Рецепти приготування спаржевої квасолі

1. Як готувати спаржеву квасоля
2. Якого кольору найсмачніший сорт стручкової квасолі?
3. Як правильно зварити спаржеву квасолю?
4. Заготівля на зиму
5. Рецепти приготування спаржевої квасолі
6. Гостра закуска з спаржевої квасолі
7. теплий салат
8. Яловичий гуляш із зеленою квасолею
9. Зелені боби під сирною скоринкою
10. Салат «Колізей»
11. Заготівля зі спаржевої квасолі
12. Овочевий суп з куркою
13. Риба з овочами в мультиварці
14. Макарони з спаржевої квасолею

Стручкова (спаржева) квасоля популярна в усьому світі. Цей корисний продукт цінують всі, хто любить здорову їжу. Він містить у великій кількості життєво важливі вітаміни, мінеральні речовини і рослинні волокна. Енергетична цінність 100 грам продукту всього близько 30 ккал. З молодої стручкової квасолі можна приготувати багато корисних і смачних страв. Прості рецепти приготування спаржевої квасолі під силу навіть починає господині. Але перш варто розібратися, як правильно вибрати і що робити із зеленою квасолею, щоб готувати смачну їжу.

Як готувати спаржеву квасоля

Молоді стручки квасолі смажать, варять в пароварці або каструлі, запікають, гасять, готують в мультиварці. Деяким господаркам не вдається отримати хрусткі зелені стручки після теплової обробки. На це може бути дві причини - продукт неправильно обраний або невміло приготований.

Якого кольору найсмачніший сорт стручкової квасолі?

Всі її різновиди однаково хороші і особливо не відрізняються за смаком, вони можуть бути жовтими, зеленими або темно-червоними. Важливо, тільки щоб боби були молодими, без сформованих зерен. Вибираючи товар на ринку, розламати один стручок: якщо він ламається легко, з хрускотом, має однорідну рідку м'якоть, можна сміливо купувати.

Як правильно зварити спаржеву квасолю?

Час її приготування зазвичай не перевищує п'яти хвилин. Підготовлені стручки опускають в киплячу воду, проварюють 3-5 хвилин в каструлі з відкритою кришкою. Готову квасолю відразу ж заливають крижаною водою - це дозволяє зберегти зелений колір і приємний хрускіт бобів. Далі приготування йде в залежності від вимог рецепта: стручки гасять з томатом і овочами, запікають в духовці під сирною скоринкою або додають в салат і суп.

Заготівля на зиму

Щоб заготовити квасолю на зиму, зберігши корисні вітаміни, її заморожують. Зробити це можна дуже просто: помити боби, відрізати хвостики, розрізати кожен стручок на дві частини і, поклавши в целофановий пакет, відправити в морозилку. Перед приготуванням заморожену квасоля не розморожують, відразу кладуть в окріп. Варять трохи довше, ніж свіжу - до 8 хвилин.

Рецепти приготування спаржевої квасолі

ароматний салатик

Це найпростіше блюдо, освоєння якого дасть можливість вдало готувати більш складні рецепти.

продукти:

• цибуля ріпчаста 60 г;
• спаржева квасоля 550 г;
• базилік свіжий 9 г;
• петрушка 1 г;
• олія оливкова 60 мл;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• м'ята 1 шт .;
• мед 2 ст. л .;
• зіра 1 м

приготування:

• Лук нарізають півкільцями. Зелень дрібно рубають.

• Змішують квасоля, цибуля і зелень, заправляють сіллю, перцем, зирой.

• Роблять заправку з меду, оцту (можна взяти сік лимона) і оливкового масла, додають в салат.

• Через півгодини витримки в холодильнику подають ароматний салатик на стіл як гарнір до основної страви.

Гостра закуска з спаржевої квасолі

Цю закуску можна довго зберігати в холодильнику, подаючи замість салату до основних страв.

продукти:

• спаржева квасоля 1000 г;
• перець болгарський 190 г;
• гострий перчик 1 шт .;
• часник 5-6 зуб .;
• вода 2000 мл;
• сіль 100 м

приготування:

• Воду в каструлі нагрівають, коли закипить, додають сіль і помиті квасолеві стручки, у яких обрізані кінчики. Варять 4 хвилини.

• Стручки викладають в друшляк і обдають холодною водою. В ту ж воду, де варилася квасоля, опускають болгарський перець, і варять 2 хвилини. Вийнявши з окропу, відразу обдають перець холодною водою.

• З'єднують боби, нарізаний соломкою болгарський перець, подрібнений часник і гострий перчик. Заливають остиглим розсолом, в якому варилися овочі, і притискають гнітом. Залишають квасоля при кімнатній температурі на два або три дні.

