відбивні 0,5 ст. панірувальних сухарів 1 часточка часнику 2 ст. ложки петрушки 1,5 ст. ложки раст. масла сіль, перець, жир. З панірувальних сухарів, рубаного часнику, рубаної зелені петрушки, солі, перцю і рослинного масла приготувати однорідну масу і втерти її за допомогою ручки ложки в свинні відбивні. Ці відбивні посмажити на невеликому вогні в сильно розігрітому рослинному маслі. Подати на розігрітому блюді з тушкованими в маслі стручками перцю. ... Страви зі свинини подробиці Сате (индонезия) Рейтинг: 103 Свинину, нарізану дрібними шматочками, посипають сіллю, чорним меленим перцем, поливають соком лимона, надягають на шпажку і обсмажують на гратах, а випливає з м'яса сік збирають в тарілку. Дрібно нарізану ріпчасту цибулю обсмажують на оливковій олії, додають борошно, цукор, м'ясної і лимонний сік, сметану, соус кип'ятять і кладуть в нього шашлик. На гарнір подають відварний рис.
... Південно-Східна Азія / Страви зі свинини подробиці Свиняче філе від шеф-кухаря Д Рейтинг: 102 Свиняче філе 150 г, гірчиця, сало шпиг з м'ясними прожилками, цибуля ріпчаста, олія., Перець черв., Борошно, спеції. Філе натерти сіллю і гірчицею, окремо в мисці перемішати червоний перець з борошном (50/50). Запанірувати в цій суміші філе і обсмажити в розпеченому маслі (близько трьох хвилин). Окремо обсмажити сало до золотистого кольору з ріпчастою цибулею (кільцями). Посолити, поперчити, додати коріандр і укласти зверху на філе. Смачного! ... Страви зі свинини подробиці капусняк український Рейтинг: 98 Свинину варять до готовності і нарізають на порції. Віджату квашену капусту тушкують до напівготовності, додаючи жир, знятий з бульйону. Нарізані дрібною соломкою цибулю і коріння пасерують в жирі перемішують зі злегка підсмаженим борошном. Свиняче сало дрібно рубають разом з сирою цибулею (5 г на порцію), часником і зеленню петрушки. У бульйон кладуть нарізану часточками картоплю, доводять до кипіння, додають капусту, цибулю з корінням і борошном, перець, сіль, товчене сало з цибулею, часником і зеленню і варять до ... Українська кухня / Страви зі свинини подробиці Свинячі відбивні по-кубинських Рейтинг: 96 З мелених сухарів, часнику, петрушки, перцю, солі і рослинної олії роблять пасту. Опуклою стороною ложки втирають її в відбивні котлети, обсмажують м'ясо з обох сторін до коричневого кольору і під кришкою доводять до готовності.
