Закінчується 2016 рік, і на порозі вже Новий 2017 рік Червоного вогняного півня. Якщо ви ще не придумали, які страви прикрасять ваш святковий стіл, пропонуємо рецепти двох нев'янучий новорічних кулінарних хітів, які завжди будуть доречні і обов'язково оцінені вашими гостями.
Салат олів'є
Ну, який же Новий рік без тазика Олів'є, в який так чудово падати обличчям, якщо шампанського випито виявилося занадто багато і який так добре йде вранці 1 січня під чарочку крижаного самі знаєте чого.
Ми пропонуємо рецепт класичного салату Олів'є на невелику компанію, але якщо ви чекаєте в гості багато голодних гостей, готових зависнути дня на два, просто помножте кількість інгредієнтів на чотири або в залежності від розміру тазика, в якому ви будете подавати головний салат.
Читайте також: Новий 2017-й - рік Вогненного півня: рецепти, що готувати, в яких кольорах зустрічати .
Салат Олів'є на Новий 2017 рік Півня - інгредієнти:
- відварну картоплю - 4 штуки;
- відварна морква - 2 штуки;
- варена ковбаса «Докторська» або відварене куряче філе - 500 г;
- яйця круто - 4 штуки;
- солоні або мариновані огірки - 4 штуки;
- консервований зелений горошок;
- майонез;
- зелень;
- сіль за смаком.
Салат Олів'є на Новий рік 2017 - приготування:
- Відварену картоплю, моркву, яйця, ковбасу і огірки нарізати невеликими кубиками.
- З консервованого горошку злити рідину і додати в салат, все акуратно перемішати.
- Заправити майонезом, посолити за смаком, знову перемішати і викласти в блюдо.
- Поставити в холодильник на кілька годин, щоб салат настоявся.
- Подавати холодним і прикрашеним зеленню.
Салат «Оселедець під шубою»
Другий новорічний хіт, особливо улюблений в наших палестинах, це, звичайно ж, «Оселедець під шубою», або просто «Шуба». Історія цього кулінарного дива істинно народна і навіть революційна. Напередодні Нового року 1919 року в зв'язку з революцією і громадянською війною з їжею в молодої Республіці Рад було так собі. У всякому разі, закуски було набагато менше, ніж випивки. І тоді кухар Арістрарх Прокопцев придумав, як зробити, що називається, дешево і сердито, щоб гості трактиру, в якому він кулінарії, скоріше наїдалися і менше хмеліли під час новорічної пиятики.
І ось мудрий і політично грамотний Прокопцев придумав народно-революційну закусь, яка повинна була нейтралізувати ядерний спирт-сирець, який тоді був не рідкість в революційному раціоні. Кухар взяв оселедець, що символізує пролетаріат, додав до неї картоплі в якості символу найбіднішого селянства і червоний буряк кольору народної крові і революційного прапора. Всі інгредієнти він заправив французьким соусом Провансаль.
Блюдо так сподобалося відвідувачам шинку, що вони стали його постійно замовляти, менше хмеліли і, як наслідок, менше бузотера. За це салат отримав назву у вигляді модної в бурхливі післяреволюційні роки чотирибуквеними абревіатури фрази «шовінізму і занепаду - бойкот і анафема» або коротко: «Ш.У.Б.А». Незабаром блюдо і його назва пішли в народ, перетворившись просто в «Оселедець під шубою».
Салат «Оселедець під шубою» на Новий 2017 рік Півня - класичний рецепт, інгредієнти на 6-7 порцій:
- 1 солоний оселедець;
- 0,5-1 цибулина;
- 3-4 моркви;
- 2-3 картоплини;
- 2-3 невеликі буряків;
- 100 гр. майонезу;
- сіль за смаком.
Салат «Оселедець під шубою» на Новий рік 2017 - як приготувати:
- Овочі відварити в двох каструлях: в одній - картопля і морква, в іншій - буряк.
- У оселедця відрізати голову і хвіст, вийняти нутрощі, хребет і всі кістки, потім зняти шкірку з залишками луски.
- Філе оселедця нарізати кубиками і укласти на дно форми, в якій буде подаватися салат.
- Дрібно покришити цибулю і злегка присипати їм оселедець.
- Відварену моркву натерти на крупній тертці, викласти зверху, акуратно полити майонезом.
- Відварну картоплю натерти на крупній тертці, викласти зверху, трохи посолити, полити майонезом.
- Буряк натерти на крупній тертці і викласти в якості верхнього шару. Зверху полити майонезом і ложкою розподілити його тонким шаром по буряках. Остудити. Дати настоятися в холодильнику 2-3 години, прикрасити і подавати на стіл.