• Коли з'являться ознаки бродіння, овочі прибирають в холодильник. Подають як закуску до м'ясних і рибних страв.

теплий салат

З спаржевої квасолі можна приготувати теплий салат, який має приємний смак завдяки додаванню сметани.

продукти:

• стручкова квасоля 350 г;
• морква 75 г;
• цибуля ріпчаста 70 г;
• томати 110 г;
• часник 2 зуб .;
• сметана 55 г;
• пісне масло 40 мл;
• сіль, зелень.

приготування:

• Масло розігрівають на сковороді. Обсмажують нарізану дрібно цибулю і натерту моркву. Через п'ять хвилин додають до овочів помідор, очищений від шкірки і порізаний кубиками. Гасять ще 2 хвилини.

• Помиту квасоля з обрізаними кінчиками відварюють в підсоленому окропі 5 хвилин. Додають до овочів на сковороді, кладуть сметану і сіль. Всі разом тушкують 5-10 хвилин. В кінці приготування посипають овочі подрібненим часником. Подають, прикрасивши зеленню петрушки.

Яловичий гуляш із зеленою квасолею

Стручкова квасоля чудово доповнить смак гуляшу. Можна взяти як свіжі боби, так і заморожені. Краще використовувати молоде, нежирне м'ясо.

продукти:

• телятина 600 г;
• спаржева квасоля 190 г;
• часник 2 зуб .;
• паста томатна 35 г;
• цибуля 2 шт .;
• пісне масло 40 мл;
• спеції і сіль;
• вода 125 мл.

приготування:

• М'ясо миють під проточною водою і нарізають невеликими шматочками. Кладуть на паперовий рушник, щоб воно трохи підсохли.

• У чавунці або на сковороді з товстим дном розігрівають масло і обсмажують м'ясо до рум'яної скоринки.

• Чистять цибулю, нарізають дрібно або півкільцями, додають до м'яса. Коли цибуля зарум'яниться, заливають м'ясо окропом з томатною пастою, солять і перчать за смаком. Гасіння на невеликому вогні повинно тривати близько 40 хвилин.

• У свіжої стручкової квасолі відрізають кінчики, відварюють в підсоленому окропі 3-5 хвилин, відкидають на друшляк. До готового гуляшу викладають стручки, гасять ще 5 хвилин. В самому кінці додають подрібнений часник.

• Подають гуляш з гарніром з картоплі, гречаній каші або макаронів.

Зелені боби під сирною скоринкою

У цього блюда є свій секрет, який надає йому особливого аромату і насичений смак.

продукти:

• квасоля зелена 600 г;
• часник 2 зуб .;
• сир пармезан 100 г;
• сіль;
• оливкова олія 50 г.

Як приготувати спаржеву квасоля під сирною скоринкою:

• Квасолю відварюють 3-5 хвилин. Опускають в крижану воду на 5 хвилин і відкидають на друшляк.

• Розігрівають масло на сковороді. Кладуть в нього очищені зубки часнику, обсмажують до золотистого кольору, після чого виймають і викидають.

• У часникове масло відправляють зварену квасолю, смажать 2 хвилини. Потім перекладають її в керамічну, змащену маслом форму, посипають натертим пармезаном, ставлять в гарячу духовку.

• Витримують блюдо в духовій шафі 5 хвилин при температурі 200 градусів. Подають в гарячому або холодному вигляді, прикрасивши зеленню.

Салат «Колізей»

З зеленою квасолею можна приготувати дуже багато смачних салатів. Крім овочів, в них додають м'ясо, заправку і спеції.

продукти:

• спаржева квасоля 210 г;
• шинка 100 г;
• цибуля 60 г;
• болгарський перець 85 г;
• консервована кукурудза 200 г;
• майонез 55 г;
• сіль, перець гострий мелений.

Рецепт приготування:

• Спаржеву квасоля відварюють у підсоленій воді до готовності. Охолоджують у крижаній воді і відкидають на друшляк, щоб стекла вода.

• Лук нарізають дрібно або четвертинками. Болгарський перець, почистивши від насіння, ріжуть шматочками. Шинку подрібнюють брусочками.

• Змішують всі компоненти салату. Заправляють за смаком сіллю і перцем, додають майонез. Подають блюдо до столу, красиво прикрасивши гілочкою петрушки або кропу.

Заготівля зі спаржевої квасолі

Цю заготовку можна додавати взимку в різні салати, супи і борщі.

продукти:

• квасоля стручкова 1000 г;
• сіль 30 г;
• вода 2 л .;
• оцет 6% за кількістю банок.

приготування:

• Квасоля миють, відрізають у неї хвостики. Заливають окропом, солять і варять 5 хвилин.