... кубинська кухня / Страви зі свинини подробиці Свинина по-простому Рейтинг: 95 0.5 кг нежирної свинини (краще вирізки), 2 ст.л. майонезу, 2 яйця, 2 ст.л. крохмалю, 2 зубчики часнику, сіль, перець. М'ясо нарізати кубиками (~ 1x1x1см), скласти в миску. Часник дрібно порізати, додати до м'яса. Туди ж закинути все решту складових (крохмаль в самому кінці) добре розмішати. Залишити в холодильнику хоча б на годину (а можна приготувати з вечора). Коли промаринуется, смажити викладаючи столовою ложкою в соняшникову олію (жир краще не використовувати - псує ... Страви зі свинини подробиці Свиняче філе з молюсками по-португальськи Рейтинг 90 800 г свинячого філе, 2 столові ложки м'якоті солодкого перцю, 2 столові ложки дрібно нарізаного часнику, 4 столові ложки сала, 1 кг молюсків, 1 пучок петрушки, 1 лимон. Натерти свиняче філе м'якоттю солодкого перцю і дрібно нарізаного часнику. Залишити просочуватися на дві години. Перед приготуванням нарізати філе квадратними шматками і засмажити на салі в глиняному посуді. Молюски ретельно промити. Перед приготуванням кинути молюсків в гарячу воду, щоб розкрити раковини. ... Страви зі свинини подробиці Свинина, смажена в томатному соусі Рейтинг: 89 Зачищену м'якоть задньої ноги або корейки нарізають скибочками, змочують в суміші білка і крохмалю, розведеного холодною водою (1: 1), смажать у фритюрі до утворення блідої скоринки і відкидають. Одночасно на сильно розігріту сковороду з невеликою кількістю жиру вливають, безперервно помішуючи, заздалегідь підготовлену суміш, що складається з томат-пасти, крохмалю, розведеного холодною водою (1: 2), паленого цукру, що не заправленого курячого бульйону, соєвого соусу, горілки, і проварюють до ... Китайська кухня / Страви зі свинини подробиці Свинина по-береговому Рейтинг: 88 Необхідно для 6 порцій: 2 ст. ложки рослинної олії; 1 кг свинини (філе), нарізаної кубиками по 2,5 см; 90 г (0,75 склянки) борошна з приправами; 1 велика нарізана цибулина; 500 мл (2 склянки) яловичого бульйону; 1 чайна ложка меленого коріандру; 1 дрібно нарізану зубчик часнику; 1 свіжий зелений перець чилі, без насіння, нарізаний; 2 бланшованих помідора, очищених і нарізаних; 1 червоний солодкий перець, без насіння, нарізаний; половина свіжого ананаса, ... Страви зі свинини подробиці Свинина в гірчиці Рейтинг: 87 Свинину, краще вирізку, відбити, щедро обмазати гірчицею і обсмажити з двох сторін на рослинній олії (не більше 3 хвилин з кожного боку). З'їсти. свинина 1 кг. гірчиця 1 банка (250 м) ... Страви зі свинини подробиці Мексиканські свинячі котлети Рейтинг: 87 Необхідно для 4 порції: 2 зубчики часнику, очищених і розрізаних навпіл; 4 свинячих ескалоп; 2 ст. ложки рослинної олії; 1 середніх розмірів авокадо; 1 ст. ложка лимонного соку. Соус: 3 свіжих зелених перцю чилі, дрібно нарізану; 750 г бланшованих помідорів, очищених і нарізаних; 2 невеликі нарубані цибулини; 1 зубчик часнику; сіль. Натріть ескалоп часником; накрийте кришкою і поставте в холодильник на 5 годин. Приготуйте соус: покладіть чилі в ... Страви зі свинини подробиці Рубрика: Страви з свинини> наверх
У цій книзі ви знайдете опис чудових цілющих властивостей соєвих продуктів, але найголовніше - чудові рецепти страв із сої, які не залишать байдужим найвибагливішого гурмана.
При приготуванні рецептів других страв зі свинини застосовують всі види теплової обробки - варіння, припускання, смаження, тушкування, запікання. Варять м'ясо в невеликій кількості води, 1-1,5 л на 1 кг свинини. Підготовлені для варіння м'ясо свинини, ріпчаста цибуля, петрушку, моркву (15 г овочів на 1 кг свинини) закладають в гарячу воду і нагрівають до кипіння, після чого продовжують варити при температурі 90-95 ° С до готовності. До кінця варіння кладуть сіль. Гасять м'ясо свинини шматками не більше 1,5 кг. Для гасіння порційними і дрібними шматками, посипані сіллю і перцем шматки обсмажують на деку або сковороді до утворення скоринки, а потім тушкують 40-50 хв. Перед запіканням свинину варять або смажать до повної готовності, потім запікають у духовці при високій температурі. Готові страви з свинини не слід зберігати, так як їх зовнішній вигляд і смакові якості швидко погіршуються. В даному розділі зібрані різноманітні рецепти страв зі свинини.
