Корисні властивості сочевиці і 3 оригінальних страви з неї

1. Джерело рослинного білка
2. Багата вітамінами групи В
3. Перешкоджає затримки рідини в організмі
4. Регулює рівень цукру в крові
5. Допомагає запобігти анемію
6. Зберігає здоров'я серця
7. Джерело фолієвої кислоти
8. 3 цікавих ідеї страв з сочевицею
9. Гамбургери з сочевиці
10. Складові:
11. Пікантний гаспачо з сочевиці
12. Складові:
13. Теплий салат з сочевиці з руколою
14. Складові:

Сочевиця - одна з різновидів бобових культур, батьківщиною якої є Південно-Західна Азія. Сьогодні сочевицю вирощують по всьому світу в регіонах з теплим і помірним кліматом.

Джерело рослинного білка

Дієтологи виділяють сочевицю як хороший джерело рослинного білка, який необхідний нашому організму як основний будівельний матеріал м'язової і кісткової тканини. А також має важливе значення для виробництва червоних кров'яних клітин, антитіл і ензимів.

Більш того, часто втома і розбите стан є наслідком дефіциту білка в організмі. Тому, якщо ви обмежуєте себе у вживанні м'яса, сочевиця обов'язково повинна регулярно присутніми у вашому раціоні.

Багата вітамінами групи В

Так-же потрібно відзначити, що цей вид бобових дуже багатий на вітаміни групи B, які необхідні для здоров'я нервової системи. У той же час вони беруть участь в процесі, за допомогою якого організм отримує енергію з їжі, піклуються про здоров'я серця і артерій, зміцнює імунну систему.

Перешкоджає затримки рідини в організмі

Сочевиця також багата калієм, який допомагає організму виводити надлишки рідини з організму і нейтралізує її затримку.

Регулює рівень цукру в крові

Завдяки високому вмісту клітковини, сочевиця допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові.

Допомагає запобігти анемію

Одна порція сочевиці містить 37% рекомендованої добової дози заліза, чий високий рівень в крові допомагає запобігти анемію. Крім того залізо сприяє транспортуванні кисню до життєво важливих органів, тим самим стимулюючи роботу обміну речовин і вироблення енергії.

Для кращого засвоєння мінералів заліза організмом, рекомендується страви з сочевиці супроводжувати склянкою свіжовичавленого соку апельсина або грейпфрута. Ці цитрусові багаті вітаміном С, який сприяє засвоєнню заліза.

Зберігає здоров'я серця

Клітковина і білки, які містяться у великій кількості в чечевиці, допомагають запобігти хворобам серця і нормалізувати кров'яний тиск. Високий вміст магнію поліпшує кровообіг і полегшує приплив кисню до всіх клітин організму.

Джерело фолієвої кислоти

Одна чашка сочевиці забезпечує 90% рекомендованої добової норми фолієвої кислоти, яка особливо необхідна для жіночого здоров'я. Нестача фолієвої кислоти провокує депресії, пригнічений стан і поганий настрій.

3 цікавих ідеї страв з сочевицею

На жаль в російській кухні сочевицю практично не використовують, продукт цей мало відомий і багато господинь не знають що з неї приготувати. В Іспанії та Латинській Америці перші страви з сочевиці дуже популярні і різноманітні. Крім того, на моєму сайті ви також можете знайти рецепт Пряного чечевичного супу з Марокко.

Багато хто не любить бобові через їх сприяння метеоризму. Але і це питання легко вирішується. Для цього при приготуванні сочевиці досить в воду, в якій вона вариться, додати такі трави як фенхель, лавровий лист, чебрець, кмин, петрушку або гвоздику.

Отже, що цікавого приготувати з сочевиці і чим здивувати свою сім'ю?

Гамбургери з сочевиці

Складові:

• 1 чашка сухий сочевиці
• 2, 1/4 чашки овочевого бульйону
• 2 зубчики часнику
• 1 червона цибулина
• 1 морквина
• 1 столова ложка кмину
• 1 чайна ложка перцю чилі (опційно)
• 1/4 чайної ложки меленої кориці (опційно)
• 1/3 чашки вівсянки
• 3 столові ложки томатної пасти
• 2 столові ложки оливкової олії
• сіль перець

приготування:

У каструлю налийте овочевий бульйон, засипте сочевицю, посоліть за смаком, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть сочевицю 15 хвилин. Потім дайте їй трохи охолонути і злийте залишки води.

Міксером подрібніть сочевицю до стану густої пасти.

Моркву натріть на тертці, часник і цибулю дрібно поріжте. У миску покладіть пасту з сочевиці, додайте до неї цибулю, часник, морква, кмин, вівсяні пластівці, томатну пасту. Якщо хочете більш пряні гамбургери, додайте в масу також перець чилі і корицю. Спробуйте на сіль, при необхідності посоліть і поперчіть. Перемішайте все добре до отримання гладкої однорідної маси і відправте в холодильник на 30 хвилин.

Готову і охолоджену масу розділіть на порційні шматочки і сформуйте з них круглі гамбургери.

Смажте кожну котлетку з сочевиці протягом 10-15 хвилин на оливковій олії.

А тепер включайте фантазію і сформуйте з них гамбургери з корисними булками з борошна грубого помелу і різними інгредієнтами на свій смак.

Пікантний гаспачо з сочевиці

Складові:

• 1,5 чашки натурального томатного соку
• 2 середніх помідора, порізати
• 1 чашка вареної сочевиці
• 1 червоний солодкий перець, нарізаний кубиками
• 1 невеликий огірок приблизно 250 гр
• 1 столова ложка нарізаного перцю халапеньо
• 2 столові ложки нарізаної цибулі шалот
• 2 столові ложки лимонного соку
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 зубчик часнику, подрібненого
• 3-4 краплі табаско
• морська сіль
• листочки кінзи для прикраси

приготування:

Всі інгредієнти, крім солі, помістіть в блендер і подрібніть до однорідного стану. Посоліть і відправте в холодильник на 2-4 години. Це допоможе смакам змішатися і розкритися.

Якщо хочете надати гаспачо деяку структуру, відкладіть 1/4 чашки сочевиці, дрібно подрібнених помідорів, огірків і солодкого червоного перцю і додайте їх в гаспачо після збивання інших інгредієнтів в блендері. Це додасть невеликий «хрускіт» вашому гаспачо.

Подавайте прикрасивши листочками кінзи.

Теплий салат з сочевиці з руколою

Складові:

• 1 маленька червона цибулина
• 1 столова ложка порошку каррі
• 1 столова ложка оливкової олії
• 3 столові ложки червоного винного оцту
• 1 столова ложка меду
• 1,5 чашки вареної сочевиці
• морська сіль і мелений перець
• 5 чашок руколи
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 чашка сушеної журавлини
• 1/4 чашки обсмажених насіння гарбуза

приготування:

Обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору приблизно 3-5 хвилин. Посоліть, поперчіть.

Додайте порошок каррі і продовжите готувати протягом ще 5 хвилин на досить низькій температурі. Дегласіруйте з червоним винним оцтом. Додайте мед і сочевицю. Продовжіть перемішувати, поки сочевиця не прогріється.

В окремій мисці змішайте рукколу, масло, лимонний сік, журавлину і насіння гарбуза, посоліть, поперчіть. Додайте гарячу пряну сочевицю і відразу подавайте до столу. Цей салат подають теплим.

Готуйте із задоволенням смачно і корисно!