- Душевна застілля: сім популярних страв грузинської кухні Національна грузинська кухня - це яскравий...
- оксамитова квасоля
- Жар-птиця в томатах
- м'ясне досконалість
- Овечка в заростях
- Човники з золотом
- горіхова насолода
- Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
Душевна застілля: сім популярних страв грузинської кухні
Національна грузинська кухня - це яскравий калейдоскоп фарб, ароматів і смаків, що пробуджує теплі радісні почуття, а разом з ними - небувалий апетит. Пропонуємо згадати наші улюблені грузинські страви.
овочева палітра
Одна з особливостей приготування і рецептів страв національної грузинської кухні - достаток овочів, зелені і приправ. Колоритна закуска аджапсандал зайвий раз це підтверджує. Нарізаємо кубиками 3-4 баклажана з шкіркою, солимо і залишаємо на 20 хвилин. Обсмажуємо в великій сковороді 3-4 цибулини кубиками. Викладаємо до них баклажани і смажимо ще 7-8 хвилин. Додаємо 5-6 подрібнених томатів без шкірки, 4-5 солодких перців смужками, 4 рубаних зубчики часнику. Рясно посипаємо овочі кінзою, петрушкою, сіллю і хмелі-сунелі до смаку, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 10 хвилин. Перед таким чарівним пахощами неможливо встояти.
оксамитова квасоля
лобіо з червоної квасолі - улюблений багатьма рецепт національної грузинської кухні. Для приготування лобіо замочуємо на ніч 400 г квасолі і відварюємо її в солоній воді. У сковороді з маслом пасеруємо до золотистого кольору 2 подрібнені цибулини і змішуємо їх з бобами. Опускаємо в киплячу воду на пару хвилин 4-5 томатів, знімаємо шкірку, розминаємо м'якоть в пюре і змішуємо з квасолею. Додаємо 100 г товчених волоських горіхів, по ½ пучка кінзи і орегано, солимо, доповнюємо коріандром і хмелі-сунелі. Часто помішуючи, тушкуємо квасоля на слабкому вогні 20 хвилин. Розкішне лобіо - ідеальна пара для смаженої свинини або кукурудзяної каші.
Жар-птиця в томатах
Чахохбілі з курки - хіт грузинської кухні. Рубаємо шматочками тушку курки і смажимо в чавунній сковороді під кришкою 30 хвилин. Потім вводимо зажарку з 3-4 цибулин. В іншій сковороді млоїмо 3-4 томати без шкірки з додаванням 2 ст. л. томатної пасти. Вливаємо цей соус до курки, при необхідності додаємо трохи води. Сюди ж кладемо ½ пучка кінзи, 1 ч. Л. аджики і гострий перчик кільцями. Млоїмо курку ще 30 хвилин, в кінці закладаємо залишилися полпучка кінзи, 3-4 зубчики часнику, по ½ ч. Л. уцхо-сунелі і коріандру. Дайте чахохбілі настоятися 15 хвилин - курка насититься ароматами і стане приголомшливо смачною.
м'ясне досконалість
Суп харчо - національне блюдо грузинської кухні, яке прикрасить стіл і в будні, і в свята. Насамперед замочуємо у воді 150 г рису. Варимо 500 г яловичої грудинки великими кубиками 40 хвилин під кришкою. Пасеруємо в маслі суміш з 2 цибулин, 3 томатів і солодкого перцю. Разом з набряклим рисом закладаємо зажарку в каструлю з м'ясом і варимо ще 20 хвилин на сильному вогні без кришки. За 5-7 хвилин до кінця додаємо в суп 2 ст. л. соусу ткемалі, ½ ч. л. хмелі-сунелі, дрібку солі і чорного перцю. Слідом кладемо 3-4 товчених зубчики часнику і пучок селери. Пряний ситний харчо підкорить навіть тих, хто байдужий до супів.
Овечка в заростях
Чакапулі з баранини теж вічна класика. Шаткуємо 2 пучка тархуна, пучок кінзи і ½ пучка зеленої цибулі. Дрібно нарізаємо цибулину, зелений болгарський перець і 500 г молодої сливи. Замість неї можна взяти 300-400 г соусу ткемалі. З'єднуємо всі інгредієнти разом. Рубаємо шматочками 1,5-2 кг баранини і обсмажуємо на вершковому маслі в глибокій сковороді. Закладаємо сюди зелене асорті, вливаємо 250 мл білого вина, додаємо 2 зубчики часнику, 1 ч. Л. хмелі-сунелі, сіль і чорний перець. Зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім м'ясо годину під кришкою. Покуштувати ароматне чакапулі - все одно що побувати в самій Грузії.
Човники з золотом
Хачапурі по-аджарський - візитна картка грузинської кухні. Замішуємо тісто з 150 мл кефіру, 150 мл води, 1 кг борошна, 6 ст. л. вершкового масла, 10 г дріжджів, 3 ч. л. цукру і 1 ч. л. солі. Даємо йому відпочити протягом години. Змішуємо по 200 г тертого сулугуні та бринзи з 3 розкришеними вареними яйцями і ділимо на 4 частини. З тіста теж розгортаємо 4 пласта, ліпимо човники і заповнюємо сирною начинкою. Робимо в центрі поглиблення, змащуємо хачапурі жовтком з молоком і прибираємо в духовку на 20 хвилин при 220 ° C. Потім розбиваємо в поглиблення по яйцю і випікаємо ще 7 хвилин. Фінальний штрих до цієї пишноти - декор зі свіжої зелені.
горіхова насолода
Ласунів грузинська кухня порадує вишуканим печивом шакарлама. Прожарити на сухій сковороді по 100 г мигдалю і волоських горіхів і подрібнити блендером в крихту. Збиваємо міксером 3 яйця з 350 г цукру в пінисту масу, додаємо 300 г борошна, горіхи, 200 г розтопленого вершкового масла, 200 г сметани і ¼ ч. Л. кардамону. Поступово підсипаючи ще 500 г борошна, замішуємо щільне м'яке тісто. Розкачуємо його в пласт і вирізаємо склянкою кругляшки. Прикрашаємо кожен цільним мигдалем, укладаємо на деко з пергаментом і відправляємо в розігріту до 180 ° C духовку на 30 хвилин. Задушевне чаювання з таким чудовим печивом забезпечено.
Спеції від фірмового інтернет-магазину «Їмо вдома»
Більше рецептів грузинської кухні, фото і покрокові опису шукайте на сайті «Їмо Будинку!». Тут обов'язково знайдуться страви, які порадують всю сім'ю. А якщо ви хочете поділитися своїми улюбленими рецептами, розкажіть про них в коментарях. Ну а з пеціі з фірмового магазину «Їмо вдома» додадуть яскравості смаку вашим блюдам!
