- До 19 століття в Литві існувала кухня для багатих вважають, так звана старолітовская кухня. Основу...
- Перші страви:
- Основні страви:
- Страви з тіста і десерти:
- Національні напої:
До 19 століття в Литві існувала кухня для багатих вважають, так звана старолітовская кухня. Основу її становили продукти рибальства та полювання. Але, з середини 19 століття зникло 
держава, а значить і не стало тієї знаті, для якої ця кухня створювалася. З цього часу стала зароджуватися «селянська», або новолітовская кухня, яка поступово переросла в національну кухню Литви. Традиційними складовими страв стали зернові, овочі, картопля, молочні продукти і м'ясо.
Історичний період до початку XIX століття представлявся національним традиціям кухарів Литви надбанням вищого стану, що має назву старолітовской кухнею. Головними складовими цього кулінарного напрямку були продукти полювання, рибного лову. Час зникнення старого державного ладу стало причиною виродження знатних осіб.
Належність кухні Литви втратила основного шанувальника, споконвічного цінителя рецептів старолітовского кухарського мистецтва. Змінила епоху дворянства, ера станового рівності привела до зародження новолітовской (селянської) кухні. Поступовий розвиток держави сформувало національні традиції приготування їжі в Литві, грунтуючись на власні напрямками створення ситної, смачною, самобутньої їжі. Перелік популярних інгредієнтів литовської нації представлений - зерновими культурами, овочами, коренеплодами, молоком, м'ясними продуктами.
В силу схожості кліматичних умов, національна кухня Литви схожа на білоруську. Тому головним продуктом для приготування страв, є картопля. Чого тільки не роблять з нього литовські кулінари: оладки, ковбаски, пудинги і, звичайно ж, знамените литовське блюдо - «цепеліни«. Начинка у картопляних цепелін з м'яса, а зверху їх поливають соусом «кастініс» - це сметана з вершковим маслом і різними спеціями. Існує ще друга назва цієї страви - "діджкукуляй".
Рецепти Литовської кухні. Страви на свята. Національні Новорічні рецепти.
Перші страви:
Основні страви:
Страви з тіста і десерти:
Національні напої:
Завдяки особливостям кліматичних умов, зручному географічному розташуванню Литви, простежується схожість литовської національної кухні з традиціями Білорусії. Приміщення міських ресторанів оформлені в стилі національних традицій, що дозволяє візуально відчути колорит країни багатої історії культурної спадщини. Перевага тутешні кухарі віддають натуральному продукту місцевого сільського господарства - картоплі. Список можливих картопляних страв неймовірно широкий - численні гарніри, закусочні рецепти, складовою інгредієнт перших страв, випічки. Даний продукт має властивості щільності, насичення людського організму.
В особливій пошані відзначена литовцями свинина. Перші, другі страви припускають наявність свинячої вирізки, реберець. Свинячі, яловичі рулети славляться особливою рецептурою приготування, широко застосовуються рубані види м'яса, фарш, субпродукти. Литовські кухарі прекрасно готують копченості, ковбаси, шинки, використовуючи виключно продукти місцевого виробництва, здійснюючи закупівлі в фермерських підприємствах території Литви. Риба знаходиться в окремому пошані, дозволяючи створювати справжні шедеври кулінарного мистецтва.
Улюбленим продуктом литовського народу є молоко, молочні похідні. Старі рецепти створення неповторної їжі зберігаються поколіннями. Рідкі супи, соуси других страв, випічка передбачає використання молока, кефіру, масла, сиру. Основним секретом здорової їжі кухарів Литви вважається відсутність приправ, які надають рецептами гостроту. Овочеві, м'ясні страви кращі в прісній вигляді. Головними інгредієнтами, що відображають специфічні особливості їжі в Литві, є кріп, лавровий лист, кмин, петрушка, цибуля.
Обов'язковою їжею в Литві вважається чорний сорт хліба. Властивості рецепта дозволяють хлібу тривалий час зберігати смакові якості, запах, терміни зберігання. Дивний цей сорт домашньої випічки у вигляді смажених сухариків, натертих часником, сиром. Хлібне страву литовських кухарів є прекрасним доповненням до місцевим рецептом приготування пива. Високим ступенем вишуканості відзначаються страви, що представляють категорію солодких десертів - кексів, печива, пірогов.Особенностью національної кухні Литви є велика кількість страв зі свинини і птиці. Якщо вам доведеться побувати в Литві , Обов'язково спробуйте «Шюпініс» - це каша з картоплі і гороху, з додаванням смаженої свинини. Популярністю користується «Скіландіс» - свинячі копчені ковбаски, які готують в кожному ресторані та кафе.
Вельми незвичайні литовські вареники, в які, як начинку, додають картоплю, сир, рубані шматочки м'яса і потім зверху посипають шкварками зі свинячого сала. Ще з м'ясних страв варто покуштувати «кумпіс» - свинячий окіст, нашпигований часником, зеленню і приправами, і литовські зрази з яловичини. А святковим блюдом в Литві вважається гусак, фарширований грибами, яблуками, капустою і приготований на свинячому салі.
Не останнє місце в національній кухні Литви займають рибні страви. Варто покуштувати:
- копченого вугра, якого виловлюють в Куршській затоці;
- щуку з кислою капустою, або під хріном ( «Лідека»);
- коропа смаженого на вугіллі, або грилі;
- оселедець зі сметаною і смаженою цибулею;
- паніровану і обсмажену корюшку.
Ще одна гордість литовців - чорний житній хліб. Він чудовий на смак і може довго зберігатися, не втрачаючи смакових якостей. Шматочки хліба підсмажують, натирають часником, посипають тертим сиром - нічого смачнішого, до дивовижному литовському пиву, ви не знайдете.
Крім того, національна кухня Литви рясніє солодощами і всілякими десертами. Дуже смачні в Литві тістечка «Швітуріс«, кекси, печиво, желе, сирні крему, темний шоколад і цукерки. А, традиційний литовський торт «Шакотіс«, багато туристів відвозять з Литви, як сувенір
З напоїв в Литві популярні: квас, каву, фіточай з ягід,
лимона і трав, кминний відвар. Алкогольні напої, також в пошані. У Литві чудове пиво, а найкраще «Svyturys Baltijos Extra«. Досить незвичайними, є медові настоянки, міцністю 50 градусів - «Медовас» і «Суктініс».
Більшість ресторанів і кафе оформлені в традиційному литовському стилі, тому, потрапивши туди, ви відразу зможете відчути національний колорит цієї країни.
