Підбірка статей по темі Весільні традиції та обряди
Попередня стаття :: Наступна стаття >>
Ольга Самойлова
російське весілля
Російські обрядові страви на весіллі
Традиційних страв сучасного весільного застілля в Росії, практично не існує. Як правило, меню весільного столу включає в себе холодні закуски, гарячі страви, фрукти і десерт. З обрядових весільних страв до наших днів дожив лише весільний коровай да видозмінений нащадок весільної гаї - торт . Проте, весільні страви за звичаями наших предків були не тільки святковим частуванням, а й мали символічне значення, що знаменує побажання благополуччя і щастя.
Російські обрядові страви на весіллі - це, в першу чергу, різноманітні пироги. Серед них особливе місце займали кулеб'яки і розтягаї - відкриті і закриті пиріжки з рибою. Вони подавалися на самому початку гуляння і супроводжували весь весільний бенкет, виконуючи функцію хліба.
Ще одним дуже значущим пирогом на весіллі вважався курник. Це весільна страва являє собою куполоподібний пиріг зі складною начинкою з курки з додаванням пшеничних зерен. Курка і півень по слов'янським уявленням символізують образи плодоносної сили. Самі ж птиці - сполучні ланки між небом і землею.
Весільне застілля
Блюдо це також готувалося з дотриманням певних ритуалів. Як правило, випікалося два таких пирога - один в будинку нареченого, а інший - в будинку нареченої. Пиріг нареченого був прикрашений фігурками людей , Які дають зрозуміти сім'ю і зародження нового життя, а пиріг нареченої прикрашався квітковим орнаментом, що служило знаком її краси, невинності і жіночності.
Іноді разом з начинкою в курник вкладали яйця в шкаралупі, а курку могли запікати разом з кістками. До слова сказати, начинкою для пирога курка служила не завжди, адже зовсім бідні селяни не могли дозволити собі подібної "розкоші", і в якості начинки для курника використовували пшеничну кашу з грибами або ріпою. Таким чином, цей весільний пиріг служив ще й показником добробуту сімей молодих.
Кажуть, що з курником пов'язаний ритуал розламування хліба над головою, який був відомий ще в Римській імперії. Повір'я говорить, що на Русі була така інтерпретація даного звичаю. Під час застілля над головами молодят розламується курник, і чим більше пшеничних зерен при цьому впаде на голови молодят, то багатша вони будуть жити. Але найімовірніше, подібний ритуал ні поширений повсюдно, а був прийнятий лише в деяких губерніях.
Весільний бенкет
Коронною стравою весільного російського застілля був традиційний гусак, начинений яблуками. Взагалі, російські обрядові страви на весіллі мали на увазі велику кількість м'ясних і рибних страв. Але тут все залежало від ступеня заможності батьків молодят.
Не забували на Русі і про своїх пращурів, благословення яких молодята просили, відвідуючи могили своїх предків з гостинцями - млинцями, які, як відомо, є поминальним блюдом.
Слід зазначити, що на Русі весілля святкувалася три дні. У перший день, після вінчання молодята і гості відправлялися в будинок нареченої на весільний обід. Цікаво, що під час цього обіду наречені не торкалися ні їжі, ні напоїв. Перед ними ставилося блюдо з лежачими хрест на хрест ложками, зверху яких укладався житній хлібець, посипаний сіллю.
Курник - весільний пиріг
Поверх стоїть в центрі столу курника, було накрито хрестом два рушника. На завершення обіду дружка нареченого, якому відводилася роль тамади, знімав ці весільні рушники , І один з них перев'язував через плече, а інший віддавав помічникові. Потім дружка розрізав курник (іноді це міг бути коровай) на шматки і підносив їх гостям , Які замість обдаровували наречену монетою.
Сам же обід починався з частування гостей весільним супом, що представляє собою або локшину на свинячому або курячому бульйоні, або борщ. Завершувалося застілля подачею гарячого.
Другий весільний день проходив вже в будинку нареченого і проходив більш жваво. Супроводжуючись піснями і танцями, веселими іграми та забавами.
На третій день молода дружина демонструвала гостям своє кулінарне мистецтво, пригощаючи їх пирогами власного приготування. Крім пирогів в якості частування на стіл ставилися традиційні страви: борщ, холодець, печеня. Пили на весіллі, в основному, брагу і пиво. Горілка, без якої в наші дні не мислиться жоден весільне гуляння, нашими предками, практично, не вживалася.
Підбірка статей по темі Весільні традиції та обряди
Попередня стаття :: Наступна стаття >>
Наш сайт регулярно поповнюється цікавими і унікальними матеріалами і статтями по тематиці поради молодятам на весілля, весільні традиції та обряди, правила для гостей на весіллі, кумедні весільні історії. Якщо ви бажаєте отримувати інформацію про це, підпишіться на розсилку новин нашого сайту. Гарантується непередача вашої адреси третім особам.