• Готову квасолю розкладають по стерилізованим банкам (0,5 л), заливають розсолом, в якому вона варилася. Можна покласти по гілочці петрушки. Якщо розсолу не вистачає, доливають окропом до верху кожну банку. Накривають чистими залізними кришками, поставивши у велику каструлю з теплою водою, пастеризують 20 хвилин з моменту закипання.

• Після закінчення пастеризації в кожну банку наливають по столовій ложці оцту, і закочують. Готову консервацію перевертають, поставивши на кришки, і загортають ковдрою.

Читайте також:

Як маринувати спаржеву квасолю на зиму?

Овочевий суп з куркою

До такого супу замість хліба можна подати маленькі домашні сухарики. Щоб сухарики вийшли смачними, їх посипають орегано, перцем, сіллю і поливають оливковою олією перед тим, як смажити в духовці.

продукти:

• курка 350 г;
• морква 70 г;
• спаржева квасоля 10 стручків;
• консервована кукурудза 3 ст. л .;
• перець болгарський 45 г;
• печериці 4 шт .;
• картопля 4-5 шт .;
• зелень;
• сіль;
• перець горошком 2 шт .;
• цибуля 2 шт .;
• масло пісне 1 ст. л .;
• вода 3 л.
• зелений горошок 3 ст. л .;
• лавровий лист 2 шт.

приготування:

• Нагрівають воду в каструлі, кладуть шматочки курки, і варять бульйон. Солити м'ясо не потрібно, щоб було смачніше, можна додати в бульйон шматочок моркви і маленьку цибулину.

• Під час варіння зменшують вогонь, знімають піну з бульйону. Через півгодини додають спеції - перець горошком і лавровий лист (можна покласти пару зерен гвоздики і інші улюблені приправи), варять ще 10 хвилин.

• Всі овочі миють і ріжуть кубиками. Гриби злегка обсмажують в оливковій олії на сковороді з додаванням половини цибулі.

• З бульйону виймають курку і проціджують його. М'ясо нарізають шматочками. У закипілий бульйон відправляють порізану кубиками картоплю.

• Коли картопля буде наполовину готовий, додають в суп подрібнений болгарський перець, натерту моркву, підсмажені гриби, кукурудзу, горошок, свіжу або заморожену спаржеву квасоля і шматочки курки. Солять за смаком, варять до готовності 10 хвилин.

• Подають гарячий ароматний суп на обід або вечерю.

Риба з овочами в мультиварці

Для гасіння вибирають філе морського окуня, минтая, хека та т. Д. Квасолю можна використовувати свіжу або заморожену.

продукти:

• рибне філе 600 г;
• морква 100 г;
• сіль;
• перець;
• спаржева квасоля 210 г;
• цибуля 80 г;
• сметана 4 ст. л .;
• пісне масло 20 мл.

приготування:

• Нарізають дрібно цибулю. Велику моркву натирають на тертці.

• У мультіварочную чашу наливають рослинне масло, кладуть моркву і цибулю. Обсмажують в режимі «Жарка» 5 хвилин.

• Додають до овочів сметану, переводять мультиварку в режим «Гасіння» на півгодини. Підготовлене рибне філе відправляють до цибулі і моркви через п'ять хвилин, не забувши посолити і поперчити.

• Готують рибу 15 хвилин, після чого кладуть в мультіварочную чашу спаржеву квасолю. Гасять до закінчення програми ще 10 хвилин.

• Подають рибу разом з овочами і гарніром з картопляного пюре в гарячому вигляді.

Макарони з спаржевої квасолею

Це нехитре блюдо допомагає впоратися з нестачею вітамінів в організмі. Найкраще для його приготування вибрати макарони рігатоні або пенне.

продукти:

• макарони 300 г;
• орегано;
• перець чорний мелений;
• сіль;
• томати 300 г;
• пісне масло 40 мл;
• зелена квасоля 290 г;
• часник 2 зуб.

Рецепт приготування макаронів з спаржевої квасолею:

• Стручкову квасолю варять у киплячій воді. Охолоджують і відкидають на друшляк.

• Помідори розрізають на шматочки, очистивши від шкірки. На сковороду наливають масло, кладуть нарізаний часник і помідори. Смажать 3 хвилини, додають стручки квасолі. Зменшують нагрів. Помішуючи вміст сковорідки дерев'яною лопаткою, гасять овочі кілька хвилин, посолити і додавши спеції.

• Варять макарони, з'єднують з овочевою заправкою, прикрашають зеленню, подають в гарячому вигляді.

Спробуйте приготувати зі спаржевої квасолею одне або кілька вподобаних страв за нашими рецептами. Коли у вашому раціоні кілька разів на тиждень буде молода квасоля, з'явиться рум'янець на щоках і гарний настрій. А корисні страви стануть хорошою сімейною традицією.