Начинка з вареного м'яса чудово підходить для пиріжків і пирогів. Крім того в таку начинку можна додати трохи печінки, яка зробить начинку для пиріжків ще смачніше і цікавіше. Крім печінки в м'ясну начинку можна додати практично будь-який інгредієнт на Ваш смак, сюди підійде зелень, болгарський перець, варений рис або картопля (в помірній кількості), тушкована капуста, смажені гриби, відварене яйце і багато іншого.
Для м'ясної начинки бажано залишити 3-6 ст. л. бульйону, в якому варилося м'ясо. Начинка не повинні бути занадто сухий, але і з бульйоном краще не перестаратися. Пиріжки з сухою начинкою виходять сухими і не такими смачними, а надто мокра начинка не дасть тесту добре піднятися і рівномірно пропектися. Важливо приготувати не дуже рідку, але в той же час соковиту і ніжну начинку, так що додаєте бульйон поступово і пробуйте начинку на смак.
Будь-яку начинку, для будь-яких пиріжків, пирогів, вареників, і інших страв, потрібно обов'язково пробувати, якщо звичайно це не сире м'ясо або риба. Так як начинка це основне джерело смаку подібних блюд. І яким би чудовим у Вас не було тісто, якщо начинка несмачна, то і страва вийде посереднім. Так що начинку потрібно спробувати і обов'язково довести до бажаного смаку.
складові
- Варене м'ясо - 500 г
- Морквина - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- Бульйон - 5 ст. л.
- Сіль - 3 щіпки
- Чорний мелений перець - 2 щіпки
Рецепт приготування м'ясної начинки з вареного м'яса
Варене м'ясо подрібнити в м'ясорубці, блендері або покришити ножем.
Морквину і цибулю очистити. Морквину натерти на середній тертці, а цибулю покришити невеликими кубиками.
У розігріту сковорідку з прогрітим рослинним маслом додати моркву і цибулю. Морквину і цибулю обсмажуємо до легкого золотистого кольору.
До обсмаженою овочам додаємо подрібнене м'ясо і обсмажуємо м'ясо 2-3 хвилини. При бажанні м'ясо годі й обсмажувати, а просто перемішати з овочами.
Добре перемішуємо м'ясну начинку. Додаємо 3-5 ст. л. бульйону в якому варилося м'ясо. Начинка повинна вийти соковитою, але не рідкою. У начинку можна додати зелень і спеції за смаком. Пробуємо начинку на смак і доводимо до бажаного смаку.
Смачного!
